stringtranslate.com

Пекарская компания Leidenheimer

Буханки хлеба Leidenheimer на фестивале Po'Boy на Оук-стрит в 2011 году

Leidenheimer Baking Company — пекарня в Новом Орлеане . Она была основана в 1896 году Джорджем Лейденхаймером, иммигрантом из Дайдесхайма , Германия . Первоначально расположенная на улице Дриадес, в 1904 году она переехала на авеню Симона Боливара, где продолжает вести бизнес как крупнейший и самый известный в городе производитель хлеба по'бой , [1] [2] [3] [4] ниша с жесткой конкуренцией. [5] [6] Leidenheimer выкупила своего крупнейшего конкурента, Reising's Sunrise, в начале 1990-х годов и до сих пор производит продукцию под маркой Reising. В 2000-х годах она купила еще одного конкурента, Angelo Gendusa. [7] [8]

Пекарня была вынуждена закрыться на короткое время после урагана Катрина в 2005 году. В это время Leidenheimer производила свой хлеб в пекарне в Чикаго. [9] [10] В последние годы Leidenheimer делала круглый, семенной хлеб для сэндвича muffuletta в Central Grocery в Новом Орлеане (бывшая пекарня United Bakery не открылась после Катрины). [7] [11]

Leidenheimer Baking Company — одно из исторических предприятий в районе Сентрал-Сити в Новом Орлеане. В ознаменование столетия компании в 1996 году на грузовики, доставляющие выпечку, были добавлены работы Банни Мэтьюза , создателя персонажей мультфильма «Вик и Нэтли», основанных на « Нинт Уорд ». [7]

Ссылки

  1. ^ "История". Лейденхаймер.
  2. ^ Роахен, Сара (2008). Сказки Гамбо . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: WW Norton & Company. стр. 115. ISBN 9780393061673.
  3. ↑ MacDonald, Brady (31 октября 2004 г.). «Po' boy bliss in New Orleans». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 28 августа 2011 г. Получено 14 июня 2012 г.
  4. ^ Powell, Mary Alice (4 ноября 1987 г.). «New Orleans Bread Fame Rises». Toledo Blade . стр. 23. Получено 14 июня 2012 г.
  5. ^ "Po-Boys" . Получено 30 апреля 2012 г.
  6. ^ Гарбарино, Стив (5 марта 2011 г.). «Величайшие по'бои города полумесяца». Wall Street Journal . стр. D1. ProQuest  855034442.
  7. ^ abc Roahen, Sara (20 июля 2006 г.). "Katherine & Sandy Whann: Leidenheimer Baking Company". Southern Foodways Alliance . Получено 14 июня 2012 г.Неотредактированная версия этого интервью доступна здесь. Архивировано 05.05.2011 на Wayback Machine .
  8. ^ Такер, Сьюзен; Старр, С. Фредерик (2009). Кухня Нового Орлеана: четырнадцать фирменных блюд и их истории . Издательство Университета Миссисипи . С. 43–44. ISBN 978-1-60473-127-9.Отрывки доступны в Google Книгах .
  9. ^ Филлипс, Валери (23 августа 2006 г.). «Восстановление Нового Орлеана, еда за раз». Deseret News . ProQuest  351505850. Кажется, все согласны, что именно хлеб делает настоящий сэндвич «po' boy» — французский хлеб, известный своей хрустящей корочкой, которая удерживает начинку, с легкой, воздушной внутренней частью. И большую часть этого хлеба производит GH Leidenheimer Baking Co.Копия доступна здесь (требуется подписка)
  10. ^ Колб, Кэролин (1 мая 2006 г.). "Верхняя корка: подъем и выживание Leidenheimer". New Orleans Magazine . Vol. 40, no. 7. ProQuest  206638452. Мы договорились с нашим менеджером по операциям о поездке в Чикаго и производстве нашей продукции в пекарне друга. Даже буханки муффулетты вышли из чикагских печей, готовые к оливковому салату и мясному ассорти.Копия доступна здесь (требуется подписка)
  11. ^ Эдж, Джон Т. (2007). Южный живот: лучший спутник гурмана на Юге . Algonquin Books . стр. 143. ISBN 978-1-56512-841-5.Отрывки доступны в Google Книгах .

Внешние ссылки