stringtranslate.com

Пища которую едят руками

Канапе из яиц с закусками

Закуски – это небольшие отдельные порции еды , которые едят сразу. Их часто подают на светских мероприятиях. Идеальная еда, которую едят руками, обычно не создает беспорядка (например, крошек или капель), но этот критерий часто упускают из виду, чтобы включить в него такие продукты, как тако . [1] Одним из источников закусок является французское канапе .

История пальчиковой еды

Закуски не имеют общего происхождения, истории или идентичности. Большинство из них происходят из закусок, таких как канапе . В средние века официальные французские блюда подавали с антреме между подачей тарелок. Эти второстепенные блюда могут быть как настоящими блюдами, так и сложными представлениями и даже драматическими или музыкальными представлениями. В 14 веке рецепты антреме в основном готовились из мяса, рыбы, свинины и овощей. К 15 веку между блюдами устраивались тщательно продуманные представления и представления, которые могли быть съедобными или отображать предметы, имеющие отношение к хозяину, созданные с помощью скульптуры из масла или других видов ремесленных работ. [2] С появлением в 17 веке обслуживания по-французски , когда все блюда выкладываются одновременно очень жестко и симметрично , значение антреме начало меняться, но по-прежнему оставалось в основном пикантным. Наряду с этим появились изысканные серебряные и керамические настольные витрины, а также монте . Антреме ставили между другими блюдами во время основного блюда. [2] Одним из видов закуски является французское канапе, известное с конца 1700-х годов. Канапе начиналось с кусочков поджаренного или жареного хлеба с различными начинками. Их название, буквально «диван», было вдохновлено тем, как начинка «сидела» на хлебе, как если бы это был диван. Со временем канапе стало словом, обозначающим все закуски, которые подают на вечеринках.

Закуски (1623) Питера Класа

Напитки перед ужином стали традицией к концу 19 века. По мере того, как эта новая мода прижилась, британцы, вдохновившись французами, начали подавать закуски перед ужином. [3] Коктейльной вечеринкой считается небольшая встреча со смешанными напитками и легкими закусками. [4] Закуски могут быть единственным блюдом на коктейльных вечеринках и приемах , после которых ужин не подается. [5] После отмены сухого закона в США коктейльная вечеринка получила признание. [6] [7] До Первой мировой войны американские гости ужина должны были немедленно входить в столовую, где к столу подавали напитки вместе с закусками. Ситуация изменилась к 1920-м годам, когда перед безалкогольным коктейлем подавали закуски ; однако после отмены сухого закона в Соединенных Штатах стали популярными коктейльные вечеринки с множеством различных закусок, призванных помочь противостоять более крепким напиткам. [7] [8] Именно коктейльная вечеринка помогла перенести закуски с формального обеденного стола на мобильность сервировочного подноса. Эти закуски, раздаваемые на коктейльной вечеринке, также можно назвать канапе. [8]

Закуски и запреты

Канапе часто подавали в ресторанах во время американского сухого закона . После принятия в 1920 году американских законов о «сухом законе» многие люди пили тайно, часто в барах . Чтобы гости не выглядели пьяными после ухода и их не заметили, в ресторанах часто всю ночь подавали закуски. Эти закуски также позволяли гостям есть во время питья из-за небольшого размера еды. [9]

После Сухого закона канапе часто подавали на коктейльных вечеринках . [9]

Современные закуски

Подаются закуски

Существует большое разнообразие закусок. Современные закуски часто подают в фаст-фуде , а также на официальных мероприятиях. [10] [11] [1]

Быстрое питание

Куриные наггетсы

Большая часть фаст-фуда — это еда, которую едят руками. [11] Закуски можно быстро съесть, [1] [12] и их можно есть на ходу. Простые рецепты закусок позволяют производителям создавать новые варианты меню, в которых используются одинаковые ингредиенты. [11] [1]

Вечеринки и мероприятия

Закуски часто подают на официальных мероприятиях и праздниках в виде закусок , где они создают непринужденную, непринужденную атмосферу и развлекают руки и пальцы гостей. [1] [13]

Рекомендации

  1. ^ abcde Хоффман, Мейбл; Хоффман, Гар (1989). Закуски от Мейбл Хоффман . Лос-Анджелес, Калифорния: HPBooks.
  2. ^ ab Оксфордский справочник по сахару и сладостям. Издательство Оксфордского университета. 1 апреля 2015 г. стр. 240–241. ISBN 978-0-19-931361-7.
  3. ↑ Карен Фой (30 сентября 2014 г.). Жизнь на викторианской кухне: кулинарные тайны и истории служанок. Перо и меч. п. 86. ИСБН 978-1-78303-639-4.
  4. ↑ Рэйчел Блэк (14 октября 2010 г.). Алкоголь в массовой культуре: Энциклопедия: Энциклопедия. АВС-КЛИО. п. 55. ИСБН 978-0-313-38049-5.
  5. ^ Берман, К. Маленькая черная книга закусок. Маленький Черный Бкс. Питер Паупер Пресс, Инкорпорейтед. п. 16. ISBN 978-1-4413-0045-4. Проверено 27 декабря 2015 г.
  6. ↑ Джеймс Бирд (5 мая 2015 г.). Закуски и канапе. Открытые дорожные медиа. стр. 13–14. ISBN 978-1-5040-0454-1.
  7. ^ ab Эндрю Ф. Смит (1 мая 2007 г.). Оксфордский справочник американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета. стр. 18–19. ISBN 978-0-19-530796-2.
  8. ^ аб Либби О Коннелл (11 ноября 2014 г.). Американская тарелка: кулинарная история в 100 укусах. Справочники. п. 279. ИСБН 978-1-4926-0303-0.
  9. ^ Аб Эйви, Тори (1 февраля 2013 г.). «Speakeasies, диваны и история закусок». ПБС .
  10. ^ Онг, Бенг (март 2017 г.). «Эмпирически размышляя о тезисе макдональдизации на Пенанге». Пертаника Журнал социальных и гуманитарных наук . 25 : 433–443 – через Humanities International Complete.
  11. ^ abc Ритцер, Джордж (2013). Макдональдизация общества . Таузенд-Оукс, Калифорния: ISBN SAGE Publications, Inc. 978-1-4522-2669-9.
  12. ^ Брембек, Хелен (2006). «Дом Макдональдса. Одомашнивание Макдональдса в Швеции». Достижения в области потребительских исследований – материалы Европейской конференции . 7 : 256–261 – через Business Source Complete.
  13. ^ Лонгман, Кеннет (май 1972 г.). «Еда и питье». Маркетинговая наука . 2 : 36–37 – через Социологический сборник.

дальнейшее чтение