Ковчег Вкуса

Каталог исчезающих продуктов питания

Ковчег Вкуса — это международный каталог находящихся под угрозой исчезновения продуктов питания , который поддерживается глобальным движением Slow Food . Ковчег предназначен для сохранения находящихся под угрозой продуктов питания, которые производятся устойчивым образом , имеют уникальный вкус и являются частью отдельного экорегиона . Вопреки самому буквальному определению сохранения растений и животных , Ковчег Вкуса стремится сохранять съедобные продукты в своей сфере деятельности, активно поощряя их выращивание для потребления. ^[1] Таким образом, Slow Food надеется способствовать выращиванию и употреблению продуктов питания, которые являются устойчивыми и сохраняют биоразнообразие в пищевой цепочке человека.

Список призван включать в себя редкие продукты питания, которые «культурно или исторически связаны с определенным регионом, местностью, этнической группой или традиционной практикой производства». ^[2] Какие продукты питания соответствуют этим критериям, решает судейский комитет, состоящий из членов некоммерческой организации Slow Food; все кандидаты проходят формальный процесс выдвижения, который включает дегустации и идентификацию производителей в регионе. ^[3]

С момента основания Ark в 1996 году ^{[обновлять]}в него было включено 5312 продуктов (по состоянию на сентябрь 2021 года) из более чем 130 стран, и список ежедневно пополняется. ^[4] В список включены не только готовые продукты питания и пищевые продукты, но и множество пород скота , а также культурных сортов овощей и фруктов . Все продукты в каталоге сопровождаются списком ресурсов для желающих их вырастить или купить.

Избранный список продуктов из Ковчега Вкуса

Ковчег Вкуса еда в Италии

Источниками для итальянского раздела, если не указано иное, являются списки, которые можно выбрать из «Ковчега вкуса», Фонда медленного питания в защиту биоразнообразия.

Продукты питания «Ковчег вкуса» в Соединенных Штатах

Ковчег Вкуса - еда по всему миру

Смотрите также

• Продовольственный портал
• Портал напитков
• Винный портал
• Портал общества

• Биоразнообразие
• Растение-реликвия
• Местная еда
• Список источников пищи
• Редкая порода (сельское хозяйство)
• Медленная еда

Похожие организации

• Охрана скота
• Фонд выживания редких пород

Ссылки

1. Северсон, Ким (30 апреля 2008 г.). «Маловероятный способ спасти вид: подать его на ужин». The New York Times .
2. Ковчег Вкуса, slowfoodusa.org
3. Washington Post, ноябрь 2004 г.
4. Саладино, Дэн (17.09.2021). «Мы едим себя до вымирания?». The Guardian . Получено 21.09.2021 .
5. «Вода из цветков горького апельсина», Presìdi Slow Food - Фонд Slow Food
6. "Bolli alla livornese". Архивировано из оригинала 2 апреля 2012 года . Получено 20 сентября 2011 года .
7. «Мантека», Фонд медленной еды для биоразнообразия.
8. «Морманно чечевица» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
9. «Розмариновый мед» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
10. «Традиционный генепи из долин Кунео» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
11. «Melone cartucciaro» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке) .
12. "Боттарга ди Фавиньяна". Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке).
13. «Fragola di Maletto» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке) .
14. «Razza bovina modicana» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке) .
15. «Ramassin del Monviso Valle Bronda» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке) .
16. «Fragolina di Ribera» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке) .
17. «Sciroppo di Rose» ^{[ постоянная мертвая ссылка ]} , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (на итальянском языке) .
18. Источниками для раздела «США», если не указано иное, являются списки, которые можно выбрать из «Ковчега вкуса» Фонда медленного питания в защиту биоразнообразия.
19. Источниками для этого раздела, если не указано иное, являются списки, которые можно выбрать из «Ковчега вкуса», архивированного 16 апреля 2011 г. на Wayback Machine , Фонда медленного питания в защиту биоразнообразия.
20. Крук, Стивен (15 января 2020 г.). «Не ваше традиционное сельское хозяйство». topics.amcham.com.tw . Тайваньские темы . Получено 9 января 2021 г. .

Дальнейшее чтение

• Поллан, Майкл (май–июнь 2003 г.). «Майкл Поллан говорит о Турции». Журнал Mother Jones .
• Хьюз, Кэндис (19 ноября 2000 г.). «Движение «Медленная еда» борется со всем плохим, пресным, скучным». Associated Press .
• Вайнрауб, Джудит (3 ноября 2004 г.). «Пау-пау и ковчег вкуса». The Washington Post .
• Ореклин, Мишель (17 мая 1999 г.). «Смакуйте персик». Журнал Time .
• Набхан, Гэри Пол (2008). Возрождение американских кулинарных традиций: сохранение и наслаждение наиболее исчезающими продуктами питания континента . Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-933392-89-9.

Внешние ссылки

• Фонд Слоу Фуд для сохранения биоразнообразия
• Ковчег Вкуса на localharvest.org
• Фонд Слоу Фуд для биоразнообразия - Ковчег Вкуса в Google Cultural Institute