Печенье с арахисовым маслом — это тип печенья , в котором в качестве основного ингредиента используется арахисовое масло . Файл cookie возник в Соединенных Штатах, а его разработка началась в 1910-х годах.
Джордж Вашингтон Карвер (1864–1943), американский педагог по распространению сельскохозяйственных знаний из Института Таскиги в Алабаме , был наиболее известным пропагандистом использования арахиса в качестве замены урожая хлопка , который был сильно поврежден коробочным долгоносиком . Он собрал 105 рецептов арахиса из различных кулинарных книг , сельскохозяйственных бюллетеней и других источников. В свой исследовательский бюллетень 1925 года под названием « Как вырастить арахис и 105 способов его подготовки к употреблению в пищу» он включил три рецепта арахисового печенья, требующие использования измельченного или нарезанного арахиса. [1]
Лишь в начале 1930-х годов арахисовое масло было включено в список ингредиентов печенья.
Раннее печенье с арахисовым маслом либо тонко раскатывали и нарезали фигурками, либо бросали и формовали шарики; у них не было следов вилки . Первое упоминание о знаменитых крестообразных знаках, нанесенных зубьями вилки, было опубликовано в Schenectady Gazette 1 июля 1932 года. В рецепте печенья с арахисовым маслом говорилось: «[С]формируйте шарики, и, поместив их на противень, нажмите каждый вилкой, сначала в одну сторону, потом в другую, чтобы они выглядели как квадраты на вафлях». [2]
Pillsbury , один из крупных производителей муки , популяризировал использование вилки в 1930-х годах. Рецепт шариков с арахисовым маслом в издании « Сбалансированные рецепты Пиллсбери» 1933 года предписывал повару прессовать печенье с помощью зубцов вилки. Однако эти ранние рецепты не объясняют, почему рекомендуется использовать вилку. Причина в том, что тесто для печенья с арахисовым маслом плотное и не спрессованное, поэтому каждое печенье не будет готовиться равномерно. Использование вилки для надавливания на тесто — это удобный инструмент; пекари также могут использовать лопатку для печенья ( лопатку ).
Продовольственный портал