Pancit Malabon — филиппинское блюдо, разновидность pancit , которое родом из Malabon , Metro Manila , Philippines . В нем используется толстая рисовая лапша . Его соус имеет желто-оранжевый оттенок, приписываемый achuete ( семена аннато ), креветочному бульону и приправленный patis (рыбный соус для сложного вкуса умами) и taba ng talangka (крабовый жир). Местные свежие морепродукты могут включать в себя вареные креветки, кальмары, копченые bangus ( молочная рыба ), мидии и/или устрицы. Другие необязательные гарниры могут включать свинину, сваренные вкрутую утиные/куриные яйца, измельченные chicharrón (свиные шкурки), рубленый зеленый лук, слегка поджаренный обжаренный рубленый чеснок и брызги сока каламанси . [1] [2]
Он очень похож на пансит палабок , но отличается использованием более толстой лапши, использованием таба нг талангка в соусе и обычным добавлением мидий и устриц . [3]
В ранней версии панцита малабона , известной как панцит лабонг , вместо лапши используются побеги бамбука . [1]
СМИ, связанные с Панцитом Малабоном, на Викискладе?