Peter's Chocolate ( французский : Chocolat Peter , ранее Peter-Cailler ) — швейцарский производитель шоколада , основанный в 1867 году Даниэлем Петером в Веве . Примечательно, что именно эта компания выпустила первую успешную плитку молочного шоколада . В 1904 году она объединилась с Kohler , с Cailler в 1911 году и была куплена Nestlé в 1929 году. Бренд был куплен Cargill в 2002 году . часто с альпийскими пейзажами. [2]
_(1873)_(14781115684).jpg/1280px-St._Nicholas_(serial)_(1873)_(14781115684).jpg)
Компания была основана Дэниелом Питером в 1867 году, который изначально был бакалейщиком и производителем свечей из Веве. Он также был зятем Франсуа-Луи Кайлера , новатора (и соседнего) шоколатье начала 19 века. [3] После того, как в городе было установлено газовое освещение, Питер сосредоточился на производстве шоколада. Его бизнес начался после приобретения одной из фабрик Cailler на улице Рю де Боске, которая поэтому сначала называлась Peter-Cailler & Cie . [4]
Одной из главных целей Питера как шоколатье было создание полноценной версии популярного шоколадно-молочного напитка, чтобы его было легче транспортировать и употреблять. [5] Однако чистый шоколад не может содержать воду, так как это мешает ему иметь гладкую текстуру. Влага также способствует появлению плесени, что приводит к плохому сроку хранения (ранее были попытки использовать небольшое количество свежего молока). [6] Питер в конечном итоге решил проблему, используя сгущенное молоко от Anglo-Swiss Milk Company , которое он дополнительно обезвожил. [7] Ранее он пробовал использовать сухое молоко , но безуспешно. [8] В 1875 году была создана и продана первая версия твердого молочного шоколада. [9] Однако только в 1887 году был разработан конечный продукт с помощью конширования , изобретенного Линдтом в 1879 году, который очистил шоколад и сделал его гладким и однородным. Новая плитка молочного шоколада получила название Gala Peter , в честь греческого слова gala , означающего «молоко», «духовное питание» или «изобилие». [10]
После широкого успеха бренда Gala Peter в 1901 году в Орбе была построена более крупная фабрика . Позже фабрика была разобрана, за исключением дымохода высотой 52 метра (сохраненного и отремонтированного в 2021 году). [11] В том же году шоколад Peter's был экспортирован в Великобританию. [10] В 1904 году компания объединилась с Kohler и образовала Peter Kohler, а в 1911 году она объединилась с Cailler и образовала Peter Cailler Kohler. В 1907 году первая производственная линия была открыта за рубежом при сотрудничестве с «Нестле» в Фултоне , США. [12] К 1911 году рецепт молочного шоколада Питера составлял половину мирового потребления шоколада. Молочный шоколад заменил темный шоколад в качестве «стандартного» шоколада. [10] [13]
Дэниел Питер также запустил бренд Delta Peter в 1890-х годах, который состоял из молока и какао-порошка, которые можно было добавлять в воду для приготовления шоколадного напитка. Питер использовал треугольную упаковку, в которой каждый треугольник прессованного порошка рассчитан на одну чашку. [14]
Во время Второй мировой войны немецкие секретные агенты попытались убить премьер-министра Великобритании Уинстона Черчилля (который, как известно, был сладкоежкой) с помощью поддельных шоколадных батончиков Peter's. Под настоящей шоколадной внешностью находились плоские плиты взрывчатки, которые активировались бы при разрушении плитки. [15] [16] Покушение на жизнь Черчилля было предотвращено ученым лордом Виктором Ротшильдом , который предупредил общественность остерегаться поддельных слитков. [17]
На рисунке 9 изображен мужчина, который, очевидно, должен выглядеть как швейцарец и «традиционно одетый». Он только что достиг вершины горы в Альпах и машет Питеру молочным шоколадом.
В 1867 году Даниэль Петер, зять Франсуа-Луи Кайлера, начал производить шоколад под названием Peter-Cailler.
Дэниел Питер (1836-1919) приобрел мельницы для какао у семьи Кайллер в 1861 году, хотя договор купли-продажи предусматривал, что ему не разрешалось самому производить шоколад в течение шести лет. [...] в 1867 году Дэниел Питер начал производить шоколад, который продавал под своим деловым псевдонимом Питер Кайллер.
Питер стал лучшим изготовителем люстр в Веве перед мастерством фабрик Франсуа-Луи Кайлера. Сын женился на дочери последнего дня, пара по прибытии в город, который подписал смерть на марше свечей, стал двигателем Питера дю Коте искателей приключений из Лорен. Doté d'un sens aigu des businesses, il cherche à rendre le chocolat au lait Liquide «порционный» и еще транспортабельный, Gageure des Temps Modernes. À la ville, le lait Naturel étant Rare et Souvent Falsifié avec de l'eau et de la craie...[Питер начинал как бакалейщик, затем занимался изготовлением свечей в Веве, а затем купил одну из фабрик Франсуа-Луи Кайлера. Женитьба на дочери последнего, а также прибытие городского газа, ознаменовавшее вскоре гибель свечного рынка, окончательно подтолкнули Петра на сторону искателей приключений из коричневого золота. Обладая острым деловым чутьем, он стремится сделать жидкий молочный шоколад «порционным» и, следовательно, транспортабельным, что является задачей современности. В городе натуральное молоко встречается редко и часто подделывается водой и мелом...]
