вино Савеньер

Clos de la Bergerie, вино из Савеньер-Рош-о-Муан.

Вино Савеньер ( французское произношение: [savənjɛʁ] ^ⓘ ) —белое вино, обычно сухое, производимое из Шенен Бланв окрестностяхСавеньеравдолине Луары. Виноградники расположены на северном берегу рекиЛуары, вАнжу—Сомюр.^[1]

Для вина Савеньер существует три контролируемых наименования по происхождению (AOC): Савеньер , охватывающий большую часть виноградников, и анклавы Савеньер-Рош-о-Муан и Савеньер-Куле-де-Серран .

Территория, разрешенная для Савеньер AOC, простирается на 3 холма из сланца , расположенных на северо-западном (правом) берегу реки Луары, общей площадью около 300 гектаров (740 акров), расположенных в трех коммунах: Савеньер, Бушмен и Ла-Поссоньер . Из них около 146 гектаров (360 акров) фактически засажены виноградниками. ^[2] Савеньер-Рош-о-Муан занимает площадь 33 гектара (82 акра), а Савеньер-Куле-де-Серран - 7 гектаров (17 акров). ^[1]

Первоначально Савеньер был определен как AOC в 1952 году, а в 1996 году был пересмотрен, чтобы ввести обозначения для сладких вин . ^[3]

Куле де Серран

Верхний анклав Савеньера, Куле-де-Серран, состоит из одного поместья, которым управляет Николя Жоли . ^[1] Вино, производимое Жоли из этого наименования, имеет маркировку Clos de la Coulée de Serrant и упоминается многими критиками как одно из лучших сухих белых вин в мире. ^{[4] [5]}

Куле-де-Серран впервые было посажено в 1130 году монахами -цистерцианцами . ^[6]

Винный стиль

Савеньер, как правило, более насыщенный, чем сухой Вувре , и значительно превосходит базовый Анжу Блан по концентрации и качеству. Вино Савеньер, произведенное из Шенен Блан в относительно холодном климате, имеет относительно высокую кислотность и имеет тенденцию быть довольно долговечным вином. Традиционный, долгоживущий стиль вина Савеньер в молодости может быть несколько строгим и неприступным. В последние годы некоторые производители стремились производить вина, которые более доступны в молодом возрасте, но, вероятно, будут менее долговечными. ^[1]

Николя Жоли, самый известный производитель Савеньера, производит только биодинамические вина . В некоторые винтажи вина Жоли (особенно Куле де Серран) могут включать в себя виноград, пораженный благородной гнилью , что необычно для сухих вин. ^[7]

Исторически Савеньер был производителем сладких вин, ^[1] но сегодня производятся почти только сухие вина. В тех редких случаях, когда производят полусладкое или сладкое Савеньер, вино зачастую менее сладкое, чем большинство вин, производимых за рекой в ​​Кото-дю-Лайон и его поднаименованиях. С 1996 года к вину Савеньер применяются следующие правила в отношении остаточного сахара : ^[3]

• В обычном савеньере содержание сахара не должно превышать 8 граммов на литр.
• Вина с маркировкой полусухие содержат от 8 до 18 граммов сахара на литр и обычно воспринимаются как полусухие.
• Вина с маркировкой moelleux содержат от 18 до 45 граммов сахара на литр, что обычно соответствует полусладкому.
• Вина с маркировкой doux содержат более 45 граммов сахара на литр.

Смотрите также

• Анжуйское вино
• Домен дю Клозель – Замок Сводов
• Сансер АОК
• Эльзасское вино

Рекомендации

1. Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Савеньер». Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 614. ИСБН 0-19-860990-6.
2. vinsvignesvignerons.com: Savennières (AOC) ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , по состоянию на 26 июня 2009 г. (на французском языке)
3. INAO: Правила наименования AOC Savennières, обновленные до 5 декабря 1996 г.
4. Винный доктор: Николя Жоли и Clos de la Coulée de Serrant, по состоянию на 26 июня 2009 г.
5. Винный анорак: Clos de la Coulée de Serrant: вертикальная дегустация, по состоянию на 26 июня 2009 г.
6. Куле де Серран: История, заархивированная 18 апреля 2009 г. в Wayback Machine , по состоянию на 26 июня 2009 г.
7. Куле де Серран: Шенен с благородной гнилью? Архивировано 18 ноября 2009 г. на Wayback Machine , доступ осуществлен 26 июня 2009 г.