Швейцарский шоколад ( немецкий : Schweizer Schokolade ; французский : Chocolat Suisse ; итальянский : Cioccolato Svizzero ) — шоколад, производимый в Швейцарии . Хотя какао-бобы и другие ингредиенты, такие как сахарный тростник, происходят за пределами Швейцарии, фактическое производство шоколада должно происходить в Швейцарии. Швейцарский шоколад заслужил международную репутацию благодаря своему высокому качеству благодаря многим известным международным шоколадным брендам.
Швейцария особенно известна своим молочным шоколадом — самым потребляемым видом шоколада. В 1875 году швейцарский кондитер Даниэль Петер разработал первый твердый молочный шоколад с использованием сгущенного молока, который был изобретен Анри Нестле , который был соседом Питера в Веве . [1] [2]
Помимо молока, для изготовления самых популярных шоколадных батончиков помимо какао используется множество других ингредиентов. В частности, они включают орехи (в основном фундук и миндаль ) и сухофрукты ( изюм ).
В 17 веке в Швейцарии начали производить шоколад. В 18 веке шоколад производился только в нескольких областях, например, в Тичино .
В начале 19 века появились первые механизированные шоколадные фабрики в западной Швейцарии. Среди промышленников-новаторов были Франсуа-Луи Кайе , Филипп Сушард и Шарль-Амеде Колер .
Во второй половине XIX века швейцарский шоколад начал распространяться за границу. С этим тесно связано изобретение молочного шоколада Даниэлем Петером в Веве и изобретение конширования Родольфом Линдтом . Большинство крупных шоколадных фабрик были основаны в 19 — начале 20 веков.
Привезенные из Центральной Америки в Европу Эрнаном Кортесом в 1528 году, какао-бобы и шоколад наконец достигли Швейцарии в 17 веке. В 18 веке гидравлические мельницы уже использовались при производстве шоколада в Швейцарии, например, Schermenmühle в Берне около 1750 года. Однако большая часть шоколада, производимого в то время, была в основном работой итальянских и французских ремесленников-мигрантов, работавших в Тичино ( Валь Бленио ) и Во . Одна компания была основана в 1767 году в Веве (см. ниже), еще одна — в 1788 году в Морже . Два из них были основаны в Лозанне в 1792 году. [3] В то время шоколад употреблялся в основном как напиток, а транспортировка какао-бобов была медленной и трудной, что делало продукт очень дорогим. Неясно, когда впервые были изготовлены шоколадные батончики, предназначенные для употребления в сыром виде. Известно, однако, что к концу XVIII века шоколад ели и в виде коры или пастилки (а не натирали его в напитки). [4]
В начале 18 века шоколад все еще был ремесленным продуктом. Особенно ярким примером являются шоколадные фабрики ( cioccolatieri ) в Валь Бленио в Тичино. Они мигрировали по Европе и создали сеть небольших магазинов и кафе, где шоколад продавался и его можно было потреблять. В начале 20 века вернувшиеся эмигранты основали фабрику Cima Norma . [5] Ранее, в 1819 году, шоколатье из Валь Бленио Джованни Мартино Бьянкини основал фабрику в Турине (Италия), которая будет использоваться Caffarel . [6] [7]
С другой стороны, Веве в кантоне Во станет крупным центром швейцарской шоколадной промышленности. Первое хорошо задокументированное производство шоколада в Швейцарии принадлежит Филиппу Лу и Бенджамину Россье, которые начали производство шоколада в 1767 году. Два года спустя их производство было механизировано с помощью водяной мельницы Клержер. Они также получили десятилетнюю Privilegium Exclusivum от властей Берна. [8] Какао-бобы были измельчены и смешаны с патокой . Затвердевшую пасту затем разрезали на лепешки и доставляли завернутыми в простой лист бумаги. [9] Лу и Россье быстро столкнутся с конкуренцией со стороны многих других производителей шоколада в регионе. К 1806 году только в районе Веве насчитывалось семь производителей шоколада. Вместе эти семь компаний производили около 450 (старых) центнеров шоколада в год (около 22 500 кг), из которых 7/8 экспортировались за границу, в основном в другие швейцарские кантоны, а также во Францию и Германию. [8]
В 1819 году швейцарский бакалейщик и шоколатье Франсуа-Луи Кайлер , вдохновленный тичинскими шоколатье, основал Cailler и открыл в Веве сложную шоколадную фабрику с водяным приводом, [10] которая позволила ему производить твердый шоколад, который формулся в таблетки . Ему иногда приписывают их введение, [11] хотя, вероятно, они были сделаны раньше. [12] Через несколько лет было предложено шестнадцать различных сортов шоколада в разной упаковке. [13] Вскоре после этого, в 1826 году, другой швейцарский шоколатье, Филипп Сушард , открыл шоколадную фабрику в Невшателе , где он разработал жернов для смешивания сахара и какао: меланжер , который используется до сих пор. [11] Прежде чем открыть свою фабрику, Сушард понял, что маленькая таблетка, проданная в аптеке, стоит трехдневной заработной платы. [14]
