Перегонный аппарат — это аппарат, используемый для перегонки жидких смесей путем нагревания до избирательного кипения и последующего охлаждения для конденсации пара . [1] В перегонном кубе используются те же концепции, что и в базовом дистилляционном аппарате , но в гораздо большем масштабе. Перегонные кубы использовались для производства духов и лекарств , воды для инъекций (WFI) для фармацевтических целей, как правило, для разделения и очистки различных химикатов, а также для производства дистиллированных напитков , содержащих этанол .
Поскольку этанол кипит при гораздо более низкой температуре , чем вода , простая перегонка может отделить этанол от воды, нагревая смесь. Исторически для этой цели использовался медный сосуд, поскольку медь удаляет из спирта нежелательные соединения серы . Однако многие современные перегонные кубы изготавливаются из труб из нержавеющей стали с медной облицовкой, чтобы предотвратить эрозию всего сосуда и снизить уровень меди в отходах (которые на крупных ликеро-водочных заводах перерабатываются в корм для животных). [2] Медь является предпочтительным материалом для перегонных кубов, поскольку она дает спиртовой напиток с лучшим вкусом. Вкус улучшается за счет химической реакции между медью в перегонном кубе и соединениями серы, образующимися дрожжами во время брожения. Эти нежелательные и изменяющие вкус соединения серы химически удаляются из конечного продукта, в результате чего напиток становится более гладким и вкусным. Все медные перегонные кубы будут требовать ремонта примерно каждые восемь лет из-за выпадения в осадок медно-серных соединений . Производство напитков было первым, кто внедрил современные дистилляционные аппараты, и проложило путь в разработке стандартов оборудования, которые сейчас широко приняты в химической промышленности.
Также все чаще используется перегонка джина под стеклом и ПТФЭ и даже при пониженном давлении, чтобы получить более свежий продукт. Это не имеет отношения к качеству алкоголя, поскольку процесс начинается с тройной перегонки зернового спирта, а дистилляция используется исключительно для сбора растительных ароматизаторов, таких как лимонен и другие терпеноподобные соединения. Этиловый спирт практически не изменяется.
Самый простой стандартный перегонный аппарат, широко известный как перегонный куб , состоит из одной нагреваемой камеры и сосуда для сбора очищенного спирта. В котле по-прежнему используется только одна конденсация , тогда как другие типы дистилляционного оборудования имеют несколько ступеней, что приводит к более высокой очистке более летучего компонента (спирта). Перегонка в перегонных кубах дает неполное разделение , но это может быть желательно для вкуса некоторых дистиллированных напитков .
Если требуется более чистый дистиллят, наиболее распространенным решением является обратный дистиллят . В аппаратах с обратным холодильником используется фракционирующая колонна , обычно создаваемая путем заполнения медных сосудов стеклянными шариками для максимизации доступной площади поверхности . [3] Поскольку спирт кипит, конденсируется и повторно кипит в колонне, эффективное количество перегонок значительно увеличивается. Водка , джин и другие нейтральные зерновые спиртные напитки перегоняются этим методом, а затем разбавляются до концентраций, подходящих для потребления человеком.
Алкогольная продукция домашних ликеро-водочных заводов распространена во всем мире, но иногда ее продукция нарушает местные законы. Продукт нелегальных перегонных кубов в США обычно называют самогоном , а в Ирландии — поитин . Тем не менее, поитин, хотя и был объявлен незаконным в 1661 году, легален для экспорта в Ирландию с 1997 года. Обратите внимание, что сам термин « самогон» часто используется неправильно, поскольку многие полагают, что это особый вид крепкого алкоголя , который был перегнан из кукурузы, но этот термин может относиться к любому незаконно перегнанному алкоголю. [4]
Словарное определение слова все еще в Викисловаре