Маринованные свиные ножки — вид свинины , ассоциирующийся с кухней юга США , а также мексиканской , китайской , франко-канадской и скандинавской кухней.
Ноги домашних свиней обычно солят и коптят так же, как и другие свиные отрубы, такие как ветчина и бекон . Их обычно консервируют способом, очень похожим на домашнее консервирование и процессы для маринованных овощей ; обычно используется насыщение горячим уксусным рассолом . Такие методы позволяют сохранять их без необходимости охлаждения до тех пор, пока банка не будет открыта. Когда-то они были популярны в американских барах. [1]