Несколько лет спустя Шарль-Амеде Колер основал в Лозанне еще одну шоколадную фабрику: Chocolat Kohler . Одним из основных продуктов компании был шоколад с лесным орехом, который производился с 1830 года. [15] Шоколад с лесным орехом был предшественником всех комбинированных шоколадных батончиков. [16] Компания Kohler также является создателем шоколадного батончика Branche , [17] который в конечном итоге стал одним из самых популярных шоколадных батончиков на швейцарском рынке. [18]
В 1875 году швейцарский предприниматель Даниэль Петер , живший в Веве и связанный с семьей Кайллер, впервые успешно объединил какао-тертое , какао-масло и сахар со сгущенным молоком , недавно созданным его соседом и другом Анри Нестле , для производства молочного шоколада. [19] Однако только после многих лет доводки оригинальная формула была разработана, и в 1887 году наконец был запущен бренд Gala Peter . Дэниел Питер назвал свой продукт «Гала» в честь греческого слова, означающего «молоко». [20]
Между тем, шоколадная промышленность снова произвела революцию благодаря другому швейцарскому шоколатье, Родольфу Линдту из Берна, который разработал конширование в 1879 году. [21] Процесс конширования позволил производить шоколад с превосходными ароматическими и характеристиками плавления по сравнению с другими процессами, использовавшимися в то время. . Шоколадная компания Lindt заявляет, что Линдт (возможно, по ошибке) позволил миксеру с шоколадом работать в течение выходных (или, возможно, в течение ночи, согласно другим вариантам, возможно, апокрифической истории). [22] Вернувшись к устройству, Линдт обнаружил, что конечный продукт имел свойства, отличные от шоколада, произведенного традиционным способом в то время, с менее зернистой текстурой и большим блеском, чем у обычного шоколада того времени, который, как правило, был зернистым при затвердевании из-за наличие неидеальных кристаллов какао-масла . Изобретение Линдта сделало массовое производство шоколадных батончиков более практичным, в конечном итоге заменив шоколадные напитки в качестве основного средства массового потребления шоколада. [23]
Новая техника конширования и, в частности, успех Gala Peter открыли брешь, в которую устремились все производители. Молоко не только смягчило горечь шоколада и улучшило его вкус, но и снизило себестоимость его производства за счет меньшего содержания какао; молоко – широко доступный ресурс в Швейцарии. [24] Как следствие, рецепт Питера просочился к другим близлежащим производителям: Cailler и Kohler . [25] В 1898 году Cailler открыла новую фабрику в Броке , где молочный шоколад начал производиться в больших масштабах. [26] Питер также открыл более крупный завод в Орбе в 1901 году, прежде чем слиться с Колером. [25] В том же году Сушард запустил бренд Milka ; Карл Русс-Сушар ранее разработал первый молочный батончик в 1896 году. Шоколадная промышленность также расширилась в конце девятнадцатого века с созданием новых компаний, таких как Frey и Tobler . [27]
Благодаря этим событиям Швейцария вскоре стала доминировать на рынке шоколада. Производство резко возросло, и к 1905 году страна производила 15 000 тонн (15 000 длинных тонн; 17 000 коротких тонн) шоколада, значительная часть которого шла на экспорт. [28] В результате растущей популярности шоколада мировое потребление какао начало стремительно расти. [29] Чтобы удовлетворить эти потребности, производство какао расширилось, особенно в Западной Африке , где сорт Форастеро начал массово выращиваться в начале двадцатого века. [30] Хотя бобы типа Форастеро считаются уступающими сорту Криолло, они больше подходят для производства молочного шоколада и дешевле в производстве из-за более высокого выхода. [31] И наоборот, молоко стало важнейшим ингредиентом. В отличие от какао и сахара молоко быстро портится, поэтому его нельзя хранить длительное время. Это способствовало размещению крупных заводов (а также новых групп рабочих) в сельской местности, где легко доступны обильные запасы свежего молока. [32] Фабрика Cailler в Броке является типичным примером. [33]
Союз свободных производителей швейцарского шоколада («Свободная ассоциация швейцарских производителей шоколада») был основан в 1901 году. Он породил Chocosuisse, головную ассоциацию производителей шоколада в Швейцарии. [3]
Потребление швейцарского шоколада резко возросло с начала до конца 20-го века: примерно с 1 кг до 12 кг на душу населения в год. [27]
Хотя белый и рубиновый шоколад частично разрабатывался за пределами Швейцарии, он также был изобретен швейцарскими производителями шоколада Nestlé и Barry Callebaut в 1936 и 2017 годах соответственно.
Шоколад, произведенный в Швейцарии, может принимать самые разнообразные формы. Наиболее распространенными продуктами являются шоколадные таблетки (обычно стандартные плитки по 100 г) и отдельные плитки. Они либо простые, либо приготовлены из других ингредиентов, таких как фундук и миндаль, более или менее сложными способами. Шоколадные яйца, кролики или фигурки также изготавливаются большинством производителей на Пасху и Рождество .
Большую часть производимого шоколада составляет молочный шоколад , за ним следуют темный и белый шоколад . Шоколадные деликатесы, такие как ганаш и пралине / джандуйя , часто используются для изготовления таблеток с начинкой, комбинированных батончиков, трюфелей и пралине . Помимо своей популярности, деликатесы из фундука (например, джандуйя) помогают минимизировать количество какао, исторически дорогого ингредиента, в готовом продукте. Branche , батончик с начинкой из пралине, является типичным примером сочетания шоколада и фундука. [35]
Основной ингредиент, какао , не выращивается в Швейцарии; На сегодняшний день произведено лишь незначительное количество шоколада с использованием полностью местных ингредиентов. [36] Какао в основном импортируется из Западной Африки. Другой распространенный ингредиент, молоко , широко доступен в стране, которая имеет давнюю традицию молочного животноводства . Молочные ингредиенты сложны и имеют решающее значение для придания свойств и вкуса молочному шоколаду. Происхождение молока ( терруар ) и связанное с ним земледелие стали важной маркетинговой темой. [37]
С 19 века до Первой мировой войны и на протяжении всей Второй мировой войны швейцарская шоколадная промышленность была очень ориентирована на экспорт. После Второй мировой войны Швейцария начала передавать производство на аутсорсинг из-за коммерческих ограничений.
Сегодня большую часть швейцарского шоколада потребляют сами швейцарцы (54% в 2000 году), а в Швейцарии самый высокий уровень потребления шоколада на душу населения в мире (11,6 кг (25,6 фунта) на душу населения в год).
В 2004 году в Швейцарии было произведено 148 270 тонн шоколада. 53% из них было экспортировано (20% в Германию , 11% во Францию и Великобританию и 13% в Северную Америку ). Валовой доход швейцарской шоколадной промышленности в 2004 году составил 1,37 миллиарда швейцарских франков (814 миллионов от местного рынка, 551 миллион от экспорта). [38]
С момента расширения шоколадной промышленности после изобретения молочного шоколада швейцарский шоколад активно рекламировался с использованием изображений альпийских пейзажей (часто с Маттерхорном ) и традиций молочного животноводства. Это заменило типичные колониальные образы, которые использовались раньше. [39] Альпийская тематика со временем стала широко распространена среди международных производителей шоколада. [40] [41]
В 1901 году швейцарские производители шоколада создали Союз свободных производителей швейцарского шоколада . В 1916 году она была разделена на Chambre Syndicale des Suisses de Chocolat и Convention chocolatière Suisse . Бывший «Chambre Syndicale» (сегодня Chocosuisse) защищает интересы швейцарских производителей шоколада. «Convention chocolatière» сосредоточилась на качестве шоколада и стремилась к единой ценовой стратегии. В 1994 году Конвенция была распущена. [42]
.jpg/1280px-Chocolate_Train_Swiss_Montreux_Gruy%C3%A8re_(20497588141).jpg)
Некоторые фабрики также стали туристическими достопримечательностями, поскольку на них проводятся экскурсии и музеи шоколада. Одними из крупнейших являются Дом шоколада Lindt в Кильхберге , [43] Maison Cailler в Броке и Chocolarium Maestrani во Флавиле . [44]
Amenés d'Amérique Centrale en Europe от Эрнандо Кортеса в 1528 году, les fèves de cacao et le chocolat atteignirent la Suisse au XVIIe s. или плюс поздно. В XVIII веке, la Vente et la Manufacturing Chocolat, pour laquelle on utilisait en Suisse des moulinsHydraulics (Schermenmühle à Berne vers 1750), était surtout le fait de travailleurs итальянских и французских мигрантов, действия в Тессине (Валь Бленио) и др. на борд-дю-Лемане (фондовое предприятие в 1767 году в Веве, одно в 1788 году в Морже, второе в 1792 году в Лозанне).
