Пьер Френи (13 января 1921 г. – 15 октября 1996 г.) – американский шеф-повар французского происхождения , наиболее известный своими телевизионными кулинарными шоу и колонкой «60 Minute Gourmet» в The New York Times . [1] [2]
Фрейни вырос в северной Бургундии, Франция. В молодости он находился в Соединенных Штатах в начале Второй мировой войны , готовил во французском павильоне на Всемирной выставке в Нью-Йорке 1939 года и остался в Нью-Йорке, не возвращаясь в оккупированную Францию . Он отклонил предложение стать поваром Дугласа Макартура . Фрейни служил пулеметчиком в армии США.
После войны Анри Суле , который управлял кухней Французского павильона, вновь открыл Le Pavillon в Нью-Йорке, и Фрейни стал шеф-поваром в 1952 году. Фрейни, вместе с Жаком Пепеном , тогда начинающим молодым поваром в штате Le Pavillon, был нанят в 1960 году предпринимателем гостиничного и ресторанного бизнеса Говардом Джонсоном-старшим (постоянным клиентом Le Pavillon), чтобы обновить некоторые рецепты сети ресторанов Howard Johnson's . Работа с девяти до пяти в будние дни позволила Пьеру проводить больше времени со своей семьей и сотрудничать с кулинарным обозревателем New York Times Крейгом Клейборном по выходным, часто в Ист-Хэмптоне, штат Нью-Йорк, создавая рецепты для The New York Times , а также помогая с обзорами ресторанов.
За двадцатилетнее сотрудничество Клейборн и Фрейни писали еженедельные статьи о еде, обзоры ресторанов и рецепты для Sunday Magazine для The Times, а также стали соавторами десяти книг. В 1975 году Пьер ушел из Howard Johnson's, чтобы начать собственную синдицированную авторскую линию «The 60 Minute Gourmet» для нового раздела «Living» (теперь Dining) в The New York Times . Его популярная колонка, которая появилась в более чем 360 газетах по всему миру, привела ко второй колонке под названием «Kitchen Equipment», которая также появилась в разделе Times «Living».
Фрейни и Клейборн попали в заголовки международных газет в 1975 году, когда Клейборн выиграл благотворительный конкурс Public Television, спонсируемый American Express, на ужин на двоих с неограниченным бюджетом в любом ресторане мира. [3] Выбрав «маленький, но разорительно дорогой» ресторан в Париже под названием Chez Denis, [4] они съели и выпили тридцать одно блюдо. Чек за один четырехчасовой обед составил более 4000 долларов, включая налоги и чаевые, что вызвало серьезные споры в прессе.
В 1989 году Фрейни начал свою национальную телевизионную карьеру на общественном телевидении с кулинарного сериала под названием Cuisine Rapide . Быстро став хитом, сериал привел к появлению сопутствующей книги с тем же названием, за которой последовали дополнительные шоу, включая Cooking in America и Cooking in France , которое получило премию James Beard Foundation Award как лучшее кулинарное шоу в 1995 году, и, наконец, Cooking in Europe .
В 1994 году вместе с коллегами из The New York Times Ричардом Фласте и Брайаном Миллером Фрейни написал мемуары A Chef's Tale , в которых переплел свою личную историю со страстью к еде, памятными блюдами и любимыми рецептами. Фрейни был автором или соавтором еще 15 кулинарных книг, включая The 'New' New York Times Cookbook и The 60-Minute Gourmet . Его последняя книга, Pierre Franey Cooks With His Friends , была написана в 1996 году в соавторстве с его старшей дочерью Клаудией Фрейни Дженсен в качестве дополнения к его публичному телесериалу Cooking in Europe . В том же году книга была номинирована на премию Джеймса Бирда.
Получивший несколько наград от французского правительства, включая награду National Merite of France, Фрейни имел почетную докторскую степень от Johnson & Wales University , входил в советы директоров Culinary Institute of America и Johnson & Wales University, а также был бывшим президентом The Vatel Club, французской организации пищевой промышленности, основанной в 1913 году в Нью-Йорке. В 1985 году он был удостоен награды от March of Dimes в виде карикатуры Хиршфельда за свою обширную работу по сбору средств для этой организации.
Фрейни умер в 1996 году вскоре после перенесенного инсульта во время демонстрации кулинарного искусства на борту океанского лайнера Cunard Queen Elizabeth 2. Он похоронен на кладбище Green River в Спрингсе , Ист-Хэмптон , на Лонг-Айленде . У него остались жена Бетти и трое детей: Клаудия, Диана и Жак. В его честь завещаны стипендии в Университете Джонсона и Уэльса в Провиденсе, Род-Айленд , и Кулинарном институте Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк .
Denis — небольшой, но разорительно дорогой ресторан, спрятанный на Правом берегу Парижа.