Вина из этого винограда могут быть довольно мощными и танинными , с глубоким фиолетовым цветом и легкой горчинкой. Во вкусе выражены выраженные ноты смородины, лесных ягод и сливы. Вино может выдерживать некоторую выдержку (в зависимости от сорта), а через четыре-десять лет оно также приобретает цветочные качества. Рефоско следует подавать при температуре 16 °C (60,8 °F), а если оно особенно богато танинами, при температуре 18 °C (64,4 °F). Лучше всего сочетается с мясными закусками, дичью и птицей-гриль. [2]
Разновидности
Словенский виноград Рефоско
Существует несколько разновидностей семейства рефоско: [3] [4]
Refosco dal peduncolo rosso — пожалуй, самое узнаваемое во всем мире вино рефоско. Гроздь имеет красный стебель (плодоножку), что соответствует красному стеблю, которым виноград крепится к лозе. В попытке сделать вино более доступным для международного вкуса, последние версии хорошо приспособились к новому дубу и холодному брожению . Самые известные образцы Рефоско происходят из региона Колли Ориентали во Фриули. [3]
Рефоско д'Истрия (Refosko Istriano или Refosco dal pedunculo verde) — этот сорт выращивают в словенской и хорватской частях Истрии , а также в окрестностях Триеста в Италии под названием Рефошка или Рефоско д'Истрия. [2]
Теран или Террано - этот сорт рефоско (и вино) типичен для Карсо DOC и словенского карстового региона под названием Теранно Карсо или Крашки Теран соответственно. [2] [5] [6] Его также выращивают в хорватской Истрии на очень похожей красной почве под названием Истарски Теран или Теран-Хорватская Истрия. Некоторые [ кто? ] говорят, что Теран — это просто еще один сорт рефоско, выращиваемый на Терра Росса , [7] в то время как другие считают его отдельным сортом. [2] [8]
Рефоско ди Фаедис — сорт, выращиваемый в регионах Фаэдис , Торреано-ди-Чивидале, Поволетто, Аттимис, Нимис в северо-восточном регионе провинции Удине . Он очень редок и производится в небольших количествах. Говорят, что он является родителем всех других сортов винограда рефоско в регионе, поскольку имеет многие характеристики всех других сортов рефоско (включая высокий уровень кислот и железа, типичный для Теран ) [9]
Рефоско ди Раушедо [10]
Рефоско нострано [11]
Рефоскон [12] – какой-то [ кто? ] говорят, что это всего лишь Рефоско ди Фаэдис. [13]
Рефоско ди Гуарниери , другое название венецианского винограда Тревизана Нера. [14]
Происхождение и история
Refosco dal peduncolo rosso (вино IGT "Tre Venezie")
Семья Рефоско имеет очень долгую историю, но подробности ранней истории не ясны. Анализ ДНК Refosco dal Pedunculo Rosso выявил родство с Marzemino , еще одним древним сортом северной Италии. [15]
Некоторые авторитетные источники ранее предполагали, что Mondeuse noire , которое в основном встречается в регионе Савойя на востоке Франции, идентично Refosco dal Pedunculo Rosso из-за сходства вин. Анализ ДНК показал, что это не так и что эти две разновидности не связаны между собой. [16]
Некоторые энологи считают, что вина, изготовленные из винограда семейства Рефоско, — это старинный римский пуччинум . Виноград был хорошо известен еще в древности , а сорт вина Рефоско был высоко оценен римским писателем Плинием Старшим в первом веке за его качество. В своей работе Naturalis Historia он упомянул, что пуччинум изготавливался из винограда, выращенного на севере Адриатики, недалеко от источника Тимаво - типичной карстовой реки:
... Это регион Карни, соединяющийся с регионом Япида: река Тимавус и замок Пуцинум, известный своим хорошим вином. ...
Плиний, Естественная история, ГЛАВА XVIII. Венеция, десятый регион.) [17]
Пуччинум был любимцем жены Августа Ливии . [18] [19] [20]
Существует также противоположная теория, согласно которой пуччинум может быть сладким белым просекко . Эту теорию поддержал итальянский профессор Джанни Далмассо [21] , который утверждал, что Ливии не нравится горький вкус вина Рефоско и что единственное вино, которое ей может понравиться, — это сладкий сорт просекко, выращенный в регионе Триест . [18] Также имеется комментарий к средневековой карте Prosecho ol:Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Просехо, когда-то называвшееся Пуцинум. Отсюда происходит вино, высоко оцененное Плинием), от Грегорио Амасео (1464–1541). [22]
... Его Рефоско, которое было даже лучше, чем у моей благочестивой хозяйки, заставило меня забыть все мои неприятности. ... :
Джакомо Казанова. История моей жизни. Том 1, Глава 8, с. 207. Перевод Уилларда Р. Траска. Джу Пресс. 1966 [23]
Считается, что одной из причин, по которой Габсбурги построили железную дорогу Паренцана из Триеста в Пореч , было то, что им нравились вина этого региона (Рефоско, Мальвазия и Теран). Именно поэтому железную дорогу часто называли винной железной дорогой или железной дорогой виноградников. [24]
^ abcde Matkurja - Рефошк, по состоянию на 29 июня 2011 г.
^ ab http://www.chalmersnurseries.com/www/varieties/refoscodalpeduncolo/refoscodalpeduncolo.htm Питомники Chalmers - Refosco dal Peduncolo Rosso, по состоянию на 22 июня 2011 г.
↑ Фриули – Вина Венеции Джулии. Архивировано 29 сентября 2011 г. в Wayback Machine , по состоянию на 22 июня 2011 г.
^ Маткурья - Теран, по состоянию на 29 июня 2011 г.
^ Ассоциация преподавателей вина - Визит в Словению, по состоянию на 22 июня 2011 г.
^ Nepce - Refošk. Архивировано 25 июня 2011 г. на Wayback Machine , хорватский язык, по состоянию на 29 июня 2011 г.
^ "Рефоско ди Фаэдис". Архивировано из оригинала 26 марта 2012 г. Проверено 22 июня 2011 г.
^ http://www.eu-vitis.de/datasheet/accDataResult.php?data=ITA368%23SANOSVALDO%2F254U55-79 Европейская база данных Vitis - Refosco di Rauscedo.
^ Европейская база данных Vitis - Refosco nostrano.
^ Европейская база данных Vitis - Refoscone.
^ Фриули Типико - La grande famiglia del vino Refosco friulano: dal Refoscone al Terrano, итальянский, по состоянию на 29.06.2011
^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград — Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус , стр. 1084–1085, Allen Lane, 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 .
