Милдред Гросберг Беллин (7 сентября 1908 г. – 15 февраля 2008 г.) – американский автор кулинарных книг . Она наиболее известна своими влиятельными кулинарными книгами Modern Jewish Meals и The Jewish Cookbook , которые привнесли современные идеи питания в еврейскую кулинарию . [1]
Милдред Гросберг родилась и выросла в Скенектади, штат Нью-Йорк . Ее отцом был Джозеф Э. Гросберг , пионер бакалейной промышленности и один из основателей того, что позже стало продуктовой сетью Price Chopper . [2] [3] Она училась в колледже Смита , который окончила в 1928 году и где была избрана в Phi Beta Kappa . После окончания университета она руководила клубами по планированию питания и кулинарными курсами в Еврейском общинном центре в Олбани, штат Нью-Йорк , и вышла замуж за доктора Гарольда Беллина, врача из Олбани. В 1930-х годах она написала книгу Modern Kosher Meals , которая в более поздних изданиях была переименована в Modern Jewish Meals . Эта кулинарная книга по планированию меню продавалась как «первая помощь» для представления «современной, экономичной, вкусной, научно приготовленной кошерной пищи». Издатель Беллин, Bloch Publishing Company of New York, утверждал, что книга была продана тиражом более 90 000 экземпляров. [1]
В своей ранней книге «Aller Retour New York » Генри Миллер упоминает, что видел книгу «Modern Kosher Meals » в книжном магазине, который он называл «Национальным еврейским книжным концерном» на 31-й улице в Нью-Йорке, пренебрежительно ссылаясь на нее (и другие книги, представляющие интерес для евреев) как на доказательство растущего еврейского влияния, которое, по его словам, захватывает Нью-Йорк. [4]
Опираясь на успех Modern Jewish Meals , она затем взялась за задачу обновления старой классики, The International Jewish Cookbook , первоначально написанной Флоренс Крейслер Гринбаум для Bloch Publishing и опубликованной в 1918 году. [5] Со временем Беллин расширила, переработала и модернизировала книгу, пока в издании 1958 года она не содержала более 3000 рецептов, как традиционных, так и нетрадиционных, взятых из всех частей еврейского мира и из других культур, с поправками как для законов кашрута , так и для требований «современной» кухни. Беллин писала, что «еврейская кухня в ее самом полном смысле — это международная кулинария, основанная на диетических законах», и она попыталась объединить пищевые идеи своего времени с традиционными продуктами еврейской кухни. [1] В своем эссе 1967 года Синтия Озик сосредоточилась на «Еврейской кулинарной книге» как на образце кошерных кулинарных книг, описывая ее как «хорошо организованный том с хорошим указателем и головокружительно космополитичным глоссарием, включающим как pupick , так и zabaglione ». [6]
Беллин также публиковала колонки о еврейской кулинарии в журнале Gourmet Magazine и синдицированную колонку для Jewish Telegraphic Agency и различных еврейских газет. После смерти доктора Беллин в 1970 году она переехала в Талсу, штат Оклахома , где и жила до своей смерти в 2008 году в возрасте 99 лет. [2]
Еврейская кулинарная книга подверглась незначительным изменениям и была переиздана снова в 1983 году под названием «Оригинальная еврейская кулинарная книга» . Она по-прежнему доступна в издательстве Bloch Publishing [7] и продолжает оставаться авторитетным источником традиционных и нетрадиционных еврейских рецептов. Книги Беллина обсуждались в каталоге выставки Еврейского музея 1990 года «Getting Comfortable in New York» [1], а «Modern Jewish Meals» была включена в выставку еврейских кулинарных традиций 2006 года в Национальном музее истории американских евреев в Филадельфии [8] .