Пряное печенье, произведенное в Креме, Италия
Mostaccino ( ломбард .: moustasì ) — пряное печенье, типичное для коммуны Кремав регионе Ломбардия в Италии. Используется в основном для приготовления начинки для тортелли кремаски , в его состав входят мускатный орех, корица, гвоздика, мускатный цвет, кинза, бадьян, черный перец и какао. [1] Имеет пряный вкус. [2]
История
Mostaccino был известен уже в кухне семнадцатого века. Когда-то широко распространенный по всей Ломбардии, теперь его можно найти только в коммуне Крема и ее окрестностях . [ 2]
Смотрите также
Ссылки
- ↑ Даниэла Феррандо (14 декабря 2016 г.). «Il vero Tortello Cremasco si fa Solo con la ricetta della Confraternita» (на итальянском языке). scattidigusto.it . Проверено 6 сентября 2021 г.
- ^ ab "Alla richerca del Mostaccini Perduti". газ.соц . Проверено 06 сентября 2021 г.
Библиография
- Напони, Альберто (2014). La Poesia — это ризотто, приготовленное всеми способами. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita . РКС МедиаГрупп . ISBN 978-88-586-7327-0.
- Де Чезаре, Винвенцо (2007). Традиция питания и территория: l'esempio del cremasco . Миланский университет , выпускной.
Внешние ссылки
