stringtranslate.com

Шоколад Питера

Peter's Chocolate ( фр . Chocolat Peter , ранее Peter-Cailler ) — швейцарский производитель шоколада , основанный в 1867 году Даниэлем Петером в Веве . Примечательно, что именно эта компания выпустила первую успешную плитку молочного шоколада . В 1904 году она объединилась с Kohler , в 1911 году — с Cailler , а в 1929 году была куплена Nestlé. В 2002 году бренд был куплен Cargill. [1] Peter's Chocolate периодически рекламировался с изображением мужчины в традиционной одежде, размахивающего плиткой шоколада, часто с альпийским пейзажем. [2]

История

Традиционная реклама шоколада Peter's

Компания была основана в 1867 году Даниэлем Петером, который изначально был бакалейщиком и производителем свечей в Веве. Он также был зятем Франсуа-Луи Кайе , пионера (и соседа) шоколатье начала 19 века. [3] После того, как в городе было установлено газовое освещение, Петер сосредоточился на производстве шоколада. Его бизнес начался после приобретения одной из фабрик Кайе на улице Рю де Боске, которая поэтому сначала называлась Peter-Cailler & Cie . [4]

Одной из главных целей Питера как шоколатье было создание твердой версии популярного шоколадного молочного напитка, чтобы его было легче транспортировать и употреблять. [5] Однако чистый шоколад не может содержать воду, так как это мешает ему иметь гладкую текстуру. Влага также способствует появлению плесени, поэтому срок хранения невелик (раньше попытки были сделаны с небольшим количеством свежего молока). [6] В конечном итоге Питер решил проблему, используя сгущенное молоко от Anglo-Swiss Milk Company , которое он дополнительно обезвожил. [7] Это называется процессом получения крошки из молочного шоколада . [8] Ранее он также пытался использовать сухое молоко, но безуспешно. [9] В 1875 году была создана и коммерциализирована первая версия твердого молочного шоколада. [10] Однако только в 1887 году был разработан конечный продукт с помощью конширования , изобретенного Линдтом в 1879 году, которое позволило очистить шоколад и сделать его гладким и однородным. Новая плитка молочного шоколада была названа Gala Peter , от греческого слова gala, означающего «молоко», «духовное питание» или «изобилие». [11]

Фабрика Orbe

После широкого успеха бренда Gala Peter в 1901 году в Орбе была построена более крупная фабрика . Позднее фабрика была демонтирована, за исключением 52-метровой трубы (сохраненной и отреставрированной в 2021 году). [12] В том же году Peter's Chocolate был экспортирован в Соединенное Королевство. [11] В 1904 году компания объединилась с Kohler, образовав Peter Kohler, а в 1911 году она объединилась с Cailler , образовав Peter Cailler Kohler. В 1907 году первая производственная линия была открыта за рубежом при сотрудничестве с Nestlé, в Фултоне , США. [13] К 1911 году рецепт молочного шоколада Peter's представлял половину мирового потребления шоколада. Молочный шоколад заменил темный шоколад в качестве «стандартного» шоколада. [11] [14]

Дэниел Питер также запустил бренд Delta Peter в 1890-х годах, который состоял из молока и какао-порошка, которые можно было добавлять в воду для приготовления шоколадного напитка. Питер использовал треугольную упаковку, причем каждый отдельный треугольник прессованного порошка использовался для одной чашки. [15]

