«Планета Тако: всемирная история мексиканской кухни» — научно-популярная книга Джеффри Пилчера, опубликованная издательством Oxford University Press в 2012 году. Пилчер рассматривает историю мексиканской кухни и кухни Текс-Мекс , а также восприятие концепции «мексиканской кухни» во всем мире.
Кристен Гремиллион из Университета штата Огайо заявила, что, освещая восприятие мексиканской кухни, книга выходит за рамки «прямолинейной истории» [1] .
Содержание
В одной главе обсуждается французское влияние на еду мексиканской элиты и Кондитерская война . В работе также обсуждается развитие кухни Tex Mex в 1800-х годах . [2] В работе также описывается, как мексиканская еда глобализировалась и как это сформировало образ мексиканской еды. [3]
В книге описывается, как изобретение тако произошло поздно в хронологии мексиканской кухни. [4]
Пилчер утверждает, что мнение о том, что кухня Текс-Мекс не является подлинной, является неверным толкованием ее истинного происхождения и пропитано элитарностью. [5]
В книге имеется словарь терминов, используемых в мексиканской кухне. [4]
Прием
Арнольд Дж. Бауэр из Калифорнийского университета в Дэвисе в целом похвалил книгу как «оригинально задуманную, широко исследованную и увлекательно написанную» и охарактеризовал свою критику некоторых элементов как незначительную. [3]
Гремиллион заявил, что книга «эрудированная и удивительно увлекательная». [6]
Марк Кноблаух из Booklist утверждал, что книга имеет «всеобъемлющую библиографию», которая свидетельствует о «скрупулезном исследовании» [4] .
Ссылки
Бауэр, Арнольд Дж. (2013). "Джеффри М. Пилчер, Планета тако: всемирная история мексиканской еды (Нью-Йорк и Оксфорд: Издательство Оксфордского университета, 2012), стр. xv+292, $27.95, печатная версия - Роберт Вайс, Пекари и баски: социальная история хлеба в Мексике (Альбукерке, Нью-Мексико: Издательство Университета Нью-Мексико, 2012), стр. xii+217, $29.95, печатная версия". Журнал латиноамериканских исследований . 45 (2): 351–354. doi :10.1017/S0022216X13000412. JSTOR 24544547.- Посмотреть на ProQuest
Гремиллион, Кристен (2013). «Планета Тако: Глобальная история мексиканской еды», Джеффри М. Пилчер Оксфорд: Oxford University Press, 2012, 300 стр. ISBN 978-0199740062». Новые глобальные исследования . 7 (2): 205. doi :10.1515/ngs-2013-017. S2CID 161242064.
Примечания
↑ Гремллион, стр. 206.
^ Бауэр, стр. 351.
^ ab Bauer, стр. 352.
^ abc Knoblauch, Mark (2012). "Planet Taco: A Global History of Mexican Food. (Краткая статья)". Booklist . 109 (3): 25.
^ Файнберг, Ричард (2012). «Мечты о Тихуане: жизнь и искусство на глобальной границе; Планета Тако: всемирная история мексиканской еды». Foreign Affairs . 91 (6): 181–182.
↑ Гремиллион, стр. 205.
Дальнейшее чтение
Бойер, Кристофер Р. (2014). «Планета Тако: Глобальная история мексиканской еды». Hispanic American Historical Review . 94 (1): 153–154. doi :10.1215/00182168-2390303.
Френс-Стринг, Джошуа (2018). "Пилчер, Джеффри М. Планета Тако: Глобальная история мексиканской кухни Оксфорд: Oxford University Press 320 стр., 27,95 долл., ISBN 978-0-19-974006-2 Дата публикации: октябрь 2012 г.". История . 46 (3): 81–82. doi : 10.1080/03612759.2018.1436308. S2CID 149961812.
Джаясанкер, Лареш (2013). «Обзор «Планеты Тако: Глобальная история мексиканской кухни»: Пилчер, Джеффри М., Нью-Йорк: Oxford University Press, 320 стр., 27,95 долл., ISBN 0-19-974006-2 Дата публикации: сентябрь 2012 г.». История . 41 (4): 140.
Мартинес, Айрин Д. (2018). «Планета Тако: Глобальная история мексиканской еды: Джеффри М. Пилчер». История: Обзоры новых книг . 46 (3): 347–349. doi : 10.2752/175174414X13871910531908. S2CID 161473912.
