Сапин-сапин — это слоистый десерт из клейкого риса и кокоса в филиппинской кухне . Он готовится из рисовой муки , кокосового молока , сахара , воды, ароматизаторов и красителей. Обычно его посыпают латиком или поджаренной кокосовой стружкой. Десерт узнаваем по своим слоям, каждый из которых окрашен отдельно. [2]
Sapin означает «слой», а sapin-sapin означает «слоистый» на языке ибанагов . [3]
Традиционный рецепт sapin-sapin требует смешивания разных вкусов в каждом слое, например, ube halaya в фиолетовом слое, джекфрут в желтом или оранжевом слое, но белый слой не имеет ароматизатора. Коммерческая версия, как правило, имеет только пищевой краситель и не имеет добавленных ароматизаторов для снижения стоимости. [ необходима цитата ]