Уже к концу XVIII века заметно увеличилось количество съедаемого шоколада в плитках и пастилках...
В 1819 году Джованни Мартино Бьянкини задумал и построил [...] (машину для измельчения какао, сахара и лекарств, а также для всех операций по производству шоколада). Подобную машину использовал и Пьер Поль Каффарель, наследник фабрики, которая впоследствии будет называться Casa Caffarel (Дом Caffarel).
В результате художественного производства в Турине, в первом десятилетии XIX века, появились некоторые номинанты, родившиеся в кантоне Тичино, и, в частности, в районе Аквилы и Кампо Бленио, как в напряжении. Джованни Мартино Бьянкини[Из списка имен видно, что кустарное производство шоколада в Турине в первые десятилетия XIX века было прерогативой некоторых семей, происходящих из кантона Тичино, и в частности из области Аквила. и Кампо Бленио, такие как сам Джованни Мартино Бьянкини]
Bis heute ein Zentrum der schweizerischen Schokoladeindustrie, начавшаяся с Филиппом Лу и Бенджамином Россье, была основана в 1767 году с ручным управлением Herstellung von Schokolade. 1769 erwarben sie die «Moulin de la Clergère» в Веве...[Центр швейцарской шоколадной промышленности и по сей день, Филипп Лу и Бенджамин Россье начали производить здесь шоколад в 1767 году, первоначально предположительно вручную. В 1769 году они приобрели « Мулен де ла Клержер» в Веве...]
Ils broyaient la fève, la mélangeaient à de la mélasse et et obtenaient une pâte brune et odorante, qu'ils débitaient en galette et livraient emballée dans une une feuille de papier.[Они измельчали бобы, смешивали их с патокой и получали коричневую ароматную пасту, которую разрезали на лепешки и доставляли завернутыми в простой лист бумаги.]
Шоколадные фабрики начали появляться в Европе еще в 1728 году, но для измельчения и сбивания своей продукции они использовали старинные трудоемкие методы. Лишь в 1819 году Франсуа-Луи Кайллер основал в Корсье, Швейцария, первую сложную шоколадную фабрику.
В 1820 году это была работа в Швейцарии, которая изобретала, создавала и улучшала технику шоколада. Le premier est Франсуа-Луи Кайе, изобретатель шоколадных таблеток, которые мы знаем в aujourd'hui. В 1826 году Филипп Сушард создал шоколадную лавку в Серьере, в Невшателе, в Швейцарии. Он встретился с машиной, которая смешивала сукре и какао. Это огромный прогресс.[С 1820 года именно швейцарцы должны были внедрять инновации, создавать и совершенствовать методы изготовления шоколада. Первый — Франсуа-Луи Кайе, изобретатель шоколадной таблетки, какой мы ее знаем сегодня. В 1826 году Филипп Сушард открыл шоколадную фабрику в Серьере, недалеко от Невшателя, Швейцария. Он разрабатывает жернов для смешивания сахара и какао. Это огромный прогресс.]
Какао впервые появилось в Испании в 1520-х годах, а затем в Испанских Нидерландах в 1606 году (Нортон 2008). Бродель (1992) прослеживает первое появление какао в Европе в виде буханок и таблеток — уже обработанных, но твердых.
