stringtranslate.com

Скландраусис

Скландраусис ( мн.: sklandrauši ; ливонский диалект : sklandrouš , от куршского : sklanda – 'столб забора, плетень, склон, скат'; [2] ливонский : суркак , мн.: сур какуд ), žograusis ( мн .: žograuši ) ) или дижраусис ( мн.: dižrausi ) — традиционное латвийское блюдо ливонского происхождения. Это сладкий пирог из ржаного теста с начинкой из картофельно - морковной пасты и тмина . [1]

В 2013 году Европейская комиссия присвоила скландраусису гарантированный статус традиционного блюда . [2] [3] С 2013 года в Дундаге Талсинского края проводится фестиваль, посвященный скландрауши. [4]

Ингредиенты

Тесто для скландраусиса готовится из ржаной муки , сливочного масла и воды. Картофельная начинка состоит из картофеля, сметаны , яйца, сливочного масла и соли. Морковная начинка состоит из моркови, сливочного масла, сметаны, яйца и сахара.

Подготовка

Приготовление скландрауши

Традиционно тесто разрезают на кружочки диаметром 10–20 см (3,9–7,9 дюйма), затем края теста заворачивают. Тесто наполняют тонким слоем картофельной начинки, сверху накладывают более толстый слой морковной начинки, затем выпекают. Скландраусис подают с молоком и медом или со скабпутрой  [lv] (кисломолочно-ячменной кашей).

Прием

В 2023 году скландраусис занял 5-е место с худшим рейтингом блюда на сайте TasteAtlas после таких блюд, как хакарл , кугель ерушалми и калвсилта , вызвав фурор в латвийских СМИ. [5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab «Скландраусис: латвийский овощной пирог». Food.com . 4 октября 2013 года . Проверено 12 марта 2018 г.
  2. ↑ Аб Страутманис, Андрис (12 марта 2018 г.). «Европейская комиссия называет скландраусис традиционным блюдом». Латыши онлайн . Проверено 13 октября 2013 г.
  3. ^ «Экономический дневник. Латвийские скландраусис и серый горох под защитой ЕС». Балтийская новостная сеть . 24 ноября 2013 года . Проверено 12 марта 2018 г.
  4. ^ «Попробуйте уникальный латвийский скландраусис в Дундаге в субботу» . Общественное вещание Латвии . 14 января 2023 г. Проверено 21 января 2023 г.
  5. ^ Даце Каукуле; Зейн Брикмане (14 января 2023 г.). «Неужели латвийская кухня настолько плоха?». Общественное вещание Латвии . Проверено 21 января 2023 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Скландраусиса .