Во время Второй мировой войны немецкие секретные агенты попытались убить премьер-министра Великобритании Уинстона Черчилля (который, как известно, был любителем сладкого) с помощью поддельных плиток шоколада Peter's Chocolate. Под настоящей шоколадной оболочкой находились плоские пластины взрывчатого вещества, которые активировались бы при разбивании плитки. [16] [17] Покушение на жизнь Черчилля было предотвращено ученым лордом Виктором Ротшильдом , который предупредил общественность остерегаться поддельных плиток. [18]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Наша история". Peter's Chocolate . Получено 14 августа 2022 г.
  2. ^ Хакенеш, Силке (2017). Шоколад и чернота: история культуры. Кампус Верлаг. п. 78. ИСБН 9783593507767. На рисунке 9 изображен мужчина, который, очевидно, должен выглядеть как швейцарец и «одет в традиционную одежду». Он только что достиг вершины горы в Альпах и машет молочным шоколадом Питера.
  3. ^ Кристал, Пол (2021). Rowntrees: The Early History. Pen and Sword Books . ISBN 9781526778901. Получено 14 августа 2022 г. . В 1867 году Даниэль Петер, зять Франсуа-Луи Кайе, начал производить шоколад под маркой Peter-Cailler.
  4. ^ ван Дрием, Джордж Л. (2019). Сказка о чае: всеобъемлющая история чая с доисторических времен до наших дней. Brill Publishers . стр. 165. ISBN 9789004393608. Дэниел Питер (1836-1919) приобрел какао-фабрики у семьи Кайлер в 1861 году, хотя в договоре купли-продажи было оговорено, что ему не разрешалось производить шоколад самостоятельно в течение шести лет. [...] в 1867 году Дэниел Питер начал производить шоколад, который он продавал под своим деловым псевдонимом Питер Кайлер.
  5. ^ "L'inventeur oublié du chocolat au lait" [Забытый изобретатель молочного шоколада]. Feuille des Avis Officiels du canton de Vaud (на французском языке). Кантон Во . 26 марта 2023 г. Проверено 14 августа 2022 г. Питер стал лучшим изготовителем люстр в Веве перед мастерством фабрик Франсуа-Луи Кайлера. Сын женился на дочери последнего дня, пара по прибытии в город, которая подписала смерть на марше свечей, стала двигателем Питера дю Коте авантюристов де Лорен. Любимый чувством юмора, он решил приготовить шоколад с жидким молоком «порционно» и непереносимо, учитывая современные времена. В городе натуральное молоко было редким и, возможно, фальсифицированным с водой и craie... [Питер начинал как бакалейщик, затем свечной мастер в Веве, прежде чем купить одну из фабрик Франсуа-Луи Кайе. Его женитьба на дочери последнего, в сочетании с появлением городского газа, вскоре ознаменовавшего смерть свечной рынок, наконец, подтолкнул Питера на сторону авантюристов коричневого золота. Наделенный острым чувством бизнеса, он стремится сделать жидкий молочный шоколад «порционным» и, следовательно, транспортабельным, что является вызовом современности. В городе натуральное молоко будучи редким и часто фальсифицируемым с помощью воды и мела...]
  6. ^ Майер, Сюзанна (январь 2021 г.). «Реконструкция старого Milchschokolade gelungen». Технический университет Дрездена . Проверено 16 июня 2023 г. Die Kakaomasse so fein zu mahlen wie heute war zB damals nicht möglich. Milchpulver gab es damals nicht, поэтому wurde Flüssigmilch verwendet. «Bei den ersten Versuchen Hatte die Masse eher die Textur eines Kaubonbons. Am Ende sind wir bei 60 Prozent Kakao, 30 Prozent Zucker und 10 Prozent Milch angelangt", erzählt Schneider. [Например, не было возможности измельчать какао-массу так мелко, как сегодня. Тогда не было сухого молока, поэтому использовалось жидкое молоко. «В первых попытках масса имела текстуру, больше похожую на жевательную конфету. В итоге мы получили 60 процентов какао, 30 процентов сахара и 10 процентов молока», — говорит Шнайдер.]
  7. ^ Беккет, СТ (2019). Наука о шоколаде. Королевское химическое общество . стр. 5. ISBN 9781788012355. Это означало, что ему приходилось испарять гораздо меньше воды, а оставшееся количество он мог удалить с помощью относительно дешевых машин, работающих на воде.
  8. ^ Беккет, Стив Т. (2017). Промышленное производство и использование шоколада Беккета. John Wiley & Sons . стр. 135. Дэниел Питер обнаружил, что, высушивая свою темную шоколадную пасту с подслащенным сгущенным молоком Nestlé, он может достичь своей цели. В процессе он разработал первый молочный шоколад на основе крошки.
  9. ↑ Маркс, Бернард (10 апреля 2016 г.). «ZUG: Schoggi-Erbe zwingt Nestlé in die Knie» . Проверено 15 августа 2022 г. Nach jahrelanger Forschung gab Daniel Peter im Jahr 1873 die Idee auf, mit Milchpulver Schokolade zu verfeinern. Er veruchte es schliesslich mit Kondensmilch. 1875 год стал моим именем Какао, Цукера и Kondensmilch bestehende Schokolade zu entwickeln, die beim Publikum zu einem Grosserfolg wurde. [После многих лет исследований Дэниел Питер отказался от идеи очищать шоколад сухим молоком в 1873 году. Наконец он попробовал сгущенное молоко. В 1875 году ему удалось создать шоколад из какао, сахара и сгущенного молока, который имел огромный успех у публики.]
