Пол Бертолли

Пол Джозеф Бертолли (род. 1954) ^[1] — шеф-повар, писатель и ремесленный производитель продуктов питания из района залива Сан-Франциско , Калифорния .

биография

Пол Бертолли родился в 1954 году в Сан-Рафаэле , Калифорния , в семье итальянского происхождения. ^[1] Он приобрел известность в мире изысканной кухни в Chez Panisse в соседнем Беркли, штат Калифорния , работая с 1982 по 1992 год. ^[2] В конечном итоге он стал исполнительным шеф-поваром и стал соавтором Chez Panisse Cooking вместе с основательницей ресторана Элис Уотерс . Позже он был исполнительным шеф-поваром ресторана Oliveto в Окленде, Калифорния , до середины 2005 года. ^[3]

Он наиболее известен производством ингредиентов ручной работы, таких как бальзамический уксус и салуми (продукты из свинины, такие как салями и прошутто ). В марте 2006 года он открыл поставщика продуктов питания Fra' Mani Handcrafted Salumi («Фра Мани» происходит от итальянского слова «между руками» и передает послание «из наших рук в ваши»). ^[3] В 2003 году он также является автором книги « Готовим вручную: кулинарная книга» . ^{[4] [5] [6]}

Рекомендации

1. Редман, Пол (2004). «Пол Бертолли, шеф-повар, автор и производитель салуми» (PDF) . Областное бюро устной истории . Калифорнийский университет в Беркли , Регенты Калифорнийского университета.
2. «Чему нас научил Чез Панисс» . Приятного аппетита . 2021-03-23 . Проверено 31 июля 2021 г.
3. Берн, Аманда (28 сентября 2005 г.). «Поль Бертолли покидает Оливето». СФГЕЙТ . Проверено 31 июля 2021 г.
4. Дейли, Саманта (2020). «Выбор для отдыха: наши любимые кулинарные книги, как раз к осени». Жить . Проверено 31 июля 2021 г.
5. «Кулинарная книга слишком хороша, чтобы Блейн Ветцель мог ею поделиться». Савер . 18 марта 2019 г. Проверено 31 июля 2021 г.
6. «Любите итальянскую кухню? 5 основных кулинарных книг для вашей коллекции» . Серьезное питание . Проверено 31 июля 2021 г.

Внешние ссылки

• Фра Мани Салуми - официальный сайт