Сервировка стола (накрытие стола ) или сервировка стола относится к способу сервировки стола столовой посудой , например столовой посудой , а также для сервировки и приема пищи. Обстановка для одного обедающего называется сервировкой. Это также планировка, в которой расположена утварь и украшения. Практика установления точного расположения посуды различалась в зависимости от культуры и исторического периода.
В неформальной обстановке обычно меньше посуды и посуды, но используется планировка, основанная на более формальной обстановке. Посуда расставлена в том порядке и в соответствии с тем, как посетитель будет ее использовать. На Западе вилки , тарелки, нож для масла и салфетки обычно кладут слева от обеденной тарелки, а ножи , ложки , фужеры и стаканы , чашки и блюдца — справа. (Напротив, в формальной обстановке в Армении вилка помещается справа от обеденной тарелки, а в неформальной обстановке в Турции вилка помещается справа от обеденной тарелки, если она не сопровождается ножом). Соусники и сервировочные блюда, если они используются, либо помещается на стол или, более формально, может храниться на приставном столике.
В неформальной обстановке используется меньше посуды и на стол ставится сервировочная посуда. Иногда чашку и блюдце ставят справа от ложки, примерно в 30 см или 12 дюймах от края стола. Часто в менее формальной обстановке салфетка должна находиться в бокале для вина. Однако такие предметы, как кольца для салфеток, очень редки в Великобритании, Испании, Мексике и Италии.
Посуда размещается внутрь на расстоянии примерно 20 см или 8 дюймов от края стола, причем вся она размещается либо на одной невидимой базовой линии, либо на одной невидимой срединной линии. В первую очередь следует пользоваться посудой, находящейся в крайнем крайнем положении (например, суповой ложкой или вилкой для салата, затем обеденной вилкой и обеденным ножом). Лезвия ножей повернуты в сторону тарелки. Бокалы ставятся примерно на 2,5 см выше ножей, также в порядке использования: белое вино, красное вино, десертное вино и стакан для воды.
Самый официальный ужин подается на кухне. Когда еда подается, в дополнение к центральной тарелке ( сервировочная тарелка или обеденная тарелка за ужином; за обедом сервировочная тарелка или обеденная тарелка) в каждом месте имеется булочка (обычно на хлебной тарелке, иногда в салфетка), салфетка и столовые приборы (ножи и ложки справа от центральной тарелки, вилки слева). Кофе подается в стиле «батлер-сервис» в стаканчиках , ложка помещается на блюдце справа от каждой ручки. Во время торжественного ужина на стол не ставят сервировочную посуду и столовые приборы. [1] Единственным исключением из этих общих правил на Западе является протокол испанского королевского двора, который также был принят австрийским двором, согласно которому все столовые приборы для каждого посетителя размещались справа от центральной тарелки.
На менее формальном ужине, который не подается из кухни, десертную вилку и ложку можно положить над тарелкой, вилкой вправо, а ложкой влево. [2]
_Course.jpg/1280px-Entr%C3%A9e_(entry)_Course.jpg)
_course.jpg/1280px-Main_(releve)_course.jpg)
