stringtranslate.com

Саудовская Аравийская кухня

Саудовская Аравия кухня ( арабский : المطبخ العربي السعودي) варьируется в зависимости от разнообразных ландшафтов и регионов страны. Экологическое , географическое и культурное разнообразие в пределах этой обширной области привело к большому разнообразию блюд. Саудовская Аравия охватывает различные регионы, в результате чего кухни из Центрального региона, Восточного, Южного и Западного регионов. Кроме того, положение Саудовской Аравии вдоль мировых торговых путей привело к введению различных специй. [1]

Кулинария в Саудовской Аравии находится под влиянием их родной арабской культуры и исламской культуры . Финики , например, связаны с традицией разговения после Рамадана . Большинство пищевых ингредиентов, таких как пшеница, финики, топленое масло, мясо, рыба и овощи, поставляются местными. С помощью этих ингредиентов были созданы десятки вкусных блюд, которые тесно связаны с обычаями и традициями Саудовской Аравии . [2] Эти блюда обычно подают во время праздников, хаджа , особых случаев, свадеб и рождения новорожденного. Подача этих блюд гостям является способом выражения щедрости и известного гостеприимства народа Саудовской Аравии. Некоторые из этих традиций продолжают практиковаться и по сей день. [3]

В Саудовской Аравии употребление свинины запрещено мусульманам в соответствии с шариатом , исламским законом.

Традиционная кухня

Еда и блюда

Напитки

Традиционные кофейни (maqha) раньше были повсеместны, но теперь их вытесняют кафе в стиле фуд-холлов. По данным Саудовской Аравийской культурной миссии, «подача Gahwah (кофе) в Саудовской Аравии является признаком гостеприимства и щедрости». Традиционно кофейные зерна обжаривались, охлаждались и измельчались перед гостями с помощью ступки и пестика . Затем хозяин добавлял стручки кардамона в кофейные зерна во время процесса измельчения. После того, как кофе был заварен, его разливали для гостей. Однако сегодня gahwah не готовят перед гостями; вместо этого его элегантно подают в даллахе и разливают по маленьким чашкам, называемым финджан. [35]

Из йогурта обычно делают напиток, называемый лабан . [36]

Собиа — это холодный напиток, который обычно готовят в Хиджазе , но теперь он доступен по всей Саудовской Аравии, особенно во время Рамадана . Он готовится из смеси ячменя / черного хлеба , сока финиковой пальмы , трав и специй. Он может быть белым или цветным в зависимости от вкуса. [37]

Блюда региональной кухни

В январе 2024 года Саудовская кулинарная комиссия, которая действует при Министерстве культуры , объявила региональные блюда 13 регионов Саудовской Аравии. [38] Ниже приведен список региональных блюд Саудовской Аравии:

Фастфуд и сетевые рестораны

Сетевые рестораны медленно набирают обороты в Саудовской Аравии, но неуклонно становятся частью местной кухни. Хотя сетевые рестораны составляют всего 25% продаж в сфере услуг, в последние годы сети показали гораздо больший рост, чем независимые игроки. [39] Al Baik , сеть, специализирующаяся на продаже жареной курицы, лидирует среди сетей, принадлежащих Саудовской Аравии, и расширила свою деятельность на несколько соседних государств Персидского залива . [40]

Исламские законы питания

Исламские законы о питании запрещают употребление свинины и распитие алкогольных напитков. Этот закон соблюдается по всей Саудовской Аравии . Согласно исламскому закону, животные должны быть забиты халяльным способом и благословлены перед употреблением в пищу.