Die Kakaomasse so fein zu mahlen wie heute war zB damals nicht möglich. Milchpulver gab es damals nicht, поэтому wurde Flüssigmilch verwendet. «Bei den ersten Versuchen Hatte die Masse eher die Textur eines Kaubonbons. Am Ende sind wir bei 60 Prozent Kakao, 30 Prozent Zucker и 10 Prozent Milch angelangt", erzählt Schneider.[Например, не было возможности измельчать какао-тертое так мелко, как сегодня. Тогда не было сухого молока, поэтому использовалось жидкое молоко. "В первых попытках масса имела текстуру больше похожей на жевательную конфету. В конце концов у нас получилось 60 процентов какао, 30 процентов сахара и 10 процентов молока", - говорит Шнайдер.]
Это означало, что ему нужно было испарять гораздо меньше воды, а оставшееся количество он мог удалить с помощью относительно дешевых машин с водяным приводом.
Nach jahrelanger Forschung gab Daniel Peter im Jahr 1873 die Idee auf, mit Milchpulver Schokolade zu verfeinern. Er veruchte es schliesslich mit Kondensmilch. В 1875 году он был назван Kakao, Zucker und Kondensmilch bestehende Schokolade zu entwickeln, die beim Publikum zu einem Grosserfolg wurde.[После многих лет исследований Дэниел Питер отказался от идеи очищать шоколад сухим молоком в 1873 году. Наконец он попробовал сгущенное молоко. В 1875 году ему удалось разработать шоколад из какао, сахара и сгущенного молока, который имел огромный успех у публики.]
Первое использование молока в твердом шоколадном изделии обычно приписывают Дэниелу Питеру в 1875 году. До этого в восемнадцатом веке в качестве напитка употреблялись смеси молока и какао.
В то время как Питер представил молочный шоколад в 1876 году, его первая коммерчески успешная плитка шоколада Chocolat au Lait Gala Peter дебютировала в 1887 году. «Гала» в переводе с греческого означает молоко, духовное питание или изобилие. [...] Молочный шоколад Питера, почти не содержащий воды, не покрывается плесенью и не портится, что является триумфом шоколадного производства. Однако его оригинальный батончик на вкус был немного песчаным. Другой швейцарский изобретатель решил эту проблему в 1879 году, придумав конширование. [...] Кэдбери в то время пыталась конкурировать с новым швейцарским рецептом на основе молока, который к 1911 году составлял половину мирового потребления шоколада. Молочный шоколад стал стандартом того, каким, по мнению общественности, должен быть шоколад.
Au fil des ans, cette cheminée de 52 mètres de haut, воздвигнутый в эпоху шоколада Дэниэла Питера, это место «эмблемы» для Nestlé, больше всего австралийцев для водного города Севера.[С годами этот дымоход высотой 52 метра, возведенный в то время для шоколадной фабрики Daniel Peter, стал «эмблемой» Nestlé, а также города на севере Во.]
В 1904 году представители запрашивающей компании спросили «Нестле», могут ли они освободить место в их кампусе в Фултоне для производства дополнительного пищевого продукта: шоколадных батончиков из молочного шоколада. Компания Peter's Chocolate стремилась представить свой качественный шоколадный батончик в Соединенных Штатах.
«Вся индустрия безрецептурных шоколадных батончиков на 95 процентов состоит из молочного шоколада. Люди приучены к нему. Темный шоколад — это шоколад для знатоков — вкуснее, богаче. В результате человек, который хочет его, никогда не купит молоко». — Джо Фоскальдо, менеджер по маркетингу Phillips Candy House (цитата по Boston Globe )
Vermutlich seit Beginn der 1890er Jahre wurde die Milchschokolade auch in kleinen, dreieckigen Portionen in gepresster Pulverform und einer dreieckigen Verpackung unter dem Namen "Delta Peter" verkauft - ein Vorläufer der 1908 von Theodor Tobler auf den Markt gebrachten Toblerone![Предположительно, с начала 1890-х годов молочный шоколад продавался также небольшими треугольными порциями в форме спрессованного порошка и треугольной упаковке под названием «Дельта Питер» — предшественника Toblerone, выпущенного Теодором Тоблером в 1908 году!]
План нацистов заключался в следующем: плоские плиты взрывчатки прикреплялись к куску холста, который затем покрывался тонким слоем шоколада. Тогда бомба была упакована как «Шоколад Питера» — предмет роскоши, особенно в военное время.
Убийственная конфета была завернута в черную обертку из фольги с золотыми буквами и надписью «Шоколад Питера». Под настоящей шоколадной поверхностью находились сталь и холст, и когда кусок шоколада на конце плитки отломился и холст потянули, это активировало бомбу, которая взорвалась после семисекундной задержки. МИ-5 полагала, что нацистские секретные агенты планировали переправить взрывчатый шоколад в военный кабинет и в руки премьер-министра Уинстона Черчилля, который, как известно, был сладкоежкой.
Покушение на Черчилля было частично предотвращено работавшим на службы безопасности еврейским ученым лордом Виктором Ротшильдом. Ротшильд попросил художника по имени Лоуренс Фиш нарисовать плакаты с изображением шоколада и предупредить общественность о необходимости следить за батончиками.
СМИ, связанные с шоколадом Питера, на Викискладе?
