.jpg/1280px-Bondebryllup_i_Hardanger_(18052368634).jpg)
Пиво в Норвегии имеет долгую историю, насчитывающую более тысячелетия. Еще около 200 лет назад большинство ферм, где можно было выращивать зерно к югу от Полярного круга, варили собственное пиво . С начала 20 века пивоварение стало индустриализированным, а домашнее пивоварение было ограничено. Значительная консолидация в пивоваренном секторе сократила количество крупных пивоварен до всего лишь нескольких. За исключением фермерских элей, большинство стилей пива, варимых в Норвегии, ведут свою родословную из Центральной Европы .
На норвежском пивном рынке доминируют две крупные пивоварни: крупная Carlsberg - Ringnes , базирующаяся в Осло и Копенгагене , Дания , и более мелкая Hansa Borg Bryggerier , базирующаяся в Бергене и Сарпсборге . Каждая из них производит пиво под различными традиционными норвежскими пивными брендами, а также зарубежные бренды, разливаемые по лицензии. Эта система является результатом масштабной консолидации норвежских пивоварен, которая произошла за последние 50 лет.
Пивоварение в Норвегии имеет долгую историю, уходящую корнями в дохристианскую эпоху, когда пиво было центральным элементом всех религиозных и общественных собраний любой значимости. Фермеры варили пиво из собственного зерна, и большинство крупных ферм имели отдельное здание, используемое для сушки как зерна, так и солода. Домашнее пивоварение в Норвегии распространено и разделено на две отдельные традиции. С одной стороны, в основном городское, современное домашнее пивоварение стилей, знакомых по остальному миру. С другой стороны, в отдаленных сельских районах фермерские пивовары варят те же стили, которые варили их родители и бабушки с дедушками. Это стили, которые не существуют в других местах.
Как и в большинстве стран Европы и Америки, самым популярным стилем пива в Норвегии является пльзеньский светлый лагер . По данным Норвежской ассоциации пивоваров, большая часть пива, сваренного в Норвегии, — светлый лагер. [1] До недавнего времени это был единственный стиль пива, который можно было найти, за исключением Рождества, когда рождественское пиво становится доступным. Это темное солодовое пиво, традиционно варимое для праздничного сезона. Сегодня рынок крафтового пива в Норвегии продолжает развиваться, предлагая ряд различных стилей; включая популяризацию дрожжей квейк как для традиционного, так и для современного пива.
Из-за правительственных ограничений пиво крепостью выше 4,75% ABV можно приобрести только в лицензированных заведениях или в государственных магазинах Vinmonopolet («винная монополия»). Это привело к тому, что некоторые иностранные пивоварни снизили процент содержания алкоголя в пиве, чтобы сделать его легальным для розничной торговли в супермаркетах.
В Норвегии действует рынок «плати за игру», что означает, что пивоварни должны платить за то, чтобы их пиво было на разлив в большинстве пабов, ресторанов и ночных клубов. Пивоварня должна предоставить бару все системы, необходимые для розлива пива, включая баки, краны и стаканы. Вместо выбора кранов бары часто предлагают несколько сортов бутылочного пива. Однако они обычно имеют гораздо более высокую цену. Единственным исключением является случай, когда сам бар владеет собственной системой розлива и оборудованием. Это привело к медленному росту небольших местных пивоварен и ограничило выбор потребителей в отношении того, какое пиво они могут получить в своих местных барах и ресторанах.
Типичные для норвежского коммерческого пивоварения стили пива:
Pilsner — стиль светлого лагера , который возник в чешском городе Пльзень . Это доминирующий тип пива с почти 92% доли рынка. Более слабые (менее 4,75% abv.) типы являются наиболее распространенными, но большинство пивоварен также варят более крепкие сорта (похожие на стиль пива Bavarian Spezial) для продажи через Vinmonopol.
Bayer — темный лагер с баварскими корнями (Bayern). Норвежская версия часто немного слаще немецких темных лагеров. Когда-то соперничавший по популярности с пилснером, его доля на рынке упала с 20% в 1950 году до 0,2% в 2004 году. Это было самое популярное пиво промышленного производства до Второй мировой войны, но оно потеряло свою популярность из-за немецкой оккупации.
Juleøl — темное солодовое пиво, доступное исключительно в рождественское время. Традиционно это был крепкий эль, который варился дома. В наше время каждая пивоварня производит свой собственный сорт рождественского пива, в основном лагер. Большинство пивоварен варят как более слабые сорта (для продажи в супермаркетах), так и более традиционные, крепкие сорта.
Bokkøl — крепкий, темный стиль лагера, обычно 6-7% ABV, со сладким, сложным вкусом. Он родом из Германии, где он известен как Bock bier.
Кроме того, в Норвегии существует сильная традиция фермерского пивоварения, которая дала начало нескольким стилям, известным под общим названием «maltøl» (и в последнее время иногда «gårdsøl»). Существует лишь несколько коммерческих образцов этого пива.
Heimabrygg - Из региона Хардангер, Восс, Согн. Обычно темное и очень крепкое (8-12%), в основном варится из ячменного солода, с можжевельником и часто с дрожжами квейк . Сусло кипятят, часто в течение нескольких часов.
Kornøl - из регионов Нордфьорд и Суннмёре. Обычно бледное, мутное, 6-8%. В основном варится из ячменного солода с можжевельником и дрожжами квейк . Традиционно сусло не кипятили, но в последние десятилетия некоторые пивовары начали кипятить.
Stjørdalsøl — из региона Стьёрдал. Обычно насыщенного тёмно-красного цвета и слегка мутноватое. Варится из домашнего ячменного солода, сильно копчёного на ольхе. Обычно сбраживается хлебными дрожжами. Традиционно его варили с хмелем и можжевельником, но использование обоих, особенно можжевельника, сократилось за последние несколько десятилетий.
В Норвегии пиво классифицируется на четыре категории по содержанию алкоголя (ABV), маркируемые от A до D. Класс определяет уровень налогообложения, возрастные ограничения, а также место и время продажи.
Норвегия поздно начала с микропивоварен . В Норвегии более сотни микропивоварен, особенно в крупных городах. Пивные пабы продают пиво из собственных микропивоварен.
Растет число мини-пивоварен, производящих различные вариации крафтового пива . Некоторые сорта крафтового пива содержат более 4,7% алкоголя и должны продаваться в Норвегии только через Vinmonopolet .
Норвежское крафтовое пиво по большей части основано на иностранных стилях, но в последние годы на рынке появилось пиво, основанное на местных фермерских традициях пивоварения. Хотя объем крафтового пива значительно ниже, чем пива из других крупных отраслей пивоваренной промышленности, около 25% работников норвежской пивоваренной промышленности работают в сфере крафтового пивоварения. [2]
Примером возрождения старинного пивоварения является тот факт, что многие современные норвежские пивовары варят традиционные и современные сорта пива с использованием норвежских дрожжей квейк .
