Poffertjes ( голландское произношение: [ˈpɔfərcəs] ⓘ ) — традиционноеголландское из теста. Напоминающие маленькие пышныеблинчики, они готовятся издрожжейигречневой муки.[1][2]Обычнопоффертье— это сладкое лакомство, которое подают ссахарной пудройимаслом, а иногда ис сиропомилиадвокатом. Однако есть и пикантный вариант ссыром гауда.[3]
Поффертьес , также известные как «братья», произошли из католической традиции. В церквях на юге Нидерландов во время церемонии причастия съедали причастие . Поскольку хоста была очень сухой, братья начали экспериментировать с разными рецептами. В результате этих кулинарных экспериментов появились те поффертье , которые мы знаем сегодня. [ нужна цитата ] Юг современных Нидерландов был традиционно католическим, поэтому традиции отклонялись от протестантского севера. Поскольку хозяин был частью католической традиции, есть подозрение, что поффертье были созданы в провинциях Лимбург или Северный Брабант. [ нужна цитата ]
Poffertjes — праздничное угощение в Нидерландах, популярное как на летних фестивалях, так и на рождественских ярмарках. [2] В основном в зимний сезон довольно популярны временные киоски, где продаются поффертье , и они продаются порциями, содержащими одну или две дюжины. Обычно повар готовит их для покупателя свежими. Они продаются на небольшой картонной (иногда пластиковой) тарелке и идут в комплекте с небольшой одноразовой вилкой размером с кондитерскую . Поффертье приготовить несложно, но потребуется специальная чугунная или медная кастрюля (также доступна из алюминия с тефлоновым покрытием ) с несколькими неглубокими углублениями на дне.
Почти во всех голландских супермаркетах (таких как Albert Heijn , Lidl и Jumbo) продаются готовые поффертье , которые нужно только разогреть в микроволновой печи , и они продаются в комплекте с пакетиком сахарной пудры и небольшой порцией сливочного масла. В супермаркетах также продаются смеси для поффертье , в которые нужно добавлять только яйца и молоко. Обычно они содержат разрыхлитель , например разрыхлитель .
Поффертье также можно подавать с другими сладкими гарнирами, такими как сироп , взбитые сливки или клубника , для придания дополнительного вкуса.
Поффертье также известны в индонезийской кухне благодаря своим историческим связям с бывшей голландской колонией . [4] Poffertjes также регулярно можно встретить на рождественских ярмарках в Германии.
Считается, что Poffertjes связан с индонезийским куэ-кубитом и оказал на него влияние . Поффертье имеют некоторое сходство с индийскими паниярамами и гонконгскими яичными вафлями , но отличаются во многих аспектах. Датские блины Эблескивер очень похожи.
Продовольственный портал
