Троллингер , Скьява или Вернач — красный немецкий / итальянский винный сорт винограда , который, скорее всего, первоначально выращивался в винодельческих регионах Южного Тироля и Трентино , но сегодня почти исключительно выращивается на крутых солнечных участках в Вюртембергском винодельческом регионе Баден. -Вюртемберг . Прежде всего он известен под синонимами Троллингер в Германии, Вернач в Южном Тироле и Скьява в других регионах Италии. Как столовый сорт винограда иногда называют Черным Гамбургом, [1] который обычно путают с аналогичным синонимом Черного Муската — сорта, который на самом деле является скрещиванием Троллингера и Муската Александрийского . [2]
По словам винного эксперта Оза Кларка , Троллингер имеет умеренную кислотность и имеет тенденцию производить легкие вина с фруктово- клубничными и тонкими нотками дыма. [3]
Хотя виноград, вероятно, имеет северное итальянское происхождение, синоним Скьява тесно связан с итальянским словом, означающим «раб», и может намекать на тип виноградной лозы во времена Римской империи (вынужденной обрезкой). Записи показывают, что виноград растет в регионе Трентино-Альто-Адидже, по крайней мере, с 13 века. [3] Немецкий синоним Trollinger, по-видимому, является искажением слова Tirolinger , означающего «Тирольский». [1] Синоним Вернач, по-видимому, имеет то же происхождение, что и Верначча , поскольку имеет тот же корень, что и « народный » или «местный». Британский мастер виноделия Николас Белфрадж интерпретировал эту связь как еще одно свидетельство того, что этот виноград, вероятно, произошел из региона Южный Тироль/Альто-Адидже. [3]
В какой-то момент виноград мигрировал на север, в южные регионы Германии , хотя точная дата его прибытия неизвестна. В Вюртемберге виноградарство существует как минимум с VIII века, когда монахи из Бургундии основали в регионе монастыри и виноградники. В соседнем Лауффене-на-Неккаре он был основан еще раньше, во времена Римской империи , [4] но самые ранние записи о выращивании Троллингера в регионе Вюртемберг можно отнести только к 14 веку. [1]
В регионе Трентино-Альто-Адидже было идентифицировано несколько подразновидностей или клонов Троллингера. К ним относятся крупноягодный Schiava Grossa (также известный как Grossvernatsch и Schiava Grigia), который, вероятно, является самым урожайным клоном, но имеет тенденцию давать легкое вино с нейтральным вкусом, а также более мелкий ягодный Schiava Gentile (также известный как Kleinvernatsch), который имеет тенденцию производят более ароматные вина и Чаггле , который является самым низкоурожайным клоном, но часто производит вина, получившие наибольшее признание критиков. [1] Другие известные клоны включают Schiava Media и Schiava Piccola. [5]
В Вюртемберге Троллингер был скрещен с белым виноградом Рислинг для получения кросса Кернер в 1929 году (получил сортовую защиту и был выпущен для общего выращивания в 1969 году). [6] Новый переход был назван в честь местного поэта и писателя-медика Юстинуса Кернера . [4] Сорт также был скрещен с Мускатом Александрийским для получения Муската Черного. [2]
В 2010 году анализ ДНК показал, что винный сорт Эмилия-Романья Ува Тоска может быть естественным скрещиванием сортов Троллингер/Скиава Гросса и Крепаллочи. [7]
Троллингер — позднеспелый сорт, часто созревающий и собираемый гораздо позже Рислинга. [1]
В провинции Тренто Троллингер иногда путают с итальянско- словенским винным сортом Пиккола Нера . [7]
Подавляющее большинство из почти 2300 гектаров (5700 акров) Троллингера в Германии выращивается в Вюртемберге вокруг города Штутгарт и по всей долине Неккар . Этот регион является пятым по величине в Германии: почти треть всех посадок в Вюртемберге приходится на Троллингер. [1] [4] Хотя в Италии существует несколько клонов этого сорта, почти весь Троллингер, найденный в Германии, представляет собой высокоурожайный клон Скьява Гросса. [3] Здесь виноград часто смешивают с Лембергером . [4]
В Италии это разрешенный сорт для нескольких сортов Denominazione di Origine Controllata (DOC), включая DOC Санта-Маддалена, расположенный к востоку от города Больцано в регионе Южный Тироль/Альто-Адидже. [3] Там виноград должен составлять минимум 90% купажа, а Лагрейн и Пино Нуар могут дополнять оставшиеся 10%. Урожайность винограда ограничена 12,5 тоннами / га , при этом готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя 11,5%. Некоторые производители используют на этикетках вина немецкое название «Святая Магдалина» . [5]
Другие итальянские DOC, где Троллингер/Шкиава/Вернатч является разрешенным сортом, включают: [5]
Вино, производимое из этого винограда, в основном красное, хотя производятся и темные розовые вина. В Вюртемберге вино часто слегка сладковатое с небольшим количеством остаточного сахара после завершения брожения . Большинство вин, производимых из Троллингера, часто употребляют очень молодыми, обычно в течение года после сбора винограда . [1] Итальянские стили Скьявы, как правило, такие же легкие, но чаще более сухие и более кислые. [3]
Помимо Скьявы и Вернача, у Троллингера есть несколько синонимов, под которыми известен этот сорт винограда. К ним относятся: Адмирал, Египет, Египет, Египет, Александриский черный, Баккария, Бачерахер, Баммерер, Барт дер Альте, Бильзенрот, Черный Гибралтар, Черный Гамбург, Черный Гамбург, Черный Гамбург, Черный принц, Черный Триполи, Блауер Троллингер, Блаувальше, Боксауге. , Bocksaugen, Bocksbeutel, Bockshoden, Bockstraube, Саженец Брэддика, Bruxelloise, Chasselas bleu de Windsor, Chasselas de Jérusalem, Chasselas de Windsor, Dachtraube, Dachtrauben, Dutch Hamburgh, Edel Vernatsch, Edelvernatsch, Fleischtraube, Frankentaler, Frankenthal, Frankenthal noir, Frankent халер, Гарстон Блэк Гамбург, Гельбхольцигер шварцблауер Троллингер, Гельбхольцигер Троллингер, Грос Блю, Грос Нуар, Грос Плант Гран Нуар, Гросс Италинер, Гросс Вернатш, Гросс Рейс, Гроссер Бургундер, Гроссрот, Гроссшварцер, Гроссвернатш, Хаммельсходен, Хаммельшелле, Хаммельсолен, Хэмптон Суд Вайн, Гудлер, Хуттлер, Император, Хей-Хан, Черный Гамбург Кневета, Кёльнер Блау, Кройцертраубе, Ламберт, Лампер, Лангедок, Ломбард, Лугиана близ, Мальтезер Рот, Мальвазье, Мальвуазье, Марокен д'Эспань, Меранер Куртраубе, Министр, Модри Тиролан, Морендутте, Морентутте, Моррокин Барбарон, Нугаре грубая раса, Пфундтраубе, Плант де Пари, Поммерер, Папа Гамбургский, Принц Альберт, Фиолетовый Гамбург, Королева Виктория, Изюм блю, Изюм блю де Франкенталь, Изюм де Лангедок, Красный Гамбург, Рейнвейн синий, Ричмонд Вилла Гамбург, Ротельбнер, Солсбери Виолетта, Скьявоне, Скьявоне ди Мерано Неро, Шлиге, Шварцблауэр, Шварцблауэр Троллингер, Шварцер, Шварцер Вельшер, Шварцвельшер, Испанский Блау, Штрайнтраубе, Зюдтиролер Куртраубен, Тепличный черный, Тирольский край, Тиролингер, Тролингер, Троллер, Т каток blau, Trollinger gelbholzig, Trollinger weissholzig, Trollingi kék, Tschaggele, Uva Cenerente, Uva meranese, Uva близ д'Амбурго, Valentines, Victoria, Victoria Hamburgh, Wälscher, Warner's Hamburgh, Weissholziger Trollinger, Welke Burgundske, Welko modre, Zottelwälscher и Zottler. [9]