Оладьи ( русский : оладьи мн., уменьшительное : оладушки, оладушки , сг. оладья, оладья , украинский : оладки , оладьи ) — небольшие толстые блины или оладьи, распространенные в русской [1] [2] и украинской кухнях. [3] [4] Тесто для олади готовят из пшеничной или (в настоящее время реже) гречневой муки, яиц, молока, соли и сахара с дрожжами или пищевой содой . [5] [6] Тесто также может содержать кефир , простоквашу или йогурт . [7] Оладьи также может включать в себя различные добавки, например, яблоко [8] или изюм . [9]
Оладьи обычно подают со сметаной ( сметаной ), а также со сладкими начинками, такими как джем , повидл , мед и т. д. [6] Пикантные версии можно подавать с икрой , как и блины .
Как правило, термин оладьи в восточнославянской кухне может также обозначать оладьи, приготовленные из других ингредиентов, например, картофельные оладьи (картофельные оладьи), [10] морковные оладьи (морковные оладьи), [11] фасолевые оладьи (оладьи из бобовых), [12] рисовые оладьи (рисовые оладьи), [13] кабачковые оладьи (кабачковые оладьи) [14] и т. д. Сырники ( творожские блины) [15] также можно считать разновидностью оладьи.
Древневосточнославянское слово оладья как имя собственное впервые засвидетельствовано в 1470 году. Как блюдо оно впервые упоминается в «Домострое» — русской книге домашних правил, наставлений и советов XVI века. Слово происходит от древнегреческого ἐλάδιον, уменьшительного от ἔλαιον, «оливковое масло», «маслянистое вещество». [16]
Слово латке, обозначающее в еврейской кухне драники, происходит от слова «оладка» . [17] [18]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) Подарок молодым домохозяйкам , английский перевод (сокращенный): Джойс Стетсон Тумре (1998). Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым хозяйкам . Издательство Университета Индианы. ISBN 978-0-253-21210-8.