Рис карри по-хайнаньски — сингапурское блюдо, состоящее из пропаренного белого риса, политого карри и подливой, которое обычно сопровождается курицей карри , свиной отбивной , чап-чье (тушеной капустой) и конг-баком (тушеной свининой). Оно берет свое начало в сингапурской кухне и не считается частью кухни Хайнаня, Китай, хотя оно было создано хайнаньцами . [1]
Рис карри по-хайнаньски появился во время британского колониального правления в Сингапуре . Его начали готовить хайнаньцы, живущие в Сингапуре , которых часто нанимали британцы, а также богатые перанаканцы (китайцы из пролива) в качестве поваров в своих домах. [2] Свиная отбивная была адаптирована из британской кухни , а остальные ингредиенты, такие как курица карри, баби понгте и чап чье, были из перанаканской кухни . Они были адаптированы для риса карри по-хайнаньски. Loo's, один из самых известных и популярных продавцов риса карри по-хайнаньски в Сингапуре , начал свою деятельность в 1946 году и находится напротив рынка Тионг Бару . [3]
Традиционно основу этого блюда составляет пропаренный белый рис. В последние годы некоторые заведения, например Jin Soon Fa Curry Rice, предлагают коричневый рис в качестве опции. [4]
Карри более мягкое и густое, чем его южноазиатский вариант. [5]