Sambal pari , также известный на английском языке как stingray sambal или пряный банановый лист stingray [1] и под малайским названием ikan pari bakar (жареная рыба-скат), является малазийско-сингапурским блюдом из морепродуктов. Приготовленный путем жарки ската , он подается с пастой самбал сверху. Sambal pari можно легко купить в уличных торговых центрах как в Малайзии, так и в Сингапуре.
Раньше скат считался непопулярным и был дешевым в покупке; учитывая улучшение его вкуса, стоимость ската на рынках с тех пор выросла. Блюдо родом из Малайзии, теперь также популярно среди сингапурцев. [2] Его малайское название — ikan bakar, что буквально означает «рыба, приготовленная на гриле». [3]
Паста самбал, подаваемая со скатом, состоит из специй (иногда включая белачан ), индийских грецких орехов и лука-шалота . [4] Другие ингредиенты могут включать чеснок, сахар, [1] китайскую петрушку или сырой арахис . [5] Затем паста наносится на плавники ската, [6] предпочтительно свежие. Кроме того, самки предпочтительнее самцов. [7] В некоторых случаях в качестве альтернативы используется белая рыба, обычно когда ската найти невозможно. [2] Усилители вкуса включают белый перец или соль. [2] Другие рецепты включают небольшое количество бренди и оливкового масла. Блюдо обычно сопровождается лаймом или лимоном. [2]
Обычно заворачивают в банановые листья на десять минут для приготовления, плавники ската сначала нарезают на более мелкие кусочки. [6] Его также можно завернуть в листья имбиря [8] или алюминиевую фольгу. [9] Скат самбал готовится на гриле на углях. [2]
{{cite book}}: |newspaper=проигнорировано ( помощь )