Psarosoupa ( греч . ψαρόσουπα ) — греческое слово, обозначающее рыбный суп , традиционный для греческой кухни . Существует несколько вариаций супа. Все они включают рыбу и овощи .
Виды используемой рыбы различаются: карп , треска , хек , скумбрия , лосось , скат , форель , палтус , окунь , пикша и рыба-меч — все это возможные варианты. [1] Некоторые предпочитают плотную рыбу с белым мясом, такую как морской окунь , люциан или морской окунь , и избегают более жирной рыбы . [2]
Разновидности
- Бурдето , рыбный суп Ионических островов и западной Греции.
- Гаруфа — традиционный рецепт Кастории , который готовится из рыбы гривади .
- Psarosoupa Patmou , разновидность Патмоса , самого маленького из Додеканеса . Это простой суп с рыбой, картофелем , помидорами , луком , сельдереем , рисом и различными специями . [3]
- Psarosoupa me chorta kritiki — это разновидность Крита . Он густой, насыщенный и красного цвета. Возникший в Агиос Николаосе , он содержит ломтики рыбы вместе с морковью , сельдереем, помидорами, цуккини , мукой и различными специями и приправами. [1]
- Psarosoupa avgolemono , разновидность avgolemono (бульон с яйцами и лимоном ). Заменяет куриный бульон или бульон обычных супов avgolemono на рыбный фюме или бульон Court Bouillon . [4]
Псаросупу можно подавать с рециной . [5] [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Вильма Шантилес, Еда Греции: кулинария, народные обычаи и путешествия по материковой части и островам Греции , стр. 79.
- ↑ 1001 еда, за которую можно умереть (Andrews McMeel Publishing, 2007), стр. 160.
- ↑ Вилма Шантилес, Еда Греции: кулинария, народные обычаи и путешествия по материковой части и островам Греции , стр. 80.
- ↑ Вилма Шантилес, Еда Греции: кулинария, народные обычаи и путешествия по материковой части и островам Греции , стр. 82.
- ↑ Диана Кочилас, Еда и вино Греции: более 250 классических и современных блюд материковой части и островов (Macmillan: 1993), стр. 233.
- ↑ Жанетт Феррари, Хороший день для супа: более 200 рецептов на любой случай (Chronicle Books, 1995), стр. 226.
