Нагасари [1] — традиционный индонезийский пирог на пару , происходящий из яванской кухни , приготовленный из рисовой муки , кокосового молока и сахара , наполненный ломтиком банана и завернутый в банановые листья. [2] [3]
Нага на яванском языке означает «большая змея; дракон». [4] Это относится к мифической зеленой змее на Старой Яве, которая приносит плодородие земле. Это слово происходит от санскритского слова «нага» . [5] Сари означает «красивый; плодородный; терпеливый» или «семя; цветок». [4]
Нагасари буквально означает «семя дракона» или «прекрасный дракон». Поскольку яванского дракона часто изображают в виде зеленой змеи, пище таким образом придается зеленый цвет.
Слово нагасари может также относиться к: 1) определенному дереву; 2) специфический узор батика. [4]
Нагасари бывает зеленого цвета (наиболее распространенный) и белого (менее распространенный). Зеленый цвет достигается за счет экстракта листьев пандана. Белых нагасари в Магеланге называют легендо .
В наше время люди начинают делать нагасари разных цветов. Синий нагасари, среди них, получает свой синий цвет от цветков гороха-бабочки .
Нагасари обычно продается на традиционном рынке Индонезии как джаджан пасар .
В Суринаме , где проживает значительно большое яванское население, оно произносится как ногосари и состоит из рисовой муки с бананами, приготовленными на пару в пакетиках из банановых листьев.
