stringtranslate.com

Пропионат натрия

Пропионат натрия или пропионат натрия — это натриевая соль пропионовой кислоты , имеющая химическую формулу Na ( C2H5COO ) . Это белое кристаллическое вещество, расплывающееся во влажном воздухе.

Реакции

Его получают путем реакции пропионовой кислоты и карбоната натрия или гидроксида натрия .

Использует

Он используется в качестве пищевого консерванта и представлен в Европе маркировкой пищевых продуктов E номером E281; он используется в основном как ингибитор плесени в хлебобулочных изделиях. Он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в ЕС [2] , США [3] , а также Австралии и Новой Зеландии [4] (где он указан под номером INS 281).

Структура

Структура пропионата натрия с опущенными метильными группами и атомами H. [5] Цветовой код: красный = O, синий = Na.

Безводный пропионат натрия представляет собой полимерную структуру, в которой тригонально-призматические центры Na + связаны с шестью кислородными лигандами, предоставленными карбоксилатами. Наблюдается слоистая структура, в которой гидрофобные этильные группы выступают в слоистые галереи. В случае гидратированного пропионата натрия некоторые из этих связей Na-карбоксилата вытесняются водой.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Merck Index , 11-е издание, 8623 .
  2. ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: "Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E" . Получено 27 октября 2011 г.
  3. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США: «Список статуса пищевых добавок, часть II». Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Получено 27 октября 2011 г.
  4. ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии "Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов" . Получено 27.10.2011 .
  5. ^ Фабри, Ян; Самолова, Эрика (2020). «Слоистые щелочные пропаноаты M+(C2H5COO)−; M+= Na+, K+, Rb+, Cs+». Acta Crystallographica Section E. 76 ( 9): 1508–1513. Bibcode :2020AcCrE..76.1508F. doi :10.1107/S2056989020011469. PMC 7472758 . PMID  32939309. 

Внешние ссылки