Punukulu или Punugulu — это закуска и обычная уличная еда в штате Андхра-Прадеш , Индия . [1] [2] Punukulu — это жареная во фритюре закуска, приготовленная из риса, урад-дала и других специй. [3] Их часто подают с арахисовым чатни , известным как палли чатни, кокосовым чатни, томатным чатни, чатни verusanaga или чатни toordal, известным как кандхи пачади, или их можно подавать с арахисовым чатни с перцем. Они также очень популярны в Хайдарабаде .
Пунукулу готовят из рисового теста, которое используется для приготовления идли и доса . Тесто может быть свежим или ферментированным. Соответственно, вкус отличается. Сначала масло нагревают в сосуде для жарки. Затем в масло добавляют небольшое количество теста и жарят во фритюре. Пунукулу обычно хрустящие снаружи и мягкие внутри.