stringtranslate.com

Мойн мойн

Нигерийский жареный рис, подается с жареной рыбой, смешанным салатом и moi moi

Moin-Moin , Moi-Moi или Olele ( йоруба : Mọ́yín-Mọyín, Ọ̀lẹ̀lẹ̀) — это приготовленный на пару или вареный бобовый пудинг, приготовленный из смеси промытых и очищенных бобов и лука, свежего красного перца, специй и часто рыбы, яиц, курицы и/или раков . [2] [3] Это богатая белком еда йоруба [4] [5] , которую обычно едят в Йорубаленде и близлежащих регионах Западной Африки. [6]

Подготовка

Moi-moi готовят из замоченных бобов, измельченных в мелкую пасту, которая смешивается с сушеными раками , растительным маслом и приправами. Некоторые добавляют сардины , солонину , измельченную курицу, нарезанные вареные яйца или другие гарниры. [7]

Moin-moin обычно имеет форму наклонной пирамиды, цилиндрическую форму, форму конуса или другую форму [8] формы, в которую он заливается перед приготовлением. Пирамидальная форма происходит от традиционного широкого Ewe Eran ( Thaumatococcus daniellii ), [9] или банановых листьев [10], сформированных в конус на ладони. Затем приправленная и украшенная паста выливается в листья, которые складываются. Цилиндрические формы получаются при использовании пустых банок или фольги. [11]

Мойн-мойн едят отдельно в качестве закуски или с рисом в качестве основного блюда или с оги (каша), овсянкой, салатом, коко или гарри . [12]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Бразилия Moi Moi, вкус предков йоруба на улицах Сальвадора». 11 апреля 2023 г.
  2. ^ Тукуру, Адеола (22 марта 2022 г.). «Процветающий бизнес «Moi-moi» в Нигерии». Blueprint .
  3. ^ Пирс, Тола Олу; Куджоре, Олуфеми О.; Агбох-Банколе, В. Айна (1988). «Получение дохода в городской среде: опыт уличных торговцев едой в Иле-Ифе, Нигерия». Африка: Журнал Международного африканского института . 58 (4): 385–400. doi :10.2307/1160348. ISSN  0001-9720. JSTOR  1160348.
  4. ^ Стиль, BellaNaija (2023-07-03). "Как приготовить богатый и вкусный Moimoi | СМОТРЕТЬ". BellaNaija . Получено 2023-10-04 .
  5. ^ Олайя, Адейинка (11 апреля 2023 г.). «Бразилия Мой Мой, вкус предков йоруба на улицах Сальвадора». Родовые новости . Проверено 4 октября 2023 г.
  6. ^ Олайя, Адейинка (11 апреля 2023 г.). «Бразилия Мой Мой, вкус предков йоруба на улицах Сальвадора». Родовые новости . Проверено 23 октября 2023 г.
  7. ^ Одусанья, Йемиси (22.07.2017). «Как испечь вкусный, влажный moin-moin». The Guardian Nigeria . Получено 26.09.2023 .
  8. ^ Ибру, Стелла (2017-07-21). "Нигерийские Moi-Moi". The Guardian Nigeria . Получено 2022-07-23 .
  9. ^ Ивалайе, Теми (17.12.2021). «Что следует использовать для обертывания moi-moi?». Pulse Nigeria . Получено 23.07.2022 .
  10. ^ "Moi Moi Wrapped In Banana Leaves Recipe by UmmiAbdull". Cookpad . 17 мая 2020 . Получено 2022-07-23 .
  11. ^ Олайя, Адейинка (11 апреля 2023 г.). «Бразилия Мой Мой, вкус предков йоруба на улицах Сальвадора». Родовые новости . Проверено 4 октября 2023 г.
  12. ^ Олайя, Адейинка (11 апреля 2023 г.). «Бразилия Мой Мой, вкус предков йоруба на улицах Сальвадора». Родовые новости . Проверено 5 октября 2023 г.

Внешние ссылки