stringtranslate.com

Могросайд

Структурная формула могрозида 2 E

Могрозид представляет собой гликозид производных кукурбитана , обнаруженный в некоторых растениях, таких как плоды тыквы Siraitia grosvenorii (известной как монах- фрут или луохан го ). [1] [2] Могрозиды извлекаются из S. grosvenorii и используются в производстве заменителей сахара . [1] [2]

Могросиды

Структурная формула могрозида V
Структурная формула могрозида VI

Могрозиды включают: [1] [2] [ проверка не удалась ] [ нужна ссылка ]

Могрозид V является основным компонентом плодов Siraitia grosvenorii и составляет от 0,5% до 1,4% сухофруктов. [ нужна ссылка ] [3]

Биосинтез

Один анализ 200 генов - кандидатов Siraitia grosvenorii выявил пять семейств ферментов , участвующих в синтезе могрозида V: скваленэпоксидазы , тритерпеноидсинтазы , эпоксидгидролазы , цитохром P450s и UDP - глюкозилтрансферазы . [1] Метаболический путь биосинтеза могрозида включает начальную стадию развития плодов, когда сквален метаболизируется до диглюкозилированных тетрагидроксикукурбитадиенолов, затем во время созревания плодов добавляются и катализируются разветвленные глюкозильные группы, что приводит к образованию сладких M4, M5, и могрозиды М6. [1]

Стабильность

Могрозид V термостабилен в диапазоне от 100 до 150 градусов Цельсия в течение 4 часов и до 8 часов в кипящей воде. Он стабилен при pH от 3 до 12 при хранении от 2 до 8 градусов Цельсия. [4]

Использование

Некоторые могрозиды используются в традиционной китайской медицине [2] , а некоторые экстрагируются для производства в качестве подсластителей . [1] Экстракт могрозида V из плодов S. grosvenorii в 250 раз слаще сахарозы , [1] продается на коммерческой основе в Норбу (подсластитель).

Рекомендации

  1. ^ abcdefg Иткин, М.; Давидович-Риканати Р.; Коэн, С.; Портной, В.; Дорон-Файгенбойм, А.; Орен, Э.; Фрейлих, С.; Цури, Г.; Баранес, Н.; Шен, С.; Петрейков М.; Серчук, Р.; Бен-Дор, С.; Готлиб, Х.; Эрнандес, А.; Нельсон, доктор медицинских наук; Париж, HS; Тадмор, Ю.; Бургер, Ю.; Левинсон, Э.; Кацир, Н.; Шаффер, А. (2016). «Путь биосинтеза несахарного высокоинтенсивного подсластителя могрозида V из Siraitia grosvenorii». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 113 (47): Е7619–Е7628. дои : 10.1073/pnas.1604828113 . ПМК  5127336 . ПМИД  27821754.
  2. ^ abcd Субхути Дхармананда (январь 2004 г.), «Ло хан го - сладкие фрукты, используемые в качестве заменителя сахара и лекарственных трав». Институт традиционной медицины, Портленд, Орегон.
  3. ^ Ли С, Линь Л, Суй Ф, Цзян Т (2014). «Химия и фармакология Siraitia grosvenorii: обзор». Китайский журнал натуральных лекарств . 12 (2): 89–102. дои : 10.1016/S1875-5364(14)60015-7. ПМИД  24636058.
  4. ^ Юнес, Магед; Аквилина, Габриэле; Энгель, Карл-Хайнц; Фаулер, Пол; Фрутос Фернандес, Мария Хосе; Фюрст, Питер; Гюртлер, Райнер; Гундерт-Реми, Урсула; Хусой, Трина; Меннес, Вим; Молдеус, Питер; Оскарссон, Агнета; Шах, Ромина; Ваалкенс-Берендсен, Ине; Вёльфле, Детлеф; Деген, Гизела; Герман, Лив; Готт, Дэвид; Леблан, Жан-Шарль; Джарола, Алессандра; Ринкон, Ана Мария; Тард, Александра; Касл, Лоуренс (11 декабря 2019 г.). «Безопасность использования экстракта плодов Монк в качестве пищевой добавки в различных категориях продуктов питания». Журнал EFSA . 17 (12). дои : 10.2903/j.efsa.2019.5921 . ПМК 7008860 . ПМИД  32626208. 

Внешние ссылки