stringtranslate.com

Маршалловы кухни

Маршалловская кухня включает в себя еду, продукты, напитки и пищевые привычки Маршалловых Островов , включая обычаи и традиции, связанные с едой. [1] [2] Распространенные местные и традиционные продукты питания включают хлебное дерево, кокос, бананы, папайю, морепродукты, панданус и бвиро. Дополнительные импортные продукты, такие как рис и мука, также являются частью рациона людей и вносят свой вклад в кухню. Практика консервирования продуктов питания является частью истории островов и продолжает существовать сегодня.

Распространенные продукты и блюда

Рыба на Маршалловых островах

Еда и блюда, потребляемые на Маршалловых островах, включают хлебное дерево , бананы, кокос, папайю, рис и блюда из риса, такие как липкие рисовые шарики, морепродукты , [3] рыбу и жареную рыбу, кокосового краба , [4] курицу, свинину, моллюсков, сашими, морских черепах и кокосовую воду . [5] Хлебное дерево является основным продуктом питания , [a] как и рыба, при этом средний объем потребления рыбы на Маршалловых островах составляет 240 фунтов в год. [5] Рыбная ловля является обычным занятием на островах, и в маршалльском языке существует 50 различных фраз и слов, посвященных только методам рыбной ловли. [5] Несколько продуктов, таких как рис, мука, сахар и чай, импортируются на острова и иногда используются в качестве дополнения к продуктам, которые являются местными на островах. [2]

Традиционные продукты, блюда и обычаи

Еда играет важную роль в празднованиях и особых мероприятиях на островах. [1] В культуре Маршалловых Островов существует обычай предоставлять еду ироиджу , вождям Маршалловых Островов, в качестве формы признания и уважения. [1]

Некоторые традиционные продукты и блюда включают панданус , хлебное дерево, в том числе бвиро, блюдо из хлебного дерева, состоящее из пасты из хлебного дерева, которая ферментируется, заворачивается в банановые листья и готовится в подземной печи, жареные хлебные плоды и размятый корень таро . [5] Копра , сушеная мякоть или ядро ​​кокоса, является важной статьей экспорта Маршалловых островов и используется для производства масла путем прессования. [5]

В маршалловой культуре кемем — это праздничная вечеринка, которая начинается с первого дня рождения ребенка. [5] На кемемах традиционно подается множество маршалловых и других различных блюд и блюд, и вместе с едой гостям обычно предлагают взять с собой какие-либо предметы домашнего обихода из дома, где проходит вечеринка. [5] В маршалловой культуре щедрость семьи иногда рассматривается как отношение к тому, что после окончания кемена у семьи остается меньше материальных вещей . [5]

Консервирование продуктов питания

Консервирование продуктов питания является исторической частью культуры Маршалловых Островов и продовольственной безопасности на островах и продолжает практиковаться сегодня, хотя и не так активно, как в прошлом. [1] Сушеная паста из пандануса продолжает производиться людьми на северных островах атолла Ратак, таких как Айлук , Ликиеп и Меджит , где ее называют мокван , а также людьми на островах цепи Ралик, таких как Уджае , Лаэ и Вото , которые называют пасту jããnkun . [1] При правильном приготовлении паста из пандануса пригодна для хранения и остается съедобной в течение многих лет. [1] Бвиро, ферментированное и приготовленное блюдо из плодов хлебного дерева, может храниться «в течение многих месяцев, не портясь». [7]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Хлебное дерево, долгое время являвшееся стандартным крахмалистым продуктом маршалльской кухни, оказалось самой важной и социально распространенной традиционной маршалльской едой». [6]

Ссылки

  1. ^ abcdef Loeak, AL; Kiluwe, VC; Crowl, L. (2004). Жизнь в Республике Маршалловы Острова. Университет Южно-Тихоокеанского центра. С. 41–50. ISBN 978-982-02-0364-8. Получено 20 июня 2020 г. .
  2. ^ ab Pollock, Nancy J. (2004). "Глава 13: Реконструкция диеты для компенсации за ядерные испытания в Ронгелапе, Маршалловы острова". Исследование пищевых привычек: методы и проблемы. Антропология еды и питания. Berghahn Books. стр. 169–180. ISBN 978-1-57181-545-3. Получено 21 июня 2020 г. .
  3. ^ Хвал, Синди (5 июля 2018 г.). «Пара с Маршалловых островов открывает магазин, предлагающий кусочек тихоокеанских островов». The Spokesman-Review . Получено 20 июня 2020 г.
  4. ^ Малкомсон, С. Л. (1990). Тутурани: политическое путешествие на острова Тихого океана. Poseidon Press. стр. 82. ISBN 978-0-671-69209-4. Получено 21 июня 2020 г. .
  5. ^ abcdefgh Ланглуа, Криста (1 августа 2016 г.). «22 вещи, которые нужно знать перед поездкой: Маршалловы острова». Дороги и королевства . Получено 20 июня 2020 г.
  6. ^ Чен 2018, Страница аннотации
  7. ^ Дворак, Г. (2018). Коралл и бетон: вспоминая атолл Кваджалейн между Японией, Америкой и Маршалловыми островами. Азиатско-Тихоокеанские потоки. Издательство Гавайского университета. стр. 272. ISBN 978-0-8248-5524-6. Получено 21 июня 2020 г. .

Библиография

Внешние ссылки