Панакам

Южно-индийский напиток

Панакам служил в традиционном сосуде.

Панакам , также пишется как Панака ^[1] и Панагам , ^[2] ( Pānakaṃ ; ^[3] букв. «сладкий напиток») — традиционный напиток, происходящий из Южной Индии . ^[4] По словам Мадхура Джаффри, он был известен около 1000 г. до н.э.; в 2014 году она написала, что не видела, чтобы его служили, а лишь упоминалось в древних текстах. ^[5]

Напиток традиционно готовят в Рама Навами , ^[6] хотя его обычно предлагают в качестве напитка во время индуистских фестивалей и в качестве прасада после религиозных церемоний, особенно в летние месяцы. The Times of India назвала это «синонимом Шри Рамнавами». ^[7] В некоторых частях Индии это традиционная часть подготовки к свадьбе. ^{[8] [9] [10]}

По словам Джеффри, основой напитка является неочищенный пальмовый сахар . ^[5] Он также обычно включает в себя комбинацию лимонного сока , кардамона и имбиря , которые обычно смешиваются с холодной водой. ^{[11] [12]} В своей книге World Vegetarian 2014 года Джеффри призывает подавать его горячим. ^[5] В холодную версию Джеффри входит лимонный сок, а в горячую — нет. ^[5]

Рекомендации

1. Венкатеша (Дайваджня.) (1996). Шри Сарвартачинтамани: английский перевод. Мотилал Банарсидасс Publ. п. 597. ИСБН 978-81-208-1353-3.
2. Индийский журнал фольклорных исследований. Национальный центр поддержки фольклора. 2007. с. 48.
3. Институт восточных исследований Университета Шри Венкатешвары (2007). Восточный журнал Университета Шри Венкатешвары. п. 215.
4. «Рецепт панакама: как приготовить рецепт панакама дома | Домашний рецепт панакама — Times Food» . Рецепты.timesofindia.com . Проверено 9 мая 2022 г.
5. Джаффри, Мадхур (16 июля 2014 г.). Мировой вегетарианец Мадхура Джаффри: более 650 постных рецептов со всего мира: кулинарная книга. Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 644. ИСБН 978-0-307-81612-2.
6. Чанчрик, КЛ (2007). Энциклопедия великих фестивалей. Shree Издатели и дистрибьюторы. п. 31. ISBN 978-81-8329-191-0.
7. «Рецепт панакама: как приготовить рецепт панакама дома | Домашний рецепт панакама — Times Food» . Времена Индии . Проверено 21 октября 2022 г.
8. Дас, Шива Тош (1989). Образ жизни, индейские племена: локационная практика. Издательство Гян. п. 123. ИСБН 978-81-212-0263-3.
9. Отчеты Барамахала. Правительственная пресса. 1907. С. 92, 98, 121, 124, 131, 152, 158, 164.
10. Гупта, К. Двараканатх (1999). Социокультурная история индийской касты. Публикации Миттала. п. 174. ИСБН 978-81-7099-726-9.
11. Джаганнатан, Майтхили (2005). Южноиндийские индуистские фестивали и традиции. Публикации Абхинава. п. 158. ИСБН 978-81-7017-415-8.
12. Аккал, Шенкоттай Авудай (24 июня 2014 г.). Преодолев границы: песни Шенкоттая Авудаи Аккала. Зубаан. п. 143. ИСБН 978-93-83074-46-4.