Ros omelette , также известный как ras omelette , [1] — закуска и уличная еда в гоанской кухне Индии. [2] Ros означает «подливка» на языке конкани . Это острая подливка из курицы или нута , которая часто похожа на xacuti , которая обычно встречается в гоанском католическом стиле приготовления пищи. Если это не xacuti, то это, вероятно, острая подливка, состоящая из лука, листьев карри , семян черной горчицы , очищенного кокоса и специй, в основном приготовленная гоанскими индусами . Также часто используются такие ингредиенты, как грибы или цветная капуста . Омлет содержит яйца , зелень, мелко нарезанный зеленый перец чили , лук (или лук-шалот ), мелко нарезанный свежий зеленый кориандр и соль, со многими вариациями. Ros готовится отдельно. Горячий ros поливается поверх свежеобжаренного омлета и подается с гоанским хлебом (Paõ).
Омлет «Рос» традиционно продается на лотках с едой в городах Гоа. [ необходима цитата ]