Пасха (также пишется pascha , или pasha ; русский : па́сха ; [ˈpasxə] ; « Пасха ») — славянское праздничное блюдо, которое готовится в странах Восточной Православной Церкви и состоит из пищи, запрещенной во время поста Великого Поста . Его готовят во время Страстной седмицы , а затем приносят в церковь в Великую Субботу для освящения после пасхального бдения . Название блюда происходит от Pascha , восточно-православного празднования Пасхи. Помимо России, Украины и т. д., Pasha также часто подают в Финляндии .
Сырная пасха — традиционное пасхальное блюдо из творога (как и творог , русский: творог , романизированный : tvorog ), [1] который имеет белый цвет и символизирует чистоту Христа, пасхального агнца и радость Воскресения . Он формируется в форме, традиционно в форме усеченной пирамиды , которая символизирует первую Пасху в Египте, намек на ранние еврейские истоки христианства и напоминание о том, что Тайная вечеря Иисуса была пасхальным седером . Другие считают, что пирамида является символом Троицы , Церкви ; Гроба Христа ) . [2] Его обычно подают в качестве дополнения к сдобным пасхальным хлебам, называемым паской на Украине и куличами в России (где название «пасха» также используется в южных регионах) и Польше «Пасха». [3] Пасхальные блюда; хлеб и сырная пасха очень сытные и готовятся из многих молочных продуктов, от которых отказываются во время Великого поста . На Пасху их приносят в церковь, чтобы священник благословил их.
Пасха украшена традиционными религиозными символами, такими как православный трехлучевой крест , а также буквами X и B ( кирилловские буквы , которые обозначают Христосъ Воскресе, что переводится как Христос Воскресе).
Помимо основного ингредиента ( творога ) могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как масло , яйца, сметана , изюм , миндаль , ваниль , специи и цукаты . [4] [5]
Пасха может быть как приготовленной, так и неприготовленной (сырой). Приготовленная пасха делается в виде яичного заварного крема , в который добавляются остальные ингредиенты. Неприготовленная пасха делается просто из сырого творога и других ингредиентов, смешанных при комнатной температуре. Поскольку сырой творог нельзя хранить в течение длительного периода времени, эти пасхи обычно делают меньшего размера.
Творог сначала отжимают , чтобы удалить как можно больше жидкости, затем дважды пропускают через сито, чтобы получилась однородная масса. Если пасха варится, эту массу затем нагревают. Кастрюлю со смесью помещают в емкость с холодной водой и постепенно охлаждают. После этого ее помещают в традиционную деревянную форму, называемую пасочницей , со слоем марли, защищающим форму. Деревянную форму можно разобрать для очистки, однако в настоящее время используются более современные материалы, такие как пластик. Форму охлаждают в течение двенадцати часов в холодном, но не замерзающем месте (обычно в погребе или холодильнике ). Наконец, пасху вынимают из формы, снимают марлю и кладут на блюдо. Затем ее можно украсить цукатами, орехами или цветами. В настоящее время творожную пасху не всегда формуют в форме, а иногда подают горкой на тарелке. [6] [7]
Пасху (или, по крайней мере, ее часть) кладут в пасхальную корзину вместе с другими праздничными блюдами и относят в церковь для освящения.
![Троицкая церковь XVIII века в Санкт-Петербурге, известная как «Кулич и Пасха», потому что ротонда церкви напоминает кулич, а соседняя колокольня имеет пирамидальную форму, напоминающую пасху.[8]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/%D0%A5%D1%80%D0%B0%D0%BC_%22_%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87_%D0%B8_%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%85%D0%B0%22.jpg/1280px-%D0%A5%D1%80%D0%B0%D0%BC_%22_%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87_%D0%B8_%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%85%D0%B0%22.jpg)
