Southern Food & Beverage Museum — некоммерческий музей, расположенный в Новом Орлеане , штат Луизиана, миссия которого — исследовать кулинарную историю американских южных штатов и объяснять корни южной еды и напитков. Их экспозиции посвящены каждому аспекту еды на Юге, от культурных традиций до основных рецептов и сообществ, сформированных через еду. Музей расположен на углу бульвара OC Haley и бульвара Martin Luther King Jr в Сентрал-Сити, Новый Орлеан.
Музей был основан в 2004 году Мэттом Конигсмарком, Джиной Уорнер и Элизабет Уильямс, бывшим президентом, а ныне основателем. Нынешним президентом и генеральным директором является Констанс Джексон. Музей начинался с небольшой выставки, посвященной истории и влиянию напитков в Новом Орлеане. [1] С помощью соучредителей Элизабет Пирс и растущего числа заинтересованных гурманов со всего Юга экспонаты разрастались. Пирс курировала выставку, посвященную возрождению ресторанов в Новом Орлеане после урагана Катрина , под названием Restaurant Restorative, которая была представлена на церемонии вручения премии Фонда Джеймса Бирда 2006 года . [2] После этого оставалось только найти подходящее место для полноразмерного музея еды и напитков, который охватывал бы весь Юг, а не только Новый Орлеан и Луизиану. Летом 2008 года музей наконец обрел свое место в Riverwalk Marketplace — торговом центре прямо на реке Миссисипи в районе Уэрхаус в Новом Орлеане.
1 сентября 2011 года Южный музей продуктов питания и напитков объявил о переезде в более просторное здание на бульваре О.С. Хейли в историческом центре города Новый Орлеан . [3] Закладка фундамента в здании Dryades Market состоялась 25 июня 2012 года. Новое здание открылось 29 сентября 2014 года. В настоящее время в нем размещаются кулинарный инновационный центр, экспозиция для каждого южного штата, сад Гамбо, [4] Галерея кулинарного наследия, Музей американских коктейлей , галерея абсента и временная выставочная площадка. [5]
В мае 2011 года журнал Saveur назвал Южный музей еды и напитков одним из пяти величайших музеев, посвященных еде . [6]
В Южном музее продуктов питания и напитков представлен широкий спектр экспонатов, связанных с едой и напитками.
Галерея Leah Chase Louisiana Gallery — это постоянная галерея, посвященная еде и традициям Луизианы. Галерея названа в честь креольского шеф-повара из Нового Орлеана Лии Чейз . [7] Louisiana Eats! Laissez Faire – Savoir Fare, как называется выставка, охватывает все: от бенье до сбора раков , до эволюции джамбалайи через колониальную и местную еду.
Bruning's Bar — бар, открытый в 1859 году и полностью восстановленный. Он был спасен из-под обломков Bruning's, третьего старейшего ресторана в Новом Орлеане, после урагана Катрина . [8] Бар также используется в этом качестве во время специальных мероприятий.
В рамках Программы кулинарного предпринимательства Пола МакИлхенни SoFAB сотрудничает с кулинарной школой Deelightful Roux School of Cooking. Школа находится внутри музея.
Southern Food & Beverage Museum обычно проводит мероприятия по выходным. Мероприятия варьируются от кулинарных демонстраций до мастер-классов по приготовлению пива или дегустации рома.
Музей также проводит детские кулинарные лагеря, где дети учатся готовить и ценить еду. Также имеются планы уроков для учителей, чтобы преподавать историю и культуру через кулинарный подход.
Красная фасоль и рис — ваши : Музей переиздал кулинарную книгу Кристофера Блейка 1982 года в 2005 и 2006 годах. Это сборник традиционных рецептов Нового Орлеана, начиная с любимого блюда Луи Армстронга — классической красной фасоли и риса .
On the Line — это онлайн-блог SoFab с рецептами и статьями от многочисленных авторов, все из которых являются экспертами по еде и пищевым традициям Юга. Лиз Уильямс, директор музея, пишет статью Bread and Butter, которая посвящена ее экспертизе в области пищевого права.
Кулинарная книга Southern Food & Beverage Museum , доступная в июне 2024 года, делится рецептами, связанными с каждым штатом американского Юга. Она также известна как SoFAB Cookbook .
Nitty Grits — это сеть подкастов, которая размещает множество аудио- и визуальных подкастов, посвященных всем аспектам еды и напитков в Новом Орлеане и мире. Подкаст выходит ежемесячно. Ссылки на подкасты можно найти на веб-сайте музея.
Национальный реестр кулинарного наследия — это список кулинарных товаров, процессов, изобретений, традиций и заведений, которым не менее пятидесяти лет и которые внесли значительный вклад в развитие американских кулинарных традиций. Это первый и единственный в своем роде реестр, призванный сохранить сложную историю еды и напитков в Америке. [9]
Музей американского коктейля находится в Южном музее еды и напитков. Он ведет хронику обширной истории коктейля в Америке и предоставляет массу информации о социальном и культурном влиянии алкогольных напитков .
В конце октября 2013 года SoFAB открыла кулинарную библиотеку [10] на бульваре OC Haley. В настоящее время библиотека и архив, известные под общим названием SoFAB Research Center, [11] находятся в колледже Nunez Community College в Чалметте, штат Луизиана. Эта исследовательская библиотека открыта для публики и содержит более 40 000 томов, включая кулинарные книги, журналы и книги по истории еды, политике в области питания, питанию, сельскому хозяйству и другим кулинарным темам.
Он также является домом для растущей архивной коллекции. Архив является ресурсом для ученых, изучающих культуру еды и питья, а также роль еды и напитков в истории культуры.
Библиотека и архив содержат информацию о еде со всего мира, не ограничиваясь американским Югом.
