Симона «Симка» Бек (7 июля 1904 - 20 декабря 1991) была французской писательницей кулинарных книг и учителем кулинарии , которая вместе с коллегами Джулией Чайлд и Луизетт Бертолль сыграла значительную роль во внедрении французской кулинарной техники и рецептов на американские кухни. [1]
Бек родился 7 июля 1904 года в Токвиль-ан-Ко, недалеко от Дьеппа в Нормандии . Ее семья была богатой, потому что у них был бизнес по производству бенедиктинского ликера. [1] Когда она была маленькой, ей нравилось помогать своей семье готовить десерты или целые блюда.
В 1923 году по настоянию родителей вышла замуж за Жака Жарло. Пережив автокатастрофу в 1928 году, она четыре года проработала переплетным делом [2] и торговым представителем, где и встретила своего второго мужа. В 1933 году, по окончании брака с Жаком Жарло, она подала заявление в школу Le Cordon Bleu в Париже.
В 1936 году Бек познакомился с Жаном Виктором Фишбахером. Выйдя за него замуж в 1937 году, она сохранила свою девичью фамилию как псевдоним и профессионально, но использовала имя мужа в социальных сетях. [3]
Начало профессиональной карьеры Бека в качестве повара и учителя началось после Второй мировой войны , после вступления в Le Cercle des Gourmettes , эксклюзивный женский кулинарный клуб. Она увлеклась миром кулинарии. На написание кулинарной книги для американцев ее вдохновили Луисетт Бертолль и Фишбахер.
Первая попытка написать кулинарную книгу не увенчалась успехом, поэтому Бек и Бертолль опубликовали краткий обзор « Что готовят во Франции?» в 1952 году. После этого Бек опубликовал буклет Le pruneau devant le Fourneau: Recettes de Kitchen (около 1952 года), единственную публикацию Бека на французском языке. В 1949 году, после встречи с Джулией Чайлд , она снова вдохновилась написать французскую кулинарную книгу для американцев. Она, Чайлд и Бертолль вместе написали книгу «Освоение искусства французской кулинарии» , которая была опубликована в 1961 году . II (без Луизетт Бертолль ) последовал в 1970 году, развивая несколько тем (особенно выпечку и мясные закуски ), которые, по мнению авторов, не получили достаточного освещения в первом томе.
И Бертолль, и Чайлд стали членами Le Cercle des Gourmettes . Через три года три женщины основали L'École des trois Gourmandes, чтобы давать уроки французской кулинарии американкам, жившим в Париже. Эта школа действовала до конца 1970-х годов. В то время как Чайлд стала успешным шеф-поваром на телевидении в Соединенных Штатах , Бек продолжала преподавательскую практику дома. В 1972 году она опубликовала свою собственную кулинарную книгу « Кухня Симки» (совместно с Патрисией Саймон), используя некоторые рецепты, которые не упоминались в ее предыдущих книгах с Чайлдом и Бертоллем. В 1979 году она опубликовала второй том « Новые меню из кухни Симки» вместе с Майклом Джеймсом, который был ее учеником, другом и помощником с 1970-х годов. «Еда и друзья: рецепты и воспоминания о кухне Симки» , ее автобиография и последняя кулинарная книга (совместно со Сьюзи Паттерсон), были опубликованы в 1991 году, в год ее смерти. [4]
Симона Бек умерла в пятницу, 20 декабря 1991 года, в своем доме в Шатонеф-де-Грас , небольшой деревне недалеко от Ниццы . Ей было 87 лет. Ее двоюродный брат Гарольд Эрл сказал, что у нее уже несколько месяцев были проблемы с сердцем, и она перестала есть; он заявил: «Врач сказал, что она умерла, потому что не хотела есть». [1] [5]