Пито — это сорт пива, который изготавливается из ферментированного проса или сорго в северной Гане , некоторых частях Нигерии и других частях Западной Африки . [1] Его изготавливают мелкие (на уровне домохозяйств) производители, и обычно его подают в калебасах за пределами дома производителя, где иногда устанавливаются скамейки.
Пито можно подавать теплым или холодным. Теплый пито получает тепло от процесса ферментации . Пивоварение пито может стать важным источником дохода для домохозяйств, у которых в противном случае не было бы денег в сельской местности. Пиво никогда не продается в бутылках или банках, и, как правило, его покупают непосредственно в домохозяйстве, где его варят.
Сначала сорго или просо отправляют на мельницу, чтобы измельчить в порошок, или это можно сделать в блендере. После того, как сорго или просо измельчат, порошок смешивают с водой, тщательно перемешивают и оставляют отстаиваться. После отстаивания воду сверху сусла удаляют, а оставшееся сусло кипятят. Когда кипячение заканчивается, смесь переливают в другую емкость и оставляют бродить в течение 24 часов. После завершения процесса ферментации смесь еще раз кипятят, а затем процеживают, чтобы отделить твердое вещество от жидкости. Ваш пито готов к употреблению после того, как жидкость остынет. [3] [4] [5]