Pourtant il y en avait dejà pour tous les биржи, du «Pur Caraque» или «Commun Sucré». Il s'en faisait alors à la cannelle et à la vanille. Le prix-courant d'alors disait: «Ceux à la cannelle demi Batz en Sus, ceux à la Vanille un Batz par livre de Douze Once». Le tout formait une série de 16 qualités avec 16 emballages différents[Однако уже было что-то на любой кошелек, от «Pur Caraque» до «Common Sweet». Были изготовлены шоколадные конфеты со вкусом корицы и ванили. Прейскурантная цена тогда гласила: «Корицы по полбаца дополнительно, ванили по одному бацу за фунт двенадцати унций». В целом образовалась серия из 16 сортов с 16 различными упаковками]
Et la Principal Friandise - это bien la tablette et Non les Granulés, les vermicelles, les paillettes, la poudre или les décors plutôt, присутствующий в кондитерских изделиях. Благодать этому маленькому параллельному пипету из цента граммов, с сантиметрами по-новому, продукт роскоши - это создание демократической дружбы, окончательный сорт аптек или этих самых дорогих, Филипп Сушард подсчитал, что он сражается с мемориальной доской Инес де грамм trois jours de salaire ouvrier.[И главное лакомство – это таблетки, а не гранулы, вермишель, хлопья, присыпка или украшения, которые скорее присутствуют в выпечке. Благодаря этому маленькому параллелепипеду в сто граммов, двадцать на девять сантиметров, роскошный продукт стал демократичным деликатесом, окончательно выпущенным из аптек, где он был очень дорогим, Филипп Сушард подсчитал, что вылечит свою мать таблеткой в несколько десятков граммы стоят трехдневного заработка.]
Les Noisettes Furent les Premiers Fruits à être ajoutés dans le Chocolat Solide, швейцарская инновация, созданная Колером в 1830 году.[Фундук был первым фруктом, добавленным в твердый шоколад, швейцарская инновация, изобретенная Колером в 1830 году.]
Это прекурсор всех шоколадных конфет с ингредиентами: гвоздикой, фруктами, изюмом и кусочками фруктов.[Это предшественник всех шоколадных конфет с ингредиентами: миндаль, фундук, изюм и сухофрукты.]
Оригинальный Бранше впервые упоминается в книгах рецептов Колера в 1896 году.
Версия 1896 года: Карл Расс копает первую таблетку «шоколад в чистом виде и деликатесный швейцарский шоколад». Son emballage представляет собой альпийский платок на белом фоне. Elle est remplacée, une décennie plus tard, par le chocolat Milka. «Milch und Kakao», tel est en Substance la Signification de ce nom déposé en 1901.[Примерно в 1896 году Карл Расс выпустил первую таблетку «чистого и вкусного швейцарского молочного шоколада». Его упаковка представляет собой альпийский пейзаж на белом фоне. Десять лет спустя его заменил шоколад Milka. «Мильх унд Какао», вот суть значения этого имени, зарегистрированного в 1901 году.]
Годы процветания, которые последовали за австралийскими марками из-за жестокого согласия, видны в изменениях имени общества Даниэля Питера в процессе слияний и приобретений, как это происходит в компании Nestlé. Ce sont aussi les coups bas: la trahison de son neveu Paul Brandt qui vend la Recette du chocolat au lait à Kohler vers 1897 ou celle de l’un de ses contremaîtres qui va offrir ses Services à Cailler... (dont la petite Manufacturing) est passée de huit salariés в Веве в 1890 году и 1300 зарплат в 1903 году в Броке!)[Последующие годы процветания были также отмечены жесткой конкуренцией, что видно по изменению названия компании Дэниела Питера в результате слияний и поглощений до ее поглощения Nestlé. . Это также удары ниже пояса: предательство его племянника Пауля Брандта, который продал рецепт молочного шоколада Колеру примерно в 1897 году, или предательство одного из его мастеров, который предложит свои услуги Кайллеру... (чья небольшая фабрика сократилась с восьми сотрудников в Веве в 1890 году до 1300 сотрудников в 1903 году в Броке!)]
После эпох эволюции шоколад tel que nous le connaissons actuellement était enfin né. Avec l'ouverture des usines Frey (Аарау, 1887) и Тоблер (Берн, 1899), l'ère des pionniers s'achève.[После столетий эволюции шоколад, каким мы его знаем сегодня, наконец-то родился. С открытием фабрик Фрея (Аарау, 1887 г.) и Тоблера (Берн, 1899 г.) эпоха первопроходцев подошла к концу.]
Мировой спрос на шоколад падал в течение нескольких десятилетий в начале девятнадцатого века, пока в 1870-х годах в Европе не были изобретены молочный шоколад и плитка шоколада. Между 1880 и 1900 годами мировое потребление шоколада выросло на 800 процентов, и потребление продолжало расти на протяжении всего двадцатого века.
В результате всех этих изменений мировое потребление какао начало стремительно расти. [...] Неудивительно, что поставки какао расширились, чтобы удовлетворить эти потребности. Эти новые сорта какао и шоколада почти полностью состояли из какао форастеро. Хотя это какао считалось некачественным, в отличие от сорта криолло, оно идеально подходило для новых промышленных какао и шоколада. Он также происходил из источников, которые не были крупными производителями какао в семнадцатом и восемнадцатом веках и не предлагали климатических условий, необходимых для выращивания какао криолло. К началу двадцатого века африканские производители стали крупнейшими в мире поставщиками какао форастеро, а ведущие мировые производители какао по цене Gold Cost стали ведущими мировыми производителями какао.
Большую часть продаваемого шоколада составляет молочный шоколад, а бобы типа Форастеро с их твердым маслом (и более низкой ценой) больше подходят для его производства.
Даже тогда и при самых благоприятных условиях молока хватит всего на несколько недель. Поскольку шоколадным фабрикам ежедневно требуется огромное количество свежего молока — десятки тысяч галлонов, — им нужен ближайший запас.
Выбор участка в Броке был сделан намеренно, чтобы разместить его в живописном швейцарском регионе Грюйер, известном своим прекрасным производством молока.
Выбор участка в Броке был сделан намеренно, чтобы разместить его в живописном швейцарском регионе Грюйер, известном своим прекрасным производством молока.
Embalée de rouge, de bleu или vert, la Branche de chocolat au lait fait party de l'identité helvétique. Crée en 1907 par Cailler dans son usine de Broc pour écouler les déchets et brisures de consiserie qui étaient refondus et roulés à la main en boudins [...] Emballée dans une feuille d'aluminium, elle fut appelée «branche». Это наименование вообще не может быть протеже. Она может называться общим именем всех шоколадных батончиков, что делает сорт Брока или фабрику парами одновременно с марками, которые все чаще являются копиями оригинала.[Плитка молочного шоколада, завернутая в красный, синий или зеленый цвет, является частью швейцарской идентичности. Созданный в 1907 году Кайллером на его фабрике в Броке для утилизации сломанных кондитерских изделий, которые переплавлялись и вручную скатывались в палочки [...] Завернутые в алюминиевую фольгу, они назывались «ветвью». Это слишком общее наименование не было защищено. Постепенно оно стало общим названием для любой шоколадной палочки, независимо от того, произведена она Броком или произведена конкурирующими брендами, которые начали копировать оригинал.]
Это шоколатье и первая шоколадка, которая лучше всего сочетается со швейцарским цутатеном. Der Kakao stammt von Kakaobäumen aus der Zürcher Masoala-Halle. Der Erlos der Schokolade, die zum Goldpreis verkauft wird, geht vollumfänglich an ein Project zum Schutz des Regenwaldes в Масоале на Мадагаскаре.[шоколатье и изготовил первый шоколад, изготовленный исключительно из швейцарских ингредиентов. Какао производят из какао-деревьев в зале Масоала в Цюрихе. Все доходы от шоколада, который продается по цене золота, идут на проект по защите тропических лесов в Масоале, Мадагаскар.]
В конце XIX века некоторые шоколадные марки были источником вдохновения для гения и того, кто заботился о маркетинге: они потеряли ценность продукта с типичной швейцарской иконографией, заменяя колониальные образы парами альпийских образов.[В конце 19-го века некоторые шоколадные бренды получили гениальное вдохновение, когда дело дошло до маркетинга: они решили продвигать свой продукт с помощью типичной швейцарской иконографии, заменив колониальные образы альпийскими.]
Avec ses ses ses ses ses 411 864 посетителя l'année dernière, la Maison Cailler фигурирует в tête des туристических достопримечательностях Швейцарии, в термах изобилия. [...] Si le Chocolarium ne va donc pas forcément chambouler la hiérarchie des musées chocolatiers pour l'instant, il vient néanmoins renforcer l'offre Culturelle de la Suisse en la matière. Ваша ценность - это то, что вы можете сделать на своем наряде великого туриста в платных условиях.[В прошлом году Maison Cailler посетило 411 864 человека и является ведущей туристической достопримечательностью Швейцарии по посещаемости. [...] Таким образом, хотя Chocolarium не обязательно на данный момент нарушит иерархию музеев шоколада, он, тем не менее, усиливает культурное предложение Швейцарии в этой области. Беспроигрышный вариант, который всегда мог привлечь в страну большое количество туристов.]
