Молоко Channel Island — это сливочное, светло-бежевое коровье молоко от коров породы джерсей и гернсийский скот . Этот сорт молока обычно называют джерсейским молоком , а также его называют молоком с золотым верхом из-за цвета крышки бутылки, используемой для его различения. Молоко Channel Island производится на Нормандских островах у северо-западного французского побережья Нормандии , а также в Великобритании, Австралии, Южной Африке, Дании, США и Канаде. [1] [2]
Молоко Нормандских островов имеет более высокое содержание жира (5,4 процента) и белка (3,9 процента), чем цельное молоко, произведенное голштино-фризским скотом (3,9 процента и 3,3 процента соответственно), [1] , а также содержит более высокий уровень кальция , витамина А и витамина D , чем другие виды молока. [3] Молоко от коров Гернси отличается высоким содержанием бета-каротина , жирных кислот Омега-3 и белка β-казеина А2 . [4]
Молочные фермы Гернси и Джерси имеют монополию на поставки молока на своих островах, [5] [6] и обе поставляют широкий ассортимент цельного, полуобезжиренного и обезжиренного молока от местных племенных стад. [7] [8] В Великобритании молоко и молочные продукты с Нормандских островов часто нацелены на премиальный сегмент рынка; [9] розничный рынок молочных продуктов с Нормандских островов в Великобритании более ограничен, чем в Канаде и Дании, где иногда доступен более широкий ассортимент йогуртов , сыров , сливочных сыров и мороженого, изготовленных из молока с Нормандских островов, в жирной и обезжиренной формах. [1]