stringtranslate.com

Пирог из свалки

Кусочек ежевичного пирога, подается со взбитыми сливками.

Пирожное «dump cake» — американский десерт, похожий на коблер , но с начинкой, похожей на торт . Он так называется, потому что готовится путем «вываливания» ингредиентов (обычно консервированных фруктов или начинки для пирога, а затем упакованной смеси для торта ) в форму для торта без перемешивания.

История

Происхождение пирога «dump cake» не совсем ясно. [1] Предполагается, что название произошло от рецепта, опубликованного Дунканом Хайнсом в 1980 году, [2] [3] [4] хотя название засвидетельствовано в ряде американских кулинарных книг и периодических изданий 1970-х и 60-х годов. [5] [6] [7] [8]

Некоторые источники предполагают, что торты стали популярными в 1950-х годах после появления готовых смесей для тортов после Второй мировой войны . [9]

Один из самых ранних опубликованных рецептов был прислан читателем («миссис Том А. (Велма) Харрис») в Sapulpa Daily Herald в сентябре 1964 года. [10]

В статье 1968 года о кексах-свалках в газете Star-Phoenix из Саскатуна рецепт описывался как «в настоящее время популярный на Среднем Западе США». [11]

Его сравнивают с « wacky cake» — другим американским тортом 20-го века, в котором не используются яйца и который отличается простым способом приготовления. [2]

Подготовка

Рецепт прототипического пирога-свалки начинается с добавления одной или нескольких банок фруктов или начинки для пирога в неглубокую форму для выпечки. Затем сверху выкладывается смесь для пирога в коробке . Затем сверху покрывается маслом или маргарином (кусочками или растопленным) и выпекается в духовке. Некоторые рецепты требуют добавления дополнительных начинок, таких как орехи или кокосовая стружка. [3] [12]

В некоторых вариантах смесь для торта может быть заменена домашней комбинацией сухих ингредиентов, а консервированные фрукты могут быть заменены или дополнены свежими или замороженными фруктами. [13] [12] [1]

Вариации

На Гавайях популярная вариация «тыквенного пирога» называется тыквенный хруст . [14] Самый ранний известный опубликованный рецепт гавайского « тыквенного пирога » в 1996 году идентифицирует десерт как «тыквенный пирог». [15] Рецепты тыквенного хруста и материкового тыквенного пирога почти идентичны. [16] Однако его подают исключительно в качестве десертного батончика . После того, как пирог выпекается, его тщательно охлаждают, прежде чем перевернуть пирог вверх дном, при этом крошка служит нижней корочкой и, по желанию, покрывается взбитыми сливками. [17] Шеф-повар Сэм Чой с Гавайев приписывает себе заслугу популяризации этого рецепта. [18] 

Ссылки

  1. ^ ab Pellegrinelli, Carroll (17 июня 2020 г.). "15 рецептов тортов-отстойников". Архивировано из оригинала 12 ноября 2021 г. Получено 12 ноября 2021 г.
  2. ^ ab Blais, Joanne (27 ноября 2020 г.). «Scrappy Chef — простые ингредиенты, из которых получается вкусный торт!». The Rangeley Highlander . Архивировано из оригинала 12 ноября 2021 г. Получено 12 ноября 2021 г.
  3. ^ ab Абсолютно лучшая кулинарная книга по приготовлению пирогов-свалок . Rockbridge Press. 2014. ISBN 9781623154929.
  4. ^ "История пирога-свалки". Just a Pinch . Архивировано из оригинала 12 ноября 2021 г. Получено 12 ноября 2021 г.
  5. ^ "Patrol Cooking". Скаутинг . Сентябрь 1972. С. 63. Получено 16.11.2021 .
  6. ↑ Рецепты и воспоминания о Новом Орлеане. Кооперативный клуб Ursuline Academy. 1971. С. 218. ISBN 9780960471805. Архивировано из оригинала 2022-02-23 . Получено 2021-11-16 .
  7. ^ "Существительное: Люди, Места, Вещи". Существительное: Люди, Места, Вещи . Paradise Project, Edmunds Junior High School. 1978. стр. 23. Архивировано из оригинала 2022-02-23 . Получено 2021-11-16 .
  8. ^ "The Vintage Ford". The Vintage Ford . Model T Ford Club of America. 1965. стр. 47. Получено 16.11.2021 .
  9. ^ Аррингтон, Дебби (1 октября 2014 г.). «Вот ее предложение легких десертов». The Sacramento Bee . стр. D1.
  10. ^ «Рецепты — со вкусом». Sapulpa Daily Herald . 24 сентября 1964 г. стр. 13.
  11. ↑ Гейген, Хелен (23 января 1968 г.). «Dump Cakes выглядят красиво, на вкус хороши, несмотря на название». Star-Phoenix . стр. 7.
  12. ^ ab Lee, Jennifer (2016). Dump Cakes from Scratch . Race Point Publishing. ISBN 9781631062551.
  13. ^ Сакс, Кэтрин (2 ноября 2017 г.). «Как сделать пирог-свалку более свежим и вкусным». Архивировано из оригинала 12 ноября 2021 г. Получено 12 ноября 2021 г.
  14. ^ Декниф, Мэтью (24 ноября 2016 г.). «Как приготовить тыквенный хруст по-гавайски, рецепт местной мамы». Журнал Hawaii Magazine . Получено 18 октября 2023 г.
  15. ↑ Эномото, Кэтрин Кекоа (25 сентября 1996 г.). «Торт Light Crunch Cake — наслаждение для любителей тыквы». archives.starbulletin.com . Honolulu Star-Bulletin . Получено 18 октября 2023 г. .
  16. ^ Буш, Кэролин (6 июля 2023 г.). "Торт с тыквой". Allrecipes . Архивировано из оригинала 26 июня 2023 г. . Получено 18 октября 2023 г. .
  17. ^ "Вот рецепт знаменитого тыквенного хруста от Sam Choy's Kitchen". Hawaii News Now . 20 ноября 2019 г. Архивировано из оригинала 2 января 2024 г. Получено 18 октября 2023 г.
  18. ^ Хансон, Кайт (28 сентября 2020 г.). «Что такое тыквенный хруст? И почему он так популярен на Гавайях?». Allrecipes . Архивировано из оригинала 25 ноября 2022 г. Получено 18 октября 2023 г.

Внешние ссылки