Падаек или падек ( лаосский : ປາແດກ) — традиционная лаосская приправа, приготовленная из маринованной или ферментированной рыбы , которая была вяленой. Она часто содержит кусочки рыбы и более густая, а также более приправленная, чем рыбный соус . Ферментация занимает много времени, придавая падеку аромат, похожий на сыры, такие как Эпуас . [ необходима цитата ] В отличие от других версий рыбного соуса в Юго-Восточной Азии , падек готовят из пресноводной рыбы из-за отсутствия выхода к морю бывшего королевства Лансанг . Падаек используется во многих лаосских блюдах, в частности в там маак хунг .
