stringtranslate.com

Расмус Кофоед

Расмус Кофоед (родился в 1974 году) — датский шеф-повар и ресторатор, завоевавший золотую медаль на конкурсе Bocuse d'Or 2011 года [1] [2] после того, как ранее он завоевал бронзовую медаль в 2005 году и серебряную медаль в 2007 году на том же конкурсе. [3] Он является шеф-поваром и совладельцем Geranium , ресторана, отмеченного тремя звездами Мишлен в Копенгагене .

Ранний период жизни

Кофоед родился в Биркерёде в 1974 году. Он рос со своей матерью после того, как его родители расстались через несколько месяцев. Позже у нее было еще четверо детей от ее нового мужа, Уле, биолога. Кофоед посещал школы Рудольфа Штайнера сначала в Квистгорде , а затем в Вордингборге . [4]

Карьера

Расмус Кофоед получил образование в отеле D'Angleterre на Конгенс Нюторв в Копенгагене, а затем работал в ресторане Scholteshof, удостоенном двух звезд Мишлен, в Бельгии . По возвращении в Копенгаген он работал шеф-поваром в различных лучших ресторанах, прежде чем открыть свой первый ресторан Geranium (одна звезда Мишлен, присужденная в 2012 году, две в 2013 году, три в 2016 году) в Rosenborg Gardens вместе с Сёреном Ледетом. Вскоре после этого ресторан получил звезду в гиде Мишлен, но столкнулся с закрытием после банкротства инвестора в 2009 году. [5] [6] [7] [8] В 2010 году ресторан вновь открылся в одной из офисных башен стадиона Parken , футбольного стадиона в районе Индре Эстербро (Внутренний Эстербро) в Копенгагене, Дания.

В 2007 году он был капитаном датской национальной команды шеф-поваров на Bocuse d'Or . [8] В то время как некоторые споры окружали победу французского шеф-повара Фабриса Десвиня на Bocuse d'Or , Кофоед не подавал официальных жалоб. Десвинь стал предметом споров, предположительно, обманывая, пронося предварительно приготовленные ингредиенты в финал. [9] События стали темой книги 2008 года Infernoet i Lyon . [10] [11]

В октябре 2009 года Кофоед был выбран для представления Дании на Bocuse d'Or 2011 года, став первым человеком, который участвовал в конкурсе три раза. В то время он заявил, что его амбиция была «привезти домой единственную статуэтку, которой мне не хватает», что он и сделал в финале в январе 2011 года. [12] Эта золотая медаль последовала за его победой на Bocuse d'Or Europe 2010 года. [13]

Geranium стал первым датским рестораном, удостоенным 3 звезд Мишлен в 2016 году [14] и с тех пор удерживает свои 3 звезды. [15]

Личная жизнь

Кофоед находится в отношениях со своей сожительницей Майей Бак-Хансен. У них двое детей: Камилла (родилась в 2012 году) и Карлйохан (родилась в 2014 году). [ необходима цитата ]

Награды

Ссылки

  1. ^ Холбёлль, Пернилле, Экстрабладет (26 января 2011 г.). «Дания har verdens bedste kok» (на датском языке) .
  2. ↑ JydskeVestkysten (26 января 2011 г.). «Расмус Кофоед er verdens bedste kok» (на датском языке) .
  3. ^ Нильсен, Герт К.; Франк, Сорен. Берлингске Тиденде (25 января 2007 г.). «Sølv til Danmark ved kokke-VM» (на датском языке) .
  4. ^ «Расмус Кофоед - Den rolige mand» (на датском языке). Берлингске. 20 марта 2016 г. Проверено 11 августа 2018 г.
  5. ↑ Скарум, Сара, Alt om København (30 июня 2009 г.). Герань Луккер (на датском языке)
  6. ^ Бьёрн, Эльза, Alt om København (январь 2007 г.). «Другие заметки Бьорнса и новости за январь 2007 г.» . Aok.dk (на датском языке) .
  7. ^ Лютцен, Мария; Педерсен, Мортен. Метро Интернешнл (12 декабря 2008 г.). «Når 10 kokke er samlet, må de da kaste knive» [ постоянная мертвая ссылка ] (на датском языке)
  8. ^ аб Аабо, Биргитте, Politiken (16 ноября 2008 г.). "Grød er blevet en fashiony spise". Архивировано 31 октября 2009 г. на сайте Wayback Machine Politiken.dk. (на датском языке) .
  9. ↑ Бремнер, Чарльз. Туррес, Мари. The Times (29 января 2007 г.). «Нас обманул повар-мошенник, — сказали проигравшие повара».
  10. ^ Винтер, Энн, Avisen.dk. (12 декабря 2007 г.). «Snyd i verdens største kokkekonkurrence» (на датском языке) .
  11. ↑ Fiskå, Borghild, Aftenbladet (22 апреля 2008 г.). «Решение — Ставангер». Архивировано 23 апреля 2008 г. на Wayback Machine (на норвежском языке) .
  12. ↑ Бьёрн, Эльза, Alt om København (19 октября 2009 г.). «Расмус Кофоед гор после Гульдета» (на датском языке) .
  13. ^ ab Politiken (8 июня 2010 г.). Stjernekokke kroner dansk europamester. Архивировано 10 июня 2010 г. в Wayback Machine (на датском языке).
  14. ^ "Дания получает свой первый ресторан с тремя звездами Мишлен | the Post". Архивировано из оригинала 2016-02-24 . Получено 2016-02-24 .
  15. ^ Broadcast House AB (2017-01-04), Гид Мишлен по странам Северной Европы 2017 , получено 22 февраля 2017 г.