stringtranslate.com

Патакуччи

Патакуччи , также известные как завардони или джуджетти , [1] — традиционный вид свежей пасты из провинций Римини , Форли-Чезена , [2] и Равенна , [1], состоящей из квадратов или ромбов довольно неправильной формы, полученных из густого теста, приготовленного из воды, пшеничной муки, кукурузной муки и соли.

Описание

После варки их традиционно приправляют соусом из бобов или, в последнее время, соусом из колбасы, приготовленным на основе соте (измельченных). [3] Их также употребляют в супе или тушат ложкой.

Zavardoni , также известные как zavardone и, в Романьоле , zavardoun , являются более крупным вариантом, типичным для области Римини, в частности, региона Веруккьо . Диалектный термин zavardoun указывает на пренебрегаемого человека. [4] Обычно их едят сухими, с томатным соусом и щедрой теркой овечьего сыра или с колбасным соусом. [5] [6] [7] [8] [9]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "Nel sacchetto o lorda, la "minestra" di Romagna che viene dal passato". Равенна и Динторни (на итальянском языке) . Проверено 4 августа 2023 г.
  2. ^ "Паста -" (на итальянском) . Получено 2023-08-04 .
  3. ^ Алессандро Молинари Праделли (2003). La cucina dell'Emilia Romagna в 450 традиционных блюдах . Региональная итальянская кухня. Рома: Ньютон и Комптон. п. 139.
  4. ^ Карделли, Элиза (22 июля 2021 г.). «Савардоне: паста фреска типика ди Веруккьо». Иль Романьоло (на итальянском языке) . Проверено 4 августа 2023 г.
  5. ^ Джанни Куондаметтео (1978). Grande dizionario (e richettario) гастрономико-романьоло . Имола: Графика Галеати.
  6. ^ Грациано Поццетто. Ле кухня Романья . Орм.
  7. ^ "Патакуччи, патакок, патакок" . Agricoltura, caccia e pesca (на итальянском языке) . Проверено 22 января 2021 г.
  8. ^ Грациано Поццетто. La cucina ei prodotti della Valmarecchia. Сантарканджело ди Романья в Кастельдельчи . Паноццо.
  9. ^ "Энтротерра: Verucchio ei suoi "Zavardoun" - Отель Doge - Риччоне" . 13 сентября 2019 года . Проверено 24 января 2021 г.