stringtranslate.com

Скландраусис

Скландраусис ( мн. ч .: sklandrauši ; лив. диалект : sklandrouš , от курш . sklanda – 'столб, плетень, склон, откос'; [2] лив . sūrkak , мн. ч .: sūr kakūd ), жограусис ( мн. ч .: žograuši ) или дижраусис ( мн. ч .: dižrauši ) — традиционное латышское блюдо ливского происхождения. Это сладкий пирог из ржаного теста с начинкой из картофеля , моркови и тмина . [1]

В 2013 году Европейская комиссия присвоила скландрауши статус гарантированного традиционного деликатеса . [2] [3] С 2013 года в Дундаге , муниципалитет Талси , проводится фестиваль, посвященный скландрауши. [4]

Ингредиенты

Тесто скландраусиса готовится из ржаной муки , масла и воды. Картофельная начинка состоит из картофеля, сметаны , яйца, масла и соли. Морковная начинка состоит из моркови, масла, сметаны, яйца и сахара.

Подготовка

Приготовление скландрауши

Традиционно тесто разрезают на кружочки по 10–20 см (3,9–7,9 дюйма), затем края теста загибают. Тесто наполняют тонким слоем картофельной начинки, сверху кладут более толстый слой морковной начинки, а затем выпекают. Скландраусис подают с молоком и медом или со скабпутрой  [lv] (кисломолочная каша с ячменем).

Прием

В 2023 году скландраусис занял 5-е место среди блюд с наихудшим рейтингом на сайте TasteAtlas после таких блюд, как хакарл , кугель иерусалимский суп и кальвсилта , что вызвало резонанс в латвийских СМИ. [5]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "Sklandrausis: латвийский овощной пирог". Food.com . 4 октября 2013 г. Получено 12 марта 2018 г.
  2. ^ ab Strautmanis, Andris (12 марта 2018 г.). «Европейская комиссия определяет скландраусис как традиционное блюдо». Латыши онлайн . Получено 13 октября 2013 г.
  3. ^ "Экономический дневник. Латвийский скландраусис и серый горох под защитой ЕС". Baltic News Network . 24 ноября 2013 г. Получено 12 марта 2018 г.
  4. ^ "Попробуйте латышский уникальный 'sklandrausis' в Дундаге в субботу". Общественное вещание Латвии . 14 января 2023 г. Получено 21 января 2023 г.
  5. ^ Даце Каукуле; Зане Брикмане (14 января 2023 г.). «Неужели латвийская кухня так плоха?». Общественное вещание Латвии . Получено 21 января 2023 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Скландраусис .