  10. ^ Беккет, Стив Т. (2011). «Ингредиенты из молока». Промышленное производство и использование шоколада. John Wiley & Sons . ISBN 9781444357554Первое использование молока в твердом шоколадном продукте обычно приписывают Дэниелу Питеру в 1875 году . До этого в восемнадцатом веке в качестве напитка употреблялись смеси молока и твердых частиц какао.
  11. ^ abc Коллинз, Росс Ф. (2022). Шоколад: Культурная энциклопедия. ABC-CLIO . стр. 310. ISBN 9781440876080. В то время как Питер представил молочный шоколад в 1876 году, его первая коммерчески успешная плитка шоколада, Chocolat au Lait Gala Peter, дебютировала в 1887 году, «Gala» с греческого означает молоко, духовное питание или изобилие. [...] Молочный шоколад Питера, почти не содержащий воды, не плесневел и не портился, что стало триумфом шоколадного производства. Однако его оригинальная плитка имела немного зернистый вкус. Другой швейцарский изобретатель решил эту проблему в 1879 году, изобретя конширование. [...] Cadbury в то время пыталась конкурировать с новым швейцарским рецептом на основе молока, который к 1911 году представлял половину мирового потребления шоколада. Молочный шоколад стал стандартом того, каким, по мнению общественности, должен быть шоколад.
  12. ^ "Новая молодость для промышленной индустрии d'Orbe" . Радио Лак . Женева . 24 декабря 2021 г. Проверено 14 августа 2022 г. Au fil des ans, cette cheminée de 52 mètres de haut, érigée à l’epoque pour la Chocolaterie Daniel Peter, это место «эмблемы» для Nestlé, больше всего австралийцев для la cité du Nord vaudois. [С годами этот дымоход высотой 52 метра, возведенный в то время для шоколадной фабрики Daniel Peter, стал «эмблемой» Nestlé, а также города на севере Во.]
  13. ^ Фарфаглиа, Джим (2018). «Шоколад Питера приходит в город». Nestlé в Фултоне, Нью-Йорк: как сладко это было. Arcadia Publishing . ISBN 9781439665886. В 1904 году должностные лица из компании-заявителя обратились к Nestlé с просьбой выделить место в их кампусе в Фултоне для производства дополнительного продукта питания: батончика из молочного шоколада. Компания Peter's Chocolate стремилась представить свой качественный батончик в Соединенных Штатах
  14. ^ Хоффманн, Франк (2020). "Глава IV: Шоколадные фантазии". Шоколадные причуды, фольклор и фантазии: более 1000 кусочков шоколадной информации. Routledge . ISBN 9781317953005.«Вся индустрия безрецептурных шоколадных батончиков на 95 процентов состоит из молочного шоколада. Люди отвыкли от него. Темный шоколад — это шоколад для ценителей, он вкуснее, богаче. В результате человек, который хочет его, никогда не купит молоко». — Джо Фоскальдо, менеджер по маркетингу Phillips Candy House (цитата из Boston Globe )
  15. ^ Гиломен, Ханс-Йорг (2001). Инновации: Voraussetzungen und Folgen, Antriebskräfte und Widerstände. Хронос. п. 146. ИСБН 9783034005180. Vermutlich seit Beginn der 1890er Jahre wurde die Milchschokolade auch in kleinen, dreieckigen Portionen in gepresster Pulverform und einer Dreieckigen Verpackung unter dem Namen "Delta Peter" verkauft - ein Vorläufer der 1908 von Theodor Tobler auf den Markt gebrachten Тоблерон! [Предположительно, с начала 1890-х годов молочный шоколад продавался также небольшими треугольными порциями в форме спрессованного порошка и треугольной упаковке под названием «Дельта Питер» — предшественника Toblerone, выпущенного Теодором Тоблером в 1908 году!]
  16. ^ Мерфи, Колин (2018). Жестокая история: 5000 лет поразительных историй из Ирландии и со всего мира. The O'Brien Press . ISBN 9781788490689. План нацистов был следующим: плоские пластины взрывчатки приклеивались к куску холста, который затем покрывался тонким слоем шоколада. Затем бомба упаковывалась как шоколад Питера — предмет роскоши, особенно в военное время.
  17. ^ Кляйн, Кристофер (28 января 2021 г.). «Нацисты планировали убить Уинстона Черчилля с помощью взрывающегося шоколадного батончика». History.com . Получено 14 августа 2022 г. . Убийственная конфета была завернута в черную фольгированную обертку с золотыми буквами, на которой было написано название бренда «Шоколад Питера». Под настоящей шоколадной оболочкой были сталь и холст, и когда кусок шоколада на конце батончика отламывали и холст дергали, это приводило в действие бомбу, которая взрывалась с задержкой в ​​семь секунд. МИ5 считала, что нацистские секретные агенты замышляли пронести взрывоопасный шоколад в Военный кабинет и в руки премьер-министра Уинстона Черчилля, который, как известно, был сладкоежкой.
  18. ^ Бабка, Булу и блинчики: еврейские рецепты шоколада со всего мира. Green Bean Books. 2021. стр. 12. ISBN 9781784387020. Покушение на жизнь Черчилля было частично предотвращено еврейским ученым лордом Виктором Ротшильдом, работавшим на службы безопасности. Ротшильд попросил художника по имени Лоренс Фиш нарисовать плакаты с изображением шоколада и предупредить общественность об опасности плиток.

Внешние ссылки