Форель ( мн. :форель) — родовое общее название для многочисленных видов хищных пресноводных лучепёрых рыб , принадлежащих к родам Oncorhynchus , Salmo и Salvelinus , все из которых являются членами подсемейства Salmoninae семейства Salmonidae . Слово « форель» также используется для обозначения некоторых рыб похожей формы, но не лососевых, таких как пятнистая форель / крапчатая форель ( Cynoscion nebulosus , которая на самом деле является горбылем ).
Форель тесно связана с лососем и имеет схожие миграционные жизненные циклы . Большинство форелей строго потамодромны , проводят всю свою жизнь исключительно в пресноводных озерах , реках и водно-болотных угодьях и мигрируют вверх по течению, чтобы нереститься в мелких гравийных руслах небольших верховьев ручьев . Вылупившиеся мальки и молодь форели, известные как алевин и пеструшка , будут расти вверх по течению в течение многих лет, прежде чем мигрировать в более крупные водоемы, как созревающие взрослые особи . Есть некоторые анадромные виды форели, такие как стальноголовая форель (прибрежный подвид радужной форели ) и морская форель (морской подвид кумжи ), которые могут проводить в море до трех лет своей взрослой жизни, прежде чем вернуться в море. пресноводные ручьи для нереста, так же, как и лосось . Ручьевая форель и три других современных вида североамериканской форели, несмотря на названия, на самом деле представляют собой голца (или гольца) , которые являются лососевыми рыбами, также тесно связанными с форелью и лососем.
Форель классифицируется как жирная рыба [1] и является важной пищевой рыбой для человека . Как хищники среднего уровня , форель охотится на более мелких водных животных , включая насекомых , ракообразных , наживку и головастиков , а сама, в свою очередь, также является важной основной добычей для многих диких животных, включая бурых медведей , выдр , енотов , хищных птиц (например, морских орлов , скопы , рыбьи совы ), чайки , бакланы и зимородки и другие крупные водные хищники. Выброшенные останки форели также служат источником питательных веществ для падальщиков , детриворов и прибрежной флоры , что делает форель ключевым видом в водных и наземных экосистемах .
Название «форель» обычно используется для многих (если не для большинства) видов трех из семи родов подсемейства Salmoninae : Salmo ( атлантическая ) , Oncorhynchus ( тихоокеанская ) и Salvelinus ( околоарктическая ). Виды рыб, называемые форелью, включают:
Форель, обитающая в разных средах, может иметь совершенно разную окраску и рисунок. В основном эти цвета и узоры формируют камуфляж в зависимости от окружающей среды и меняются по мере перемещения рыбы в разные места обитания. Форель в море или только что вернувшаяся из моря может выглядеть очень серебристой, в то время как та же рыба, обитающая в небольшом ручье или в высокогорном озере, может иметь ярко выраженные отметины и более яркую окраску; также возможно, что у некоторых видов это означает, что они готовы к спариванию. В целом форель, готовящаяся к размножению, имеет чрезвычайно яркую окраску и вне сезона нереста может выглядеть совершенно другой рыбой. Практически невозможно определить принадлежность определенного окраса к определенной породе; однако в целом утверждается, что дикая рыба имеет более яркие цвета и узоры.
У форели плавники совершенно без шипов, и у всех из них вдоль спины, возле хвоста, имеется небольшой жировой плавник. Брюшные плавники расположены далеко позади тела, по обе стороны от ануса. Плавательный пузырь соединен с пищеводом , что позволяет заглатывать или быстро выбрасывать воздух — состояние, известное как физостома . В отличие от многих других физостомных рыб, форель не использует мочевой пузырь в качестве вспомогательного устройства для поглощения кислорода , полагаясь исключительно на жабры .
Существует множество видов и даже больше популяций, изолированных друг от друга и морфологически различных. Однако, поскольку многие из этих отдельных популяций не обнаруживают существенных генетических различий, то, что может показаться большим количеством видов, большинство ихтиологов считает гораздо меньшим количеством отдельных видов . Хорошим примером этого является форель, обитающая на востоке США . Ручьевая форель , полярная форель и (вымершая) серебряная форель имеют физические характеристики и окраску, которые их отличают, однако генетический анализ показывает, что они принадлежат к одному виду, Salvelinus Fontinalis .
Озерная форель ( Salvelinus namaycush ), как и ручьевая форель, относится к роду гольцов. Озерная форель обитает во многих крупных озерах Северной Америки и живет намного дольше, чем радужная форель , средняя максимальная продолжительность жизни которой составляет семь лет. Озерная форель может жить многие десятилетия и вырастать до более чем 30 килограммов (66 фунтов).
Форель обычно водится в прохладных (50–60 °F или 10–16 °C) чистых ручьях и озерах, хотя у многих видов также есть анадромные штаммы. Молодую форель называют форелью, форелью или мальком. В природе они распространены по всей Северной Америке , Северной Азии и Европе . Несколько видов форели были завезены в Австралию и Новую Зеландию любителями рыбной ловли в 19 веке, что фактически вытеснило и поставило под угрозу несколько местных горных видов рыб. Интродуцированные виды включали кумжу из Англии и радужную форель из Калифорнии . Радужная форель была разновидностью стальноголовой форели, которая, как принято считать, происходит из Сонома-Крик . Радужная форель Новой Зеландии до сих пор демонстрирует склонность стальной головы зимой подниматься по рекам на нерест. [2]
В Австралию радужная форель была завезена в 1894 году из Новой Зеландии и является чрезвычайно популярной промысловой рыбой в любительской рыбалке. [3] Несмотря на серьезное воздействие на распространение и численность местных австралийских рыб, таких как лазающие галактики , миллионы радужных и других видов форели ежегодно выпускаются из государственных и частных рыбоводных заводов. [3]
Ближайшее сходство сима-форели и других форелевых семейств можно найти в Гималайском регионе Индии, Непале, Бутане, Пакистане и в горах Тянь-Шаня в Кыргызстане . [ нужны разъяснения ]
Форель обычно питается другой рыбой, а также водными беспозвоночными с мягким телом , такими как мухи , подёнки , ручейники , веснянки , моллюски и стрекозы . В озерах большую часть рациона часто составляют различные виды зоопланктона . Как правило, форель длиной более 300 миллиметров (12 дюймов) охотится почти исключительно на рыбу там, где она доступна. Взрослая форель съедает более мелкую рыбу до трети ее длины. Форель может питаться креветками , мучными червями , мотылем , насекомыми , мелкими частями животных и угрем .
Форель, плавающая в ручьях, любит питаться наземными животными, водными обитателями и мухами. [4] Большую часть их рациона составляют макробеспозвоночные или животные, у которых нет позвоночника, такие как улитки, черви или насекомые. Они также едят мух, и большинство людей, которые пытаются использовать приманки для ловли форели, имитируют мух, потому что они являются одними из наиболее питающихся форелей. [4] Форель любит некоторых наземных животных, в том числе насекомых, таких как кузнечики. Они также поедают мелких животных, таких как мыши, когда падают. (Хотя только у крупной форели есть рот, способный поедать мышей.) Они также питаются водными обитателями, такими как пескари или раки. У форели разнообразный рацион; у них много разных оппозиций. [4]
По сравнению с другими лососевыми форель несколько более костлявая , но мякоть обычно считается вкусной, а текстура часто неотличима от лососевой . Вкус мяса во многом зависит от рациона рыбы. Например, форель, питающаяся ракообразными, имеет более приятный вкус, чем форель, питающаяся в основном насекомыми и личинками . Из-за своей популярности форель часто выращивают на рыбных фермах , а затем заселяют в водоемы с интенсивным ловом рыбы, чтобы замаскировать последствия чрезмерного вылова рыбы . [ нужна цитата ] Выращенная форель также продается на коммерческой основе как морепродукты , хотя они не являются морской рыбой . Мясо форели обычно готовят так же, как и лосося, часто путем копчения . [5]
В материковом Китае выращенная на ферме радужная форель из Цинхая была официально разрешена к маркировке и продаже на внутреннем рынке как лосось, что вызвало много споров относительно безопасности пищевых продуктов и нарушения прав потребителей , [6] поскольку блюда из сырой рыбы или юшэн с использованием атлантического лосося набирают популярность. на юге Китая . Выращенная радужная форель намного дешевле, чем импортируемый атлантический лосось, а ее мясо неотличимо для неподготовленного глаза, а новости о том, что форель продается под видом лосося, вызвали общественное внимание, обвиняющее поставщиков из Сифорда в использовании наживки и подмены и неэтичной деловой практике . Кроме того, многие люди считают, что пресноводная форель более склонна к паразитам , чем океанический лосось (несмотря на то, что оба вида живут в пресной воде в течение значительных периодов своего жизненного цикла) и, следовательно, небезопасна для употребления в сыром виде .
Одно филе форели (около 79 г или 2,8 унции) содержит: [7]
Форель — очень популярная пресноводная промысловая рыба, которую особенно ценят рыбаки из ручьев, потому что, пойманная на крючок и леску , она обычно хорошо сопротивляется . Поскольку форель является хищной рыбой , ловля на приманку (в которой используются копии наживки, называемые приманками , имитирующими живую добычу) является преобладающей формой спортивной ловли форели, хотя традиционные методы ловли на наживку с использованием поплавков и/или грузил (особенно с движущимися живыми наживками , такими как наживка ) , раки или водные насекомые ) также эффективны, особенно против зарыбленной форели, выращенной в инкубаторах / на фермах и, следовательно, более привыкшей к искусственному корму .
Многие виды форели, особенно радужная форель и кумжа , были широко интродуцированы в водоемы за пределами их естественного ареала исключительно ради любительского рыболовства , а некоторые из этих интродуцированных популяций даже стали инвазивными в новых местах обитания.
Хотя форель можно ловить обычной удочкой и катушкой , нахлыст — это особый метод ловли на приманку, разработанный для форели и теперь распространенный на другие виды. Из-за высокой доли насекомых и мелких ракообразных в рационе форели часто используются небольшие приманки из связанных вручную волос и ниток , чтобы имитировать этих водных беспозвоночных , на которых охотится форель. Эти сверхлегкие приманки для ловли нахлыстом невозможно правильно забросить обычными методами, и для запуска приманки необходима специальная тяжелая леска (т.е. леска для нахлыста).
Понимание того, как движущаяся вода формирует русло ручья, облегчает поиск форели. В большинстве ручьев течение создает паттерн «рифли-беги-пулы», который повторяется снова и снова. В глубоком водоеме может обитать большая кумжа, но радужная форель и кумжа меньшего размера, скорее всего, встречаются в пробках. В перекатах рыбаки могут найти мелкую форель, называемую форелью, в течение дня, а более крупную форель толпятся в периоды утреннего и вечернего кормления. [8]
Ловля форели подо льдом обычно происходит на глубине от 4 до 8 футов (от 1,2 до 2,4 м). Поскольку форель — холодноводная рыба, зимой она перемещается с глубины на мелководье, заменяя мелкую рыбу, обитающую в этом районе летом. Зимой форель постоянно плавает на небольшой глубине в поисках пищи, обычно путешествуя группами, хотя более крупная рыба может путешествовать в одиночку и в воде несколько глубже, около 12 футов (3,7 м). Радужная, коричневая и ручьевая форель — наиболее распространенные виды форели, пойманные подо льдом. [9]
По данным Международной ассоциации охотничьего рыболовства (IGFA), наиболее выдающимися рекордами являются: [10]
Популяции лососевых в целом сокращаются из-за множества факторов, включая инвазивные виды , гибридизацию, лесные пожары и изменение климата. Местным лососевым рыбам на западе и юго-западе США угрожают чужеродные виды, завезенные десятилетия назад. Неместные лососевые были завезены для обогащения любительского рыболовства; [11] однако по прибытии они быстро начали конкурировать и вытеснять местных лососевых. Неаборигенные инвазивные виды быстро адаптируются к новой среде обитания и учатся вытеснять любые местные виды, что делает их силой, с которой приходится считаться местному лососю и форели. Чужеродные рыбы не только вынуждают аборигенных рыб занимать новые ниши, но и пытаются гибридизироваться с ними, загрязняя аборигенную генную конструкцию. По мере того как образуется все больше гибридов между местными и чужеродными рыбами, линия чистой рыбы постоянно загрязняется другими видами и вскоре может перестать представлять собой единственный местный вид. Головорезная форель Рио-Гранде ( Oncorhynchus clarki Virginalis ) подвержена гибридизации с другими лососевыми рыбами, такими как радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ), и дает новую форель-« катбоу », которая является загрязнением генов обеих линий. Одно из решений этой проблемы реализовано инкубаториями Департамента дичи и рыбы штата Нью-Мексико : в речных ручьях разводят только стерильную рыбу. Инкубаторные заводы служат резервуаром рыбы для рекреационной деятельности, но выращивание и зарыбление нестерильной рыбы усугубит проблему гибридизации в более быстром и масштабном временном масштабе. Зарыбляя стерильную рыбу, местные лососевые не могут делиться генами с чужеродными заводскими рыбами, что предотвращает дальнейшее генное заражение местной форели в Нью-Мексико. Пожары также являются фактором ухудшения популяции форели Гила ( Oncorhynchus gilae ) из-за пепла и сажи, которые могут попасть в ручьи после пожаров. [12] Зола снижает качество воды, что затрудняет выживание форели Гила. В некоторых ручьях Нью-Мексико местная форель Гила будет эвакуирована из ручьев, которым угрожают близлежащие пожары, и будет вновь завезена после устранения угрозы.
Изменение климата также приводит к сокращению местных популяций лососевых. Глобальное потепление постоянно влияет на различных холодноводных рыб, таких как форель, особенно потому, что внутренние водоемы более склонны к потеплению, чем океаны. Повышение температуры наряду с изменением нерестового стока рек отрицательно влияет на численность видов форели. Раньше прогнозировалось, что повышение всего на 8 ° F (4,4 ° C) приведет к уничтожению половины местной ручьевой форели в Южных Аппалачах . [13] Форель обычно предпочитает ручьи с более холодной водой (50–60 °F или 10–16 °C), чтобы нереститься и процветать, но повышение температуры воды изменяет эту экосистему и еще больше ухудшает местные популяции.
.jpg/1280px-Achroia_grisella_caterpillars_kleine_wasmot_rupsen_(1).jpg)
