Мирза гасеми или мирза кассеми ( персидский : میرزا قاسمی) — это гилянская кухня, закуска или основное блюдо на основе тандури или жареных баклажанов , характерное для Северного Ирана и региона Каспийского моря (в частности, провинции Гилян ). [1]
Блюдо состоит из баклажанов, приправленных чесноком, помидорами, маслом или сливочным маслом, солью и перцем, связанных вместе с яйцами. [2] Его можно приготовить как запеканку , [2] и обычно подают с хлебом или рисом. Вариант, приготовленный с цуккини вместо баклажана, называется каду гхасеми .
Блюдо Мирза Гасеми было изобретено Мохаммадом Касим-ханом, губернатором Решта во время правления Насера ад-Дин Шаха (1848-1896), и было разработано им и названо в его честь. [ необходима цитата ] Он популяризировал это блюдо по всему Гиляну под именем Мирза Гасеми, а после того, как его избрали губернатором Фарса, он также популяризировал его в провинции Фарс. [ необходима цитата ]