Distillerie Dillon находится в Фор-де-Франс на Мартинике . Он перегоняет множество видов рома из местного сахарного тростника . Он работает на паровом двигателе Corliss , который был построен в 1922 году. [1]
Место, где сейчас находится винокурня, было заселено фермерами-сахароводами в 1690 году. Название происходит от Артура Диллона (1750–1794) , солдата из войск Лафайета в Американской войне за независимость . Служа в полку Диллона , Ирландской бригады (Франция) , он был произведен в полковники в возрасте 16 лет. [2] [ недостаточно конкретно для проверки ]
Вернувшись домой с войны, он женился на богатой вдове по имени Луиза. Затем они купили поместье, процветающее благодаря сахарному тростнику, и у них родилась дочь Фанни. [2] Диллон стал депутатом, а его дочь была представлена Наполеону ее кузиной Жозефиной . Она вышла замуж за генерала Бертрана, и они оба сопровождали Наполеона в изгнании на Эльбу и остров Святой Елены . [2] Вернувшись на плантацию Диллон, она выступила против рабства.
Диллон использует десять сортов сахарного тростника. Тростник выращивают в течение двух лет, а после сбора урожая сахар извлекают в течение 2–3 дней. Скорость имеет решающее значение. Поговорка гласит: «Тростник должен быть ногами в земле, а головой в мельнице». [2] Тростник измельчают три раза с помощью мельницы, работающей на паровом двигателе, чтобы выпустить сок. Добавляют воду, и соку дают возможность сбродить. Его снова измельчают, чтобы измельчить сахар, и начинается брожение. Оставшийся тростник используют для сжигания котлов, которые обеспечивают пар. Дистилляция — это медленный процесс, в колоннах, нагретых до 65 °C (149 °F), в результате чего получается спирт крепостью 65%. Он отдыхает в течение пяти месяцев, затем восстанавливается и разливается по бутылкам при крепости от 50% до 55%. [2]