Пуртумуте — типичное блюдо региона Амазонас в Перу . [1] [2]
Блюдо готовится путем тушения нескольких видов фасоли и кукурузы, приправленных кориандром . [1]
Вариантом является чипасмут , приготовленный не из тушеных кукурузных зерен, а из зерен сахарной кукурузы , смешанных со зеленой фасолью и приправленных кориандром , а иногда и арахисом . К этому блюду можно добавить молотый перец, смешанный с сыром . [3] [4]