По данным культурной миссии Саудовской Аравии,

«гостям подают горячий кофе и финики как символ щедрости и гостеприимства. Та же практика проводится в месяц Рамадан. Мусульмане в Саудовской Аравии прерывают пост финиками, водой и арабским кофе. Кофеин в кофе, а также углеводы и железо в финиках питают постящегося большим количеством энергии. Это помогает им совершать таравих, проводимый по вечерам во время Рамадана ». [35]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "История торговых путей Саудовской Аравии". www.visitsaudi.com . Получено 27.12.2023 .
  2. ^ "Сельское хозяйство и вода". 2016-02-07. Архивировано из оригинала 2016-02-07 . Получено 2023-12-27 .
  3. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  4. ^ Kaly (22.01.2022). «Какой едой славится Саудовская Аравия? (Объяснение) — Советы по арабской еде» . Получено 26.12.2023 .
  5. ^ Саллум Х. (2012). Кулинарная книга «Тысяча и одна ночь»: от шашлыков из баранины до баба ганудж, вкусная домашняя арабская кухня (стр. 73-74). Tuttle Publishing .
  6. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  7. ^ ab "Джариш и макшуш объявлены национальными блюдами Саудовской Аравии". Arab News . 2023-01-12 . Получено 2023-12-26 .
  8. ^ "Гурсан | Традиционное мясное блюдо из Саудовской Аравии | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Получено 26.12.2023 .
  9. ^ "Саудовские блюда, которые вам нужно попробовать". Arab News . 2020-05-01 . Получено 2023-12-26 .
  10. ^ "Рецепты Рамадана: сытная вегетарианская версия саудовского маргуга для ифтара". Arab News . 2023-04-10 . Получено 2023-12-26 .
  11. ^ "Губернатор Касима откроет фестиваль народной еды "Кледжа"". Arab News . 2011-12-09 . Получено 2023-12-26 .
  12. ^ ab "Приветствую вас за сытную трапезу". www.visitsaudi.com . Получено 2023-12-26 .
  13. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  14. ^ "Harees | Традиционная каша из Саудовской Аравии | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Получено 26.12.2023 .
  15. ^ «Салик — саудовское блюдо, которое вас не подведет». Arab News . 2013-09-11 . Получено 2023-12-26 .
  16. ^ «Когда Восток встречается с Западом, как два региона Саудовской Аравии соединяются через еду». Arab News . 2021-04-26 . Получено 2023-12-26 .
  17. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  18. ^ "Руз аль Бухари | Традиционное блюдо из риса из Хиджаза | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Получено 27.12.2023 .
  19. ^ "Саудовская уличная еда Мутаббак | مطبق - Рецепты Асаана" . 01.04.2023 . Проверено 27 декабря 2023 г.
  20. ^ Бадрасави, Манал М.; Шахар, Сузана; Манаф, Захара Абд; Харон, Хаснах (2013-03-06). «Влияние потребления пищи Талбина на симптомы депрессии среди пожилых людей в учреждениях длительного ухода, рандомизированное клиническое исследование». Клинические вмешательства в старение . 8 : 279–285. doi : 10.2147/CIA.S37586 . PMC 3593710. PMID  23493965 . 
  21. ^ "Сельский магазин в Асире предлагает свежеиспеченный традиционный хлеб". Arab News . 2022-05-28 . Получено 2023-12-27 .
  22. ^ "Mathlotha | Традиционное блюдо из риса из Саудовской Аравии | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Получено 27.12.2023 .
  23. ^ "7 особых блюд из северного региона королевства, которые стоит попробовать в этот Рамадан". Pan Time Arabia . 2023-04-08 . Получено 2023-12-27 .
  24. ^ «Простые блюда асири оказывают влияние на мир». Arab News . 2022-08-21 . Получено 2023-12-27 .
  25. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  26. ^ "Вкус Джазана". www.visitsaudi.com . Получено 28.12.2023 .
  27. ^ "Популярная кухня в Абхе". www.visitsaudi.com . Получено 28.12.2023 .
  28. Ссылки أنباء السعودية».
  29. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  30. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  31. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  32. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  33. ^ Анисса Хелу. (2022). САУДОВСКИЙ ПРАЗДНИК: Вкусы и рецепты, Том 1. Издания Hemeria .
  34. ^ ab "История еды в Саудовской Аравии" (PDF) . Sacm.org . Получено 20 ноября 2014 г. .
  35. ^ "Smoked Laban - Ya Salam Cooking". 7 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 16 сентября 2020 г. Получено 28 июня 2016 г.
  36. ^ "Sobia: Утоляющий жажду напиток Рамадана - islam.ru" . Получено 28 июня 2016 г.
  37. ^ "Комиссия по кулинарному искусству Саудовской Аравии объявляет региональные блюда для всех 13 провинций". Saudi Gazette . 2024-01-08 . Получено 2024-01-09 .
  38. ^ «Сегмент быстрого питания в Саудовской Аравии продолжает расти». Aaron Allen & Associates, Global Restaurant Consultants . 2017-07-26 . Получено 2022-04-24 .
  39. ^ "Al Baik откроет свой второй филиал в Дубае в торговом центре Mall of the Emirates". The National . 2022-04-18 . Получено 2022-04-24 .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки