stringtranslate.com

Пикуальный

Picual , также известный как Marteña или Lopereña , — сорт оливок из Испании . Оливки Picual сегодня являются наиболее часто выращиваемыми оливками для производства оливкового масла , [1] при этом производство сосредоточено в испанской провинции Хаэн . [2] По оценкам, деревья Picual составляют 25% всего производства оливкового масла в мире. [3] [4] Естественно, этот сорт имеет очень высокое содержание масла — 20–27% по весу. [5] [1]

Характеристики

Оливковое масло первого отжима из оливок сорта Пикуаль содержит большое количество полифенолов (класс органических соединений, которые, как известно, обладают антиоксидантным действием ), [3] как правило, от 300 до 700 частей на миллион. [4] Многие рощи Пикуаль в основном собирают, когда они спелые или перезрелые, чтобы максимально увеличить содержание масла, и, таким образом, получают масло с плохими вкусовыми качествами. [5] [1] Менее четверти урожая каждый год квалифицируется как Extra Virgin. [5]

Синонимы

Асеите (де), Альбайденьо, Андалуза, Бланка, Калидад (де), Карлон, Корриенте, Донсель, Фина, Гросаль, Хабата, Хавата, Лопереньо, Мартеньо, Мартеньо Басто, Фино, Молехона, Морадильо, Морадильо Негро, Морадильо Темпрано, Моркона , Моренильо, Невадильо, Невадильо Бланко, Невадильо де Мартос, Невадо, Невадо Бланко, Невадо Бланко Продуктиво, Олив Гросс де Тлемсен, Оливо Мачо де Сантистебан дель Пуэрто, Пикуа, Пикуаль де Хоха Клара, Пикуаль де Хоха Оскура, Пикуаль де Джан, Пикуда, Пикуаль де Альмерия, Пикудо, Пикудо де Мартос, Пикудо Лопореньо, Пикудо Мартеньо, Пиквальес, Редондилья, Сальгар, Сальгарес, Севильяно, Испанский сэра Джорджа Грея, Темпрана, Тетудилья, Пикуаль де Альмерия, Пикуаль де Альмерия (Гордал), Пикуаль де Альмерия (Пикуаль), Пикуаль де Эстепа, Пикуаль де Эстепа (Пикуаль) и Пикудо (Рисунок) [6] [7]


Ссылки

  1. ^ abc Пол М. Фоссен (1 января 2007 г.), Руководство по производству органических оливок, UCANR Publications, стр. 8–9, ISBN 978-1-60107-440-9, получено 22 сентября 2013 г.
  2. ^ Beltrán G, Del Rio C, Sánchez S, Martínez L (2004), «Влияние даты сбора урожая и урожайности на состав жирных кислот оливковых масел первого отжима сорта Picual» (PDF) , Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 52 (11): 3434–40, doi :10.1021/jf049894n, PMID  15161211
  3. ^ аб Аранзасу Гарсия; Мануэль Бренес; Консепсьон Ромеро; Педро Гарсия; Антонио Гарридо (2002), «Использование 1-ацетоксипинорезинола для аутентификации оливкового масла Пикуаль», International Journal of Food Science & Technology , 37 (6): 615–625, doi : 10.1046/j.1365-2621.2002.00591.x
  4. ^ ab M. Brenes; A. García; JJ Rios; P. García; A. Garrido (2002), "Исследование фенольных соединений в оливковых маслах первого отжима сорта Picual", European Food Research and Technology , 215 (5): 407–412, doi :10.1007/s00217-002-0604-0, S2CID  84847160
  5. ^ abc Том Мюллер (5 декабря 2011 г.), Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, WW Norton, ISBN 978-0-393-08348-4, получено 22 сентября 2013 г.
  6. ^ [1]- Получено 2018-07-09
  7. ^ [2]- Получено 2018